10个北漂计划逃离北京：“这里玷污了我的家乡菜！”_风闻
看鉴历史-看鉴历史官方账号-传统历史文化2021-11-03 08:40
北上广不相信眼泪，却会创造眼泪。
但在上和广，流泪还可以靠嘴角，在北京就只能靠眼角。
（图片来源于网络）
继历史名城、超级城市、国家中心之后，北京又有了新的名字——“美食荒漠”。
作为一个帝都土著，我想为“咱这儿的饭”讨个说法。
于是，我找到一些网友，问出了他们讨厌北京饭菜的理由。
第
01
个理由
不要吃正宗北京菜，会饿死
知乎网友@邵帅 曾经在北京某著名爆肚店看到了“传说中内脏界的塔尖”——羊散丹。
作为一个吃羊肉长大的西北人，他强撑着把散发着强烈羊腥味的诡异食物送进嘴里。
（图片来源于网络）
「吃下去第一颗，我感觉到口腔中瞬时间肉汁丰郁，充满新鲜拉出的羊粪味道。
这时候店家向我走来，关切地告诉我，这个东西要快点吃，趁热吃，味道才会更好。
我没有说话，因为害怕一开口，嘴里的羊屎味儿会喷他一脸。
闻着这股屎味儿，带着西北人倔强的自尊心，我捂着嘴，毫不露怯地跟店家说：“我喜欢吃凉的，麻烦给我一个打包盒。”」
（图片来源于网络）
不说豆汁、爆肚和羊散丹这么奇怪的东西，北京菜本身也经常被人说难吃。
《三联文化周刊》资深主笔@王小峰讲过一个故事。
「曾经有几个外地朋友来北京，叫板要吃北京菜。
为了让他们体验更加完整，我只好带他们去了最正宗的北京菜馆。
第一道菜上来时他们就后悔了，最后是菜怎么上来的，怎么端下去的。」
（图片来源于网络）
第
02
个理由
北京的饭菜让我明白什么是“人间不值得”
北京菜口味重，做法粗犷，其实就连本地人也不是人人都爱吃。
但就算避开猎奇的食物，在北京踩雷的几率依然极高。
（图片来源于网络）
网友@劉咳暝 曾为北京的“美食荒漠”打上注解：
「当我们说一个地方“美食荒漠”的时候，不是说“月薪十万吃不到好东西”；
也不是说“三小时车程内的犄角旮旯里没有隐世美食”；
而是说“996到肝肠寸断想随便点个外卖吃点到屎的几率超过80%”。」
（图片来源于网络）
注意他的另一个关键点，想找到美食需要“三小时车程”，就连我这个本地人也破防了。
微博网友@WowDaikon 体验过在北京被迫cos“牛郎织女”。
「北京倒也不能说完全没有好吃的，跟着会吃的朋友吃，大部分时间都能吃到不错的店。
但一出门就得算上一小时地铁的时间，君住朝阳南，我住朝阳北，日日微信约相聚，不如去河北。
所以只为一顿饭出门是不可能的，必须再看部电影，看完再吃一顿——没有电影的日子干脆就别约了。」
（图片来源于网络）
在北京，距离让每个人都只能做一个孤独的美食家。
第
03
个理由
北京成功把我的家乡菜“糟蹋”了
一个匿名网友在知乎上说：但凡是北京特色的小吃，都很难吃，好吃的都是外地的。
这个外地，特指北京以外的、你从来没去过的地方。
（图片来源于网络）
@偷月亮的猫 大学食堂最受欢迎的档口就是广式档口。
「我一直觉得北京最好吃的地方菜系是粤菜，直到有一次出差去广州。
我们都没有时间去逛街探店，就在酒店里点的外卖，都让我觉得在北京吃的粤菜都是X！
回来之后我再也没点过虾饺吃，也再也没吃过那么好吃的奶黄包。」
（图片来源于网络）
有人说，北京就像个神奇的黑洞，任何美食到了这里，都迅速地“入乡随俗”，味道恶化。
一些地方美食味道走样什么程度呢？
可以轻易激怒每一个品尝过的“娘家人”。
一位在四川上过四年大学朋友，在吃过北京的“付小姐在成都”后，恨不得当场把“付小姐”开除四川籍。
（图片来源于网络）
特别会吃的汪曾祺老爷子可能是唯一夸过北京饭菜好吃的外地人。
但即使是他，也吐槽过北京的咸鸭蛋：“蛋白像石灰，蛋黄居然是黄的”。
可见每一个试图在北京寻找家乡味道的人，都注定不会随随便便成功。
第
04
个理由
如果早饭决定了一天起步的节奏，那我直接趴窝了
据说早饭的质量决定一天的质量。
那么很多人的一天直接毁在了北京的早饭上。
（图片来源于网络）
来自武汉的@深紅 很痛苦，北京这么大的地界，怎么大早上的就吃不上一碗面呢？
「吃个早饭太难了，路边几乎找不到冒着烟卖混沌豆腐脑的小门面，想喝豆浆还要去永和。
而且高昂的价格有时候还换不来更好的服务态度，想念卖热干面和豆皮的小店面。」
（图片来源于网络）
虽说北京是一座包容性极强的现代化都市，但南北饮食上的差异也没有这么容易跨越。
网上有一位他的老乡，第一次实现在北京早上吃热干面还要多亏了KFC。
（图片来源于网络）
关于北京的早点摊儿逐渐消失这件事，我也有很大意见。
有一种常见早点，在北京的街头却很难买到——
「自2019年12月疫情爆发，到现在快两年了，我就吃过一次路边早点车的鸡蛋灌饼。
还是无意中发现的，那条路我一般上班不走，发现之后特意绕路去买，没过几天不知道为什么又没有了……
小超市里经常有做煎饼、烤冷面的档口，就是没有鸡蛋灌饼。
我甚至在网上买了饼在家里做、专门点鸡蛋灌饼的外卖，但都无法复刻早点车特有的，又油又咸又好吃的味道。
不是早点车的鸡蛋灌饼根本没有灵魂！」
（图片来源于网络）
但我发现，在早饭上纠结的人可能都在凡尔赛。
因为很多人来到北京之后，忙到根本吃不上饭。
第
05
个理由
笑死，我在北京根本吃不上饭
在北京，加班是很正常的事，导致有很多人不能好好地吃上一顿饭。
一位网友在公开平台上，记录下她的崩溃时刻：
「有一次加班改方案，下班的时候已经是凌晨两点了，饿到不行只有24小时快餐店还开着，我就在公司旁边将就着吃了一顿麦当劳。
那一瞬间真的特别讨厌北京。」
（图片来源于网络）
而@滚滚 没有一天不喝咖啡。
「在北京两年，我喝咖啡几乎只喝美式，不加糖不加奶。
有时工作日一天要灌两杯，用刺激的苦味去对抗困意和疲惫。」
（图片来源于网络）
都说一方水土养一方人。
高强度的生活压力之下，让人好奇北京的水是不是也得掺点咖啡因？
写在最后
网上控诉北京东西难吃的人，加起来恐怕可以围绕地球一圈。
大家提供的很多“证据”，也让我对自己生活的这座城市有了新的认知。
（图片来源于网络）
比如口味的工业化——北京的很多连锁地方菜，你甚至可以尝出固定调味剂，比如黄焖鸡米饭、沙县小吃、成都小吃、过桥米线……
又比如早饭的获取方式——坐下来吃早饭一般是到了工位才会发生的事，大部分人都是上班路上，路过哪个卖早点的兰州拉面店打包带走。
再比如“味美价廉”有多难——花二三十块，在广州可以买到一份丰盛的碟头饭，在上海可以买到一份茶餐厅的烧味套餐，在北京往往只能买到一份混合了油脂、辣椒、酱油的盖饭。
（图片来源于网络）
当然我也可以说，北京不是没有好吃的，比如烤鸭、驻京办、日料韩餐。
但我觉得大家讨论的“北京是美食荒漠”，指的不仅是饭菜味道的不好，更多是对幸福感低下的不满。
是北京生活的“荒芜”，把美食也变成了“荒漠”的一部分。
（图片来源于网络）
中国人是特别会吃，也特别喜欢吃的民族。
《饮食男女》里说，“唯有美食与爱，不可辜负。”
我们对吃饭的热爱程度，往往就代表了对生活的热爱程度，反之依然。
（图片来源于网络）
因为对许多人来说，食物可以提供生活中的慰藉和掌控感。
但当美食都无法成为生活的避难所时，我们吃的每一口饭都变成了“生活的苦”。
所以到最后，我反而接受并理解了，为什么网上总是说“北京是美食荒漠”。
我可以为北京的美食喊冤，却无法为北京的生活平反。