植物奶二次爆发！咖啡馆最流行的单品里，我又找到4种新玩法_风闻

如果说去年是植物奶爆发的元年，今年就是植物奶不断创新的一年。

发现了吗，最近很多品牌都在研究植物奶。

Tims、七月闲茶、老塞咖啡，都在推燕麦新品，上海50家精品咖啡馆集体上植物奶创意咖啡。

看完几十款植物奶新品，我总结了4个值得参考的产品思路——

Tims又上燕麦饮品，植物奶热潮持续

“2020年是中国植物基饮料市场爆发的元年。”有学者这样判断。

今年，这个赛道的势头持续上升。特别是秋冬季，植物奶出现在很多连锁品牌的菜单上。

前不久，Tims推出了秋冬新品浓醇2燕麦拿铁，使用优质燕麦植物奶，给植物基产品热又添了一把火。

专程去门店体验了一下，我发现，这款产品融合了咖啡豆馥郁的坚果可可香和燕麦植物奶的浓浓麦香，口感醇厚、顺滑，十分有记忆点。

据悉，这款产品由风靡北美的咖啡品牌Tim Hortons 与新生代植物营养品牌植物标签联名打造，其中使用的燕麦植物奶正是来自植物标签。今年圣诞季，Tims也将联合植物标签，为消费者带来新的植物基饮品选择。

同样的，老塞咖啡也推出了以燕麦植物奶为基底的两款燕麦特饮，主打植物基概念，轻盈无负担，让消费者切实感受到产品的升级变化。

精品咖啡馆里，还涌现出更多植物奶新玩法。

前不久，上海50+家精品咖啡馆集体上新了一波“地球景观”主题创意咖啡。

这些饮品来自“地球COOL起来”活动——由植物标签携手环境保护公益组织蓝丝带，联合上海逾50家精品咖啡馆共同发起，从环保概念出发，打造以植物奶为基底的地球景观咖啡，呼吁消费者关注环保事业。

从颜值、口感到内涵，在社交平台上，不少咖啡爱好者表示“这波彻底爱住了”。

可以看出，兼具“健康”标签和环保理念的植物奶，正在变得更好喝、更好看、更符合年轻消费者的喜好。

看了50+款创意饮品

植物奶今年可以这样“出圈”

前几年，“植物基”概念还很小众，有植物基元素就足够体现产品新意。

但如今，植物蛋白饮料市场高速发展，植物奶也在“内卷”。

结合近期多个茶饮、咖啡品牌上新，以及“地球COOL起来”活动中来自上海精品咖啡馆的50+创意产品，我找到了植物奶产品的4个“出圈”思路：

1. 视觉吸引：融化的地球、冰川上的北极熊

植物奶本身就自带健康、环境友好的标签，通过产品造型来强化这一价值属性，可以给一杯饮品增加趣味性和话题度，让消费者更有打卡的欲望。

这次“地球COOL起来”活动，脑洞大开的咖啡师们把燕麦植物奶、开心果植物奶、和黑芝麻植物奶变成“景观素材”，应用在咖啡出品上。

比如北极苔原上的森林、融化的地球、因土地干旱即将消失的萝卜、站在最后一片冰川上的企鹅与北极熊……

这些创意，让不少消费者看到海报就表示“爱了爱了，立刻冲去买一杯”，大大提高了产品的吸引力。

此外，产品成图率也大大提高，消费者更愿意发朋友圈分享，有利于品牌的进一步传播。

2. 风味创新：开心果、黑芝麻等小众植物奶走红

造型吸引打卡之后，就要考虑风味升级，给顾客留下记忆点。

今年的秋冬上新，我看到很多植物奶的新搭配。

比如色彩鲜明的黑芝麻与开心果——

“地球COOL起来”活动中，GABEE.推出了一款“万物生长拿铁”，将开心果植物奶和黑芝麻奶融入咖啡中，象征在土壤中顽强生长的植物。

 

超高颜值的造型，独特的“环保”产品概念，再加上开心果和黑芝麻植物奶与咖啡融合的新鲜口感体验，让人印象深刻。

不久前，OT另茶推出了一款“芝麻雪域”，也用到了黑芝麻植物奶来进行搭配。

我了解到，开心果植物奶和黑芝麻植物奶都来自植物标签，据品牌负责人介绍，相比于市面常见的燕麦植物奶，巴旦木、开心果、黑芝麻等小众植物奶的应用正在增加。

在茶饮圈，今年油柑、黄皮等小众水果已经刷足了存在感，小众风味，带来新奇的搭配和体验，更能吸引这届爱尝鲜的年轻人。

小众植物奶，或许是接下来一个产品风味创新的亮点。

3. 一杯“会讲故事的饮品”：挖掘产品内涵

当颜值、风味的元素准备就绪，产品概念能否延续，就成为产品生命力延续的关键所在。

在此次“地球COOL起来”活动中，每一杯构思精妙的咖啡都蕴含一个故事，咖啡师以地球景观为主题，用沙漠化、海平面上升、冰川消融等多种元素述说自己对于保护地球的独特见解，有趣之余，也让人忍不住回味思考。

体验经济时代，食品消费正向“生活方式升级”不断演进。**植物基食物承载的是品牌的文化价值、情感价值，指向的是更精致、健康的生活方式；**而这些，也恰好满足了年轻人的表达和需求。

在消费者对植物基的认知和接受程度提升后，品牌在呈现“有趣新品”的同时，也要尝试去挖掘产品背后的精神内涵。

4. “植物”概念，正在成为营销的主角

过去提到植物奶，大家通常都会想到燕麦拿铁——将燕麦乳倒入咖啡中，取代牛奶的风味。

看了今年秋冬上新，我的一个感受是，植物奶正在成为饮品店里产品和营销的主角。

比如茶饮品牌七月闲茶推出植物气象局活动，选用了植物标签黑芝麻植物奶和燕麦植物奶，上新多云椰子灰、燕麦厚豆乳麻薯两款产品。

9月初，植物标签联合全家便利店，共同打造了“植物营养市集”的主题月活动，多个品牌的植物基饮品、食品在便利店中出现，带来沉浸式的“市集”体验。

营销的形式或有不同，但相同的是，植物奶不再只是牛奶的替代品。

一切围绕“植物”概念去展开，不仅让消费者品尝到，也让他们在参与活动的过程中感受植物基产品的记忆点，以及背后的价值内涵。

寻找年轻人价值认同

植物奶是值得尝试的切入点

当消费者从产品的表达中找到共鸣时，他们就容易认同一个品牌。

据了解，植物标签作为中国新生代植物营养品牌，始终坚持把年轻化融入到品牌基因里，品牌logo是一个吸引眼球的“#”号，在网络语境里是标签、tag的标志，既象征着观点、态度、表达，也是新一代年轻人的生活方式。

而植物基产品，指向的是更精致、健康的生活方式，恰好也符合当代年轻人的价值认同与文化认同。

这是一场真正意义上的消费升级，也是植物奶的未来的趋势：好喝有趣，有价值认同。

统筹｜笑凡  编辑｜居居  视觉｜江飞

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