在中国，如何打造更多“寿光”？_风闻

作者：易牟

原创：深眸财经（chutou0325）

蔬菜价格疯涨，你慌了吗？

10月以来，原本2元/斤的菠菜走进10元时代，农业农村部监测显示，10月22日至29日当周，菜花、洋白菜、茄子、青椒、豆角都有20%左右的环比上涨，菜花同比更是上涨了71.8%。

好在政府和企业合力保供稳价，从源头、流通链、终端销售等环节进行调控，蔬菜价格渐渐回落。

但在这一场“餐桌保卫战”的背后，有一组数据值得我们深思——中国人口占世界的19%左右，却生产了世界51%的蔬菜，且极少进行国际销售，这意味着中国人均蔬菜消费量，本应该是全世界平均水平的两倍以上，几乎不用为蔬菜发愁，但现实似乎并非如此。

一切物价波动，都是供需之间的博弈。

那么，问题出在哪？

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中国需要更多的**“寿光”**

提起中国蔬菜，其实有一个很好的标杆——寿光。

数据显示，寿光市的蔬菜种植面积近60万亩，年产蔬菜432万吨，年蔬菜交易量900万吨，不仅是全国最大的蔬菜集散中心，年交易额达到70亿至100亿元，而且产品远销往全国200多个大中城市。

总结起来，寿光蔬菜有三大特点：种植规模宏大、品类繁多、绿色无公害。根据《山东商报》报道，寿光的菜农年入高达40万，是全国农业致富的典范。

但是，中国只有一个寿光，在更广泛的农村地区，蔬菜产业链想要崛起仍然存在很多问题。

比如，大部分农民在种植蔬菜的时候，使用的化肥种类繁多，但是养分含量相对单一；在土壤养分含量较高的情况下，农户们依旧施用大量肥料；在病虫害管理方面，平均每周一次的农药喷施造成农产品品质下降；蔬菜生产过程投入过高等等。

而且，由于冷链物流基础设施不健全，蔬菜在流通过程中，损耗率达到了30%~40%，不少蔬菜别说流通了，根本就没有销路，蔬菜吃掉1/3、扔掉1/3、烂掉1/3仍然是一个普遍现象，这不仅堆高了成本，而且造成极大浪费。

即便菜能卖出去，菜农也不见得能赚多少钱。

就拿这一次蔬菜涨价潮来说，大家以为菜农是最大受益方吗？

并不是。

实际上，菜农是整条蔬菜产业链中最没有定价权的一方。

一般来说，蔬菜产业链是这样的：在蔬菜成熟的季节，菜农卖菜给囤菜商；囤菜商不是立即倒手赚差价，而是随行就市，在菜价涨到高点的时候再出手卖给各省市的蔬菜批发市场；蔬菜批发商只求快进快出，赚取差价，将蔬菜连夜批发给各大超市、小商贩；超市和商贩再卖给消费者。

在这条产业链中，菜农和批发商的利润最少，而囤菜商、超市则是定价方，最辛苦劳累的菜农，实际上仍然处于一个**“心忧炭贱愿天寒”**的状态，而且并没有从涨价潮中赚到什么利润。

总之，种植、流通、销售……每一个环节都是相扣的，如何突破这些困难，打造更多的“寿光”，是政府、科研机构、企业、菜农都在想办法积极突破的问题。

2

研产销一体化，正在成为一种新范式

近几年，中国蔬菜产业正在形成一种叫“研产一体”的模式。

研究方面，由中国农村专业技术协会，联合各地的农业院校在全国的农产品主产区，成立了200多家科技小院，以“科技+农业”的方式，驻扎在农村和生产第一线，与各地的农民、企业和政府“零距离”开展科技创新、技术服务和人才培养。

生产方面，由当地企业和菜农主导种植，吸收科技小院的研究成果、种植方式，通过科技赋能提高蔬菜的产量。

以重庆铜梁为例，作为全国蔬菜产业重点区和重庆蔬菜四大保供基地之一，蔬菜基地达20几万亩，大大小小的农户有两三百户。2020年，西南大学与铜梁区共同推出了铜梁科技小院，以加快推进农业绿色发展项目。

成立不到一年，目前已经取得了很大的成果：减肥减药10-30%，蔬菜单产提高10-20%，土壤地力提升10-20%，蔬菜品质提升10-20%，环境减排20-30%。

但是，问题又来了——这些科研成果怎么进一步发挥作用，怎么进一步扩大生产，怎么给农户带来切实的经济效益，又怎么走上消费者的餐桌呢？

就拿10月27日“淘菜菜急调100万斤平价菠菜”上了微博热搜来说，它实际上也反应了这一尴尬——源头实际上是不缺菜的，怎样走上消费者餐桌才是难题。

铜梁当地种菜大户邓代红就提到：“我们铜梁很多人有好的菜但是卖不出去。像今年，很多人不愿意种菜了，5毛钱以下一斤的话，人工钱都不够，因为水白菜和藤菜这些，都是请农民5毛钱一把在那捆。”

一方面，原产地的蔬菜“菜贱伤农”；另一方面，全国却掀起了蔬菜涨价潮，市场供需失衡，就连商务部也鼓励居民家庭储存一定数量的生活用品。

这是不是很魔幻？

“好品种、好土壤、好肥料和安全药剂，这些是绿色生产链必不可少的，但这不是全部。前端育苗，后端尾菜，这也是不是全部，重点是怎么到消费者手上。”

重庆铜梁蔬菜科技小院的首席专家陈新平教授告诉**“深眸财经”****，蔬菜是所有食品里损耗最大的，怎么样将它传递到消费者手上，是一个最重要的问题。**

在此情况下，社区团购“淘菜菜”的出现，给他们带来了一个新的解决方案。

近日，铜梁科技小院与淘菜菜达成合作——从11月3日开始，消费者可以在手机淘宝、淘特app的“淘菜菜”端口，以及微信小程序“盒马集市”上买到科技小院的蔬菜产品。

这也意味着，重庆铜梁蔬菜企业，在原有的**“研产”一体模式之外，又进一步探索出一个新的“研产销”一体的模式，通过科技小院、蔬菜基地、淘菜菜的三方联动，构建出一个“用户头一天下单，基地中午采收，下午就能送到用户门口”**的流通范式。

据悉，重庆铜梁科技小院仅仅是“研、产、销”一体化的起点，在未来，科技小院联盟超200个优质生鲜基地都将接入成为淘菜菜直采基地，依托淘菜菜稳定的规模化需求，全国科技小院的绿色生鲜食品均可从源头直达全国社区。

3

蔬菜闭环中，淘菜菜在改变什么？

那么，淘菜菜的加入具体能带来哪些改变呢？

在深眸财经看来，在过去十几年时间里，互联网科技改变了太多业态，但是在农业上始终难以着力，即便是各大电商平台的助农也大多停留在“远距电商”的阶段，售卖品类主要聚焦于更利于储存的水果和副产品，它能解决一部分问题，却对生鲜类少有办法。

淘菜菜的加入，最明显的改变有三点。

第一，促进农产品的规模化生产，既让菜农不用再**“看天吃饭”****，又提高了整个流通环节中的效能。**

原因在于，淘菜菜的消费者是头一天下单第二天提货，它是一个确定性下单的场景，在整个供给链路上，平台跟基地、原产地和农户直接合作，减少了中间环节，对于菜农来讲，有一个确定性的消费场景，可以更放心去生产菜，也不再受蔬菜价格涨跌影响。

而且，由于中间环节的时间跟空间都缩到了最短，让一颗菜在整个全链路的生命周期中实现了最优效能提升，将损耗降低到了最少，既节省了成本，又极大减少了浪费。

第二，促进了农研与生产的结合，既进一步推动了绿色低碳蔬菜的普及，又让消费者实现**“本地人吃本地新鲜菜”****，促进蔬菜保供稳价。**

实验数据显示，借助健康土壤-绿色蔬菜综合管理措施，来自铜梁的低碳蔬菜单位面积产量可提高20%，节氮30%以上，最终实现30~50%的综合环境减排。

比如水白菜，以前一亩地要补三吨肥料，采用了农研新方法之后，一亩只要一吨有机肥，价格也节省了三分之一。

铜梁科技小院负责人谭庆军表示：“在价格差不多的情况下，低碳蔬菜更新鲜、更优质、更绿色，我们希望通过规模化的销售让更多消费者知道，农产品也能低碳，并逐渐认可低碳蔬菜的理念，这也能进一步促使更多农业种植基地从源头起做好节能减排工作。”

在淘菜菜生鲜行业总经理郑红梅看来，淘菜菜作为优质原产地和消费者之间的“桥梁”，除了将好菜送到消费者餐桌外，还能进一步完整农产品从育苗、种植到流通、销售环节全生命周期的低碳化。

如此一来，消费者也更容易吃到平价蔬菜。就以今年蔬菜涨价为例，生产端可能只减产了5%，价格端却会涨50%，甚至100%，淘菜菜加入流通环节之后，由于源头直供体系，重庆本地人就可以吃到本地的绿色新鲜蔬菜，而且价格也更加平价，促进了蔬菜的保供稳价。

比如11月5日在淘菜菜上线的农研小院低碳蔬菜，当日采摘的圆白萝卜只要3.19元/kg，莴笋只要5.58元/kg，再配合一些优惠券，重庆消费者真正实现了家门口就买到平价绿色蔬菜的需求。

第三，进一步推动**“研产销”**一体化，在农户、产业、消费者三赢的背景下，在全国范围内形成更多农产品产业带。

毕竟，“研产销”一体化的原理在于，依靠阿里大数据，淘菜菜收集消费者的需求，再反馈给科技小院，在科研上实现突破，科研上的突破再反映到生产端，生产出更多消费者喜爱的产品，形成一个闭环。

重庆铜梁蔬菜科技小院的首席专家陈新平教授就提到，最终愿景是希望形成好多（蔬菜）大户的联合体，把铜梁的蔬菜做成一个统一的品牌，也给全国探索出一个新的农业供应链模式。

这对中国农业来说，或许是一个划时代的节点，铜梁蔬菜的成功，可以迅速推及到全国，给全国各地蔬菜产业提供一个可行的“铜梁模式”，不仅能在全国范围内形成更多农产品产业带，涌现出一个又一个“寿光”，还能助力乡村振兴与共同富裕。

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结语

在美国，斯坦福大学和硅谷也曾在科技领域有过类似的模式。

斯坦福大学作为世界顶级大学，有前沿的科技成果，也有一流的科技人才，斯坦福大学将这些技术和人才输送给硅谷的企业，企业再利用产业优势，将科技成果落地，实现商业化。惠普公司、NVIDIA、雅虎、谷歌等等著名企业的创始人都是从斯坦福大学毕业的，这些公司的技术也推动了科技浪潮的发展。

二者相互成就，硅谷成为世界创新的引擎，斯坦福成为世界顶级的大学。

今天，中国蔬菜产业链打造的“研产销”一体模式，可以看做是斯坦福和硅谷的升级版，从表面上看，它实现了农户、产业、消费者的“三赢”，而背后隐藏的还有整个中国经济、社会效率、生态农业的“三赢”。