吃水果，突然露出“鬼脸”是种什么体验？_风闻

编者按：在地球浩瀚的历史长河中，生命世界谱写了一曲曲悲壮赞歌，塑造了地球环境，孕育了人类文明史诗，促进了经济社会发展。在科学传播的星辰里，中科院之声与华南植物园联合开设“花颜鸟语”专栏，既是生命世界之窗，又荟萃自然体验的点滴故事。惟愿她为自然世界代言，宣传生物多样性保护。惟愿她解读科学前沿，讲述科学故事，封存自然足迹。

受到苹果坠落启发，牛顿发现万有引力定律；看着黄色的人面子扑簌簌落在面前，我们普通人首先想到的是吃。都说吃水果最怕吃到半条虫，若是迫不及待地吃完人面子，恐怕会突然露出一个“鬼脸”。这到底是种什么水果？ 

熟悉华南植物园的朋友都知道，金秋时节，园子里的人面子成熟了。路过人面子路一阵秋风徐徐，黄叶纷纷飘零，成熟的果实不急不缓地飘落，那一幕极好，索性拾起熟透的果实，在唇齿之间感受秋天的滋味。人面子表皮是涩涩的味道，剥开表皮，淡黄色果肉粘在果核上（要想见到“鬼脸”也是不容易的），味道甜中带酸，有着野生水果的粗犷。其果核坚硬，扁圆形，果核上面盾状凹入，可清晰见到如同人面的目、口、鼻形状的花纹，因而得名“人面子”。

成熟的人面子果黄色

人面子果核，通常5室，核内为种子

人面子（Dracontomelon duperreanum）为漆树科人面子属常绿大乔木，不仅可以食用，而且也是热带良好的园林绿化或观赏树种。其木材加工容易，成品表面光洁度高，心材花纹类似核桃木，家具产品很受市场欢迎。

说起漆树科，大家可能不大熟悉，该科以产漆著称。古代人把漆树（Toxicodendron vernicifluum）分泌的汁液作为油漆来涂抹家具、木器，所以被叫做漆树。漆酚是漆树科植物独有的化学成分，具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗病毒等生物活性，部分人触碰到漆酚可能会引发过敏，因此食用漆树科的人面子时需谨慎。

在中科院华南植物园有许多以植物命名的绿荫小路，其中非常有名的杧果路和人面子路，它们都是漆树科的热带水果，杧果（Mangifera indica）汁多味美，非常著名，人面子则酸酸甜甜，为我国南方的小众水果。

华南植物园人面子路

人面子虽然有着奇奇怪怪的果核，却是实实在在的本土树种。它原产广东、广西、云南等热带地区，喜阳光充足及高温多湿环境，在我国南方有着悠久的种植历史。清代学者屈大均的《广东新语》中记载“人面子如梅李，其核类人面，肉甘酸，宜为蜜饯。”人面子大小和桂圆差不多，和梅、李一样都是核果，果核似人脸，生津止渴，健脾开胃。“宜为蜜饯”，成熟的人面子可以用糖炮制做成凉果，大部分人面子甜中带酸（也有部分人面子非常甜）。除此之外，其果除了果皮，没什么果肉，这或许是它没被大规模推广的原因之一。说起南方人吃水果，北方的小伙伴直呼“闻所未闻”，食用番石榴蘸辣椒和盐，到人面子这里，活生生把水果腌成了下饭菜，你还甭说，真下饭。

番石榴蘸辣椒和盐食用（图片来自网络）

盘中为腌制后的人面子，周围为人面子果与叶

人面子不仅可供食用和观赏，还具有生态价值和人文价值。在广东惠州、四会、茂名等地区的院落、村庄、寺庙等地有好些人面子古树，最古老的据说有1200多岁。粗壮的树干和板根、巨大的冠幅覆盖为人们提供了一个休闲、纳凉、聚会和交流的场所，体现了浓厚淳朴的人情味。

历经千百年风霜的人面子，仍然屹立不倒，枝繁叶茂，生机盎然，发达的板根就是它们适应环境的策略。人面子生长迅速，在幼树时是笔直的一棵树，随着身躯高大而粗壮，树冠也非常宽大，没有强有力的根系做基础，人面子就会头重脚轻。逐渐长大的人面子以树干基部为中心，由侧根外向次生生长，成辐射状延伸出数道翼状板根，支撑树木庞大的身体，板根有效增强了支撑力和吸收地下营养的能力。

人面子老树具板根

人面子是一道四时不同的风景。它树干灰褐色，明显龟裂，辨识度极高；叶为奇数羽状复叶，小叶5-7对，它不断地长出新叶，旧叶零星的飘落，一眼望过去，新叶老叶分明。南方树木的落叶也是“独树一帜”，“无边落木萧萧下”的景致在南方不属于秋天而发生在春天，人面子大规模换叶期则更晚一点。初夏的四五月份，伴随着风吹雨打，一夜之间，黄叶全掉光，铺满一地，柔嫩的新叶蹿出来，从此开始新的轮回。

人面子树干灰褐色，明显龟裂

人面子新叶，奇数羽状复叶

铺满黄叶的人面子路（摄影：邓新华）

紧接着是开花结果，每年的5-6月，一树细碎的花布满枝头，略微带点黄的白色花儿氤氲芬芳，惹得蜜蜂嗡嗡嗡。圆锥花序顶生及腋生, 长25cm；单朵花比一粒米还要小，小到需要用微距镜头才能捕捉其细节。五片花萼，两面被黄色微柔毛，包围在花瓣的外面。花瓣披针形或狭长圆形，开花时外卷。随着时间的推移，花儿凋零的枝头果实从青绿变为橙黄。人面子果上有5根软刺，果子比较多，比较密，从9月到10月，陆陆续续的成熟。

人面子精致的小花（摄影：徐晔春）

在华南植物园还有一个与人面子同科同属的姐妹，大果人面子（Dracontomelon macrocarpum），又称哥不固（西双版纳傣语），它来自西双版纳的热带雨林，模式标本采自云南勐腊。顾名思义，大果人面子果比人面子更大，但不如人面子可口，核果近球形，直径3.5-4厘米，形如胡桃状，果期比人面子稍早，现已接近尾声。大果人面子种子含油率高，是一种木本油料和干果植物，种仁甘甜，味似花生，当地少数民族称“山核桃”，果核常用来做装饰品或者当文玩来盘玩。当然，每一个物种都是历经千万年的进化才与我们遇见，在利用与保护之间找到平衡是我们永恒的追求。

人面子与大果人面子对比图（摄影：杨志红）

种子项链，左为金山葵，右为大果人面子（摄影：李碧秋）

人面子在南方是平常的树木，但在华南植物园它注定是不平凡的。1961年2月，朱德同志在华南植物园中心大草坪亲手种植了一棵人面子，历经一甲子的风吹雨打，如今的人面子树冠开展，枝繁叶茂，每年开花结果，酸酸甜甜的果实，令人回味。一棵树是一个千百年的绿色银行，也是我们的精神宝库。

朱德种植的人面子

参考资料：

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4. 孔祥华，民国岭南草药著作《岭南采药录》与《山草药指南》整理研究[D]，2011，广州中医药大学博士学位论文.

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6. 中国植物志 http://www.iplant.cn/

来源：中国科学院华南植物园