减肥难,主要是热量摄入高于代谢,与鲁菜无关_风闻
小众观察者-2021-10-27 07:39
观网有个热帖叫《山东人减肥有多难》,里面认为山东胖子多是因为鲁菜好吃。这个当然是开玩笑的说法。真要从科学角度说,肥胖的直接原因,是热量摄入高于代谢(出去的)。最后就沉积转化为脂肪类物质存在人体里了。
人体代谢能力,有先天遗传,和后天锻炼两大因素。与是不是山东人,根本没什么关系。而且山东人里的胖子,在北方范围内算比例低的。
另外,鲁菜是个专有名词,是清末四大菜系中的一个概念。不是山东人吃的东西都叫鲁菜。煎饼卷大葱其实就不是鲁菜。哪怕鲁菜馆子现在有煎饼卷葱出售。
而且山东人吃鲁菜并不普遍。想想也知道,鲁菜作为一个四大菜系的专有名词,是脱胎于清廷官府菜和宫廷菜的。官府菜和宫廷菜,其实就是皇帝和封疆大吏的私房家宴衍生的。就算一般官绅,也未必经常吃,何况普通老百姓。
还有一个有趣的历史梗。鲁菜餐馆,不是兴起于山东,是兴起于京城。北京现存的八大鲁菜名店,都有自己辉煌的店史。大家可以查一查,就会发现,这些老字号京城鲁菜店,最早起源集中于在乾嘉道三朝。
为什么呢?告诉大家一个历史常识。雍正改革八旗旗务造成的。这方面我以前介绍过。简单说,就是雍正的激烈改革,导致八旗贵族,从国库直接分红的既得利益没了。
八旗贵族又要维持奢侈的生活。怎么办?拿钱出来投资,钱生钱。
当时中国社会最要的消费需求是什么?食色,性也。一个是吃喝,一个是性交。
所以雍正改革以后,北京城的妓院和餐馆,如雨后春笋般爆起。到了道光年间,就形成了庞大的商业规模。
但是八旗贵族都要脸面,当时的政治意识,贵族是不可能直接参与经营活动的。所以这些掌握了宫廷菜,官府菜技术的八旗贵族,开餐馆,是不可能直接叫满菜的。那属于给自己和皇帝脸上抹黑。
所以八旗资本投资的餐馆,大量聘请代理人——掌管,或者假东家,在前面当白手套站台。这些掌柜,假东家,代理人,大部分是山东人。因为山东人实在,诚信,适合管钱管账。
说白了,八旗贵族开餐馆,聘请山东人站台代理,顺理成章,对外讹称鲁菜。实际上是宫廷菜,官府菜。后台投资的是八旗满人。技术都是宫里和王府里流出来的。而不是山东民间老百姓自发创造的。
而且不仅京城的餐馆,其实京城的妓院,即所谓八大胡同,也是八旗资本投资为主。
原因很简单。大清律禁娼。官员嫖娼,大清律里是要革职发配的。
但是八大胡同的妓院开在哪里?大家知道吗?没去过北京的人绝对不知道。八大胡同妓院区,距离皇帝的紫禁城,直线距离只有3公里。几乎等于在皇帝家门口开妓院。
而且八大胡同,现在听着是贬义词,在清朝,八大胡同妓院还真是高端消费场所。老百姓嫖娼没有去八大胡同的。去了也不接待。给钱都不让你进。去八大胡同嫖娼的,都是官绅。最起码也是各路的科举才子。有功名在身的。上流社会去八大胡同,也不是进去就脱裤子。看看蔡锷和小凤仙的故事。八大胡同的妓院,主要是卖艺。客人进去先点歌,妓女给你唱曲子,讲故事。表演文艺。
清末八大胡同还有妓院头牌妓女,开讲佛经的。七八十岁的老翰林,花几百两银子,才能听妓女讲一回佛法。现在的佛媛,根本不新鲜。人家清朝早就有了。
在皇帝家门口开妓院,而且接待主要的是官员,富商,科举才子。明明违法了,不仅没人查封,还繁荣昌盛了。为什么?很简单。就是因为实际投资人,基本上是满清八旗贵族。即所谓八旗资本。
当时有个大学士叫纪晓岚的。这个人极其好色。直接把自家的房子,买在了八大胡同旁边。就是现在的纪晓岚故居。纪晓岚故居走不多远,就是八大胡同最著名的陕西巷。