师范毕业四十年的往事之二十二《伊敏河的美食》_风闻

师范毕业四十年的往事之二十二《伊敏河的美食》

到家不久就临近春节了，家家户户打扫卫生，购置年货准备过年了，那时矿区职工福利很好，大米、豆油、牛羊肉、鱼等什么都发，没有冰箱也没关系，寒冷气候就是天然大冰箱，那个春节过的很轻松，不像往年那样要看书学习，可以自由自在享受生活，伊敏河有许多美食以前都没有吃过，先说说牛羊肉，伊敏河牛羊肉都是吃呼伦贝尔大草原的草长大的，没有一点膻味，特别好吃，以前有膻味牛羊肉我基本不吃，这次吃了妈妈做酱牛肉，味道美极了；第一次到蒙古包吃涮羊肉、吃手抓肉、吃烤羊腿、吃羊肉馅饼、喝奶茶等，那时涮羊肉火锅汤中一定加上只“飞龙鸟”，俗称"飞龙"(东北又有"树鸡"、“树榛鸡"之称)，体形很像鸽子，体重在六两到九两之间，前胸肌脯硕大。它的骨长而弯曲，犹如龙骨。腿短有羽毛，爪面有鳞，就像龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中，雌雄成双成对，形影不离，有“林中鸳鸯”的美称。古时是著名菜肴，被誉为八珍之一。飞龙鸟是国家一级保护动物，在全世界共有3种，即花尾榛鸡、斑尾榛鸡和披肩鸡。产于东北的大兴安岭(黑龙江、内蒙古)和小兴安岭(黑龙江)。 “飞龙”常作为上等汤菜，肉雪白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾。目前在当地飞龙鸟已经没有了，真是可惜了。现在的涮羊肉是吃不出来当年的味道了。

再说吃鱼，伊敏河的鱼都是来自呼伦湖，又名达赉湖、呼伦池，当地牧人称它为扎赉诺尔。位于内蒙古自治区呼伦贝尔草原西部的新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗和满洲里市之间，为构造成因的半咸水半淡水湖。

呼伦湖是内蒙古第一大湖、中国第五大内湖，中国第四大淡水湖，与贝尔湖为姊妹湖。那里的鱼都是天然野生的，品种有三十多种，每年定期直供北京人民大会堂的，印象最深是有种白鱼，个头不大，每条重量七八两左右，收拾干净后用盐腌制一下，放上一二天然后用油煎一下，味道特别鲜美。还有草原的白磨、雪糕都是地方特色。