减肥难，主要是热量摄入高于代谢，与鲁菜无关_风闻

观网有个热帖叫《山东人减肥有多难》，里面认为山东胖子多是因为鲁菜好吃。这个当然是开玩笑的说法。真要从科学角度说，肥胖的直接原因，是热量摄入高于代谢（出去的）。最后就沉积转化为脂肪类物质存在人体里了。

人体代谢能力，有先天遗传，和后天锻炼两大因素。与是不是山东人，根本没什么关系。而且山东人里的胖子，在北方范围内算比例低的。

另外，鲁菜是个专有名词，是清末四大菜系中的一个概念。不是山东人吃的东西都叫鲁菜。煎饼卷大葱其实就不是鲁菜。哪怕鲁菜馆子现在有煎饼卷葱出售。

而且山东人吃鲁菜并不普遍。想想也知道，鲁菜作为一个四大菜系的专有名词，是脱胎于清廷官府菜和宫廷菜的。官府菜和宫廷菜，其实就是皇帝和封疆大吏的私房家宴衍生的。就算一般官绅，也未必经常吃，何况普通老百姓。

 还有一个有趣的历史梗。鲁菜餐馆，不是兴起于山东，是兴起于京城。北京现存的八大鲁菜名店，都有自己辉煌的店史。大家可以查一查，就会发现，这些老字号京城鲁菜店，最早起源集中于在乾嘉道三朝。

为什么呢？告诉大家一个历史常识。雍正改革八旗旗务造成的。这方面我以前介绍过。简单说，就是雍正的激烈改革，导致八旗贵族，从国库直接分红的既得利益没了。

八旗贵族又要维持奢侈的生活。怎么办？拿钱出来投资，钱生钱。

当时中国社会最要的消费需求是什么？食色，性也。一个是吃喝，一个是性交。

所以雍正改革以后，北京城的妓院和餐馆，如雨后春笋般爆起。到了道光年间，就形成了庞大的商业规模。

但是八旗贵族都要脸面，当时的政治意识，贵族是不可能直接参与经营活动的。所以这些掌握了宫廷菜，官府菜技术的八旗贵族，开餐馆，是不可能直接叫满菜的。那属于给自己和皇帝脸上抹黑。

所以八旗资本投资的餐馆，大量聘请代理人——掌管，或者假东家，在前面当白手套站台。这些掌柜，假东家，代理人，大部分是山东人。因为山东人实在，诚信，适合管钱管账。

说白了，八旗贵族开餐馆，聘请山东人站台代理，顺理成章，对外讹称鲁菜。实际上是宫廷菜，官府菜。后台投资的是八旗满人。技术都是宫里和王府里流出来的。而不是山东民间老百姓自发创造的。

而且不仅京城的餐馆，其实京城的妓院，即所谓八大胡同，也是八旗资本投资为主。

原因很简单。大清律禁娼。官员嫖娼，大清律里是要革职发配的。

但是八大胡同的妓院开在哪里？大家知道吗？没去过北京的人绝对不知道。八大胡同妓院区，距离皇帝的紫禁城，直线距离只有3公里。几乎等于在皇帝家门口开妓院。

而且八大胡同，现在听着是贬义词，在清朝，八大胡同妓院还真是高端消费场所。老百姓嫖娼没有去八大胡同的。去了也不接待。给钱都不让你进。去八大胡同嫖娼的，都是官绅。最起码也是各路的科举才子。有功名在身的。上流社会去八大胡同，也不是进去就脱裤子。看看蔡锷和小凤仙的故事。八大胡同的妓院，主要是卖艺。客人进去先点歌，妓女给你唱曲子，讲故事。表演文艺。

清末八大胡同还有妓院头牌妓女，开讲佛经的。七八十岁的老翰林，花几百两银子，才能听妓女讲一回佛法。现在的佛媛，根本不新鲜。人家清朝早就有了。

在皇帝家门口开妓院，而且接待主要的是官员，富商，科举才子。明明违法了，不仅没人查封，还繁荣昌盛了。为什么？很简单。就是因为实际投资人，基本上是满清八旗贵族。即所谓八旗资本。

当时有个大学士叫纪晓岚的。这个人极其好色。直接把自家的房子，买在了八大胡同旁边。就是现在的纪晓岚故居。纪晓岚故居走不多远，就是八大胡同最著名的陕西巷。​