真正的库尔勒香梨长啥样？我们带你去原产地看看！_风闻

　　秋天到了，本吃梨选手又到了狂欢的季节。

　　秋月梨、华山梨、南果梨、丰水梨、皇冠梨……进入梨季的每一天，我都觉得我像是《甄嬛传》里选妃的四大爷，今天，翻谁的牌子呢？

　　但其实，在敬事房进门的时候，我就已经有答案了，是菀菀库尔勒香梨。

　　自从第一次吃到，我就像是四大爷第一次见纯元，深深地被它细腻的口感，丰盈的汁水，浓郁的香气所吸引，并永志不忘。

　　其实库尔勒香梨是这几年大火的梨种，早在2018年，央广网就有报道说库尔勒的梨“不够用”了。

　　但你知道的，大火，就一定伴随着假货。巴州库尔勒香梨协会会长盛振明曾说，“市场上90%的库尔勒香梨都是假冒的。”

　　▲会长盛振明

　　©  天眼查

　　就像我这两年我陆陆续续在各种渠道买过的不少库尔勒香梨，口感就天差地别，有的口感细腻，甚至带皮吃都毫无涩感，有的糙的就像撸铁10年的掌心，嚼一嚼都像是在给消化道做死皮磨砂。

　　©  微博

　　所以我开始恍惚，库尔勒本地的真香梨到底什么味？同时也好奇，为什么假货这么多？怎么才能避免买到假货？

　　于是我就缠着老板，让老板走后门给我安排了一次新疆库尔勒之旅，去新疆盒马村的香梨合作种植基地看看，真·库尔勒梨是怎样炼成的。

　　跨越了2983公里土地，从城市的高楼大厦到连绵不绝的天山，饱妹来到了新疆。

　　虽然5个小时的飞机，让我坐得脸都绿了，但下了飞机，旅途的疲惫就一扫而空——好蓝的天！好绿的田！好漂亮的山！

　　到了这里，我才发现，什么「新疆有着得天独厚的地理优势，日照时间充足，昼夜温差大，有助于糖分的积累，因此这里的水果也就格外的香甜」都是我不懂的理科生数据，我只知道，在这个环境下长大，柠檬都能变甜。

　　又坐了好一会的汽车，终于到了香梨园。去的时候正值丰收季节，6米多高的梨树上香梨个大饱满，光看着就让人心情大好。

　　树顶的梨子要坐采摘机械梯才能看到，饱妹坐上去一看，长在树顶的梨子绿里透红，十分好看。

　　▲绿里透红的梨子，像极了此时饱妹的脸（bushi）

　　下来之后碰到了采摘的阿姨，她跟我介绍说，**红色是因为向阳面日照多，同时也因为日照多，所以累积了更多的糖分。**我从阿姨的筐里挑了一两个尝了尝，确实红面多的更甜诶！

　　跟在阿姨后面的小朋友也很乖，不哭不闹，就安静地，一颗接一颗地吃梨。

　　为什么这里的梨这么好吃呢？

　　随行的果农大叔自豪地介绍起了它的家乡库尔勒，库尔勒是新疆巴音郭楞蒙古自治州的首府，这里干旱少雨、蒸发量大，日照长，是个出水果的好地方。

　　但同时，也并不是所有库尔勒产的梨都能被称作库尔勒香梨，因为这里地域过于辽阔，高山地区与平原地区的气候差异大。所以其实只有位于孔雀河流域的核心产区，才能种出品质优良的香梨。

　　▲回想起了被高中地理支配的恐惧

　　©  GB/T 19859-2005

　　这个条件有多严格呢？

　　哪怕只是把香梨苗放到离产区50公里以外的地方去种，都种不出香梨的特点——皮薄无渣、香气浓郁。

　　就连属于库尔勒香梨产区的阿克苏地区，出品的香梨也比核心产区的个头要大，皮也稍厚。

　　这也是为什么很多商家自称是纯种的库尔勒香梨，但种出来的味道却截然不同，虽然香梨苗可能是真的，但没有与其适配的环境，还是种不出好吃的梨来。

　　所以，与其说是库尔勒选择了香梨，不如说是香梨选择了库尔勒。

　　一个冷知识：虽然产地+作物的命名方式在水果圈已经流行多年，但库尔勒香梨是中国第一件注册保护的地理标志证明商标。

　　原因无他，还是因为冒充的实在是太多了。

　　比如北方有一个叫红香酥的品种，它是用鹅梨做父本，用库尔勒香梨做母本，样子比较像，所以经常被用来冒充库尔勒香梨。

　　▲红香酥梨

　　©  1688.com

　　还有一个是用早酥梨做父本，用库尔勒香梨做母本的品种，叫新梨七号，外表看起来和香梨差别不大，非常容易混淆。

　　▲新梨七号

　　©  惠农网

　　再看看我们的库尔勒香梨，是不是傻傻分不清？

　　所以为了更好地区分，2019年，当地的香梨协会出台了库尔勒香梨的团体标准，将库尔勒香梨分为A、B、C三个级别。

　　©  《库尔勒香梨团体标准》T/XLXH 001-2019

　　如果这些看起来太头疼，饱妹总结了以下几点鉴别方法：

　　**第一、看上市时间。**由于新梨七号属于早熟品种，7、8月即可成熟，而红香酥是晚熟品种，8、9月才成熟，库尔勒香梨更晚，要9月下旬才成熟。

　　**第二、观察梨子的大小。**库尔勒香梨是小型果，单果重量介于90g-150g之间，红香酥和新梨七号的个头都偏大一些，单果重量在200g以上，因此太大的就不是香梨了。

　　**第三、观察表皮。**红香酥和新梨七号的果点要比库尔勒香梨的大且密，尤其红香酥的红色面积也要更多。

　　▲库尔勒香梨（左）红香酥（右）

　　饱妹还贴心做了张表，具体差异可见下图：

　　那么，只要长在核心产区的，就能买到真正的库尔勒香梨了吗？也不是。因为就连库尔勒香梨本梨也都有假冒伪劣产品出现。

　　根据上面的标准，达不到C级的次果，就不能被称作库尔勒香梨，但一些果农还会将不达标的次果打着库尔勒香梨的名号售卖，对香梨行业也造成了一定影响。

　　并且，由于香梨受到了消费者的欢迎，所以农民们片面追求大果，盲目使用化学肥料****破坏了土地，造成了很多不达标的次果产生。

　　次果达不到商品果的标准，一亩地的收成就无法回本，果农就更不愿意用更高成本的种植方式去种植香梨，品质就会一直上不去，最后只会造成恶性循环。

　　所以，一颗真正好吃的库尔勒香梨，不能光靠天吃饭，还要有好的技术，以及更严格的标准。

　　这次饱妹寻访的果园，其实是新疆库尔勒盒马村的香梨合作种植基地。

　　这里主要采收的是一个叫做“树顶红”的品种，这个品种是三年前盒马和香梨协会共同发现的，采摘时间比普通香梨晚20多天，充分吸收了阳光，梨子表面带有“红霞”，口感更甜，也更加细腻。

　　由于一棵树只有最顶端的梨才能被“晒红”，所以产量十分稀少，平均十个香梨里面只能有一两个树顶红。

　　为了种出这样优秀的梨子，盒马也制定了更为严格的种植标准。首先，在防病虫害上，果园内就采取两种方式——迷香丝和黄板。

　　▲迷香丝（左）黄板（右）

　　迷香丝主要针对香梨树上一种叫“梨小湿性虫”的，它可以缓慢释放一种吸油剂，使公虫交配的时候不见母虫，一代比一代少；黄板就是物理防治办法，利用昆虫的趋光性粘害虫，减少化学农药的使用。

　　其次，在肥料选择上，果园选用的是有机肥。

　　果农阿姨说，它是由牛粪、羊粪、鸡粪混合而成，还要加入过磷酸钙、葵花油饼，以及一些微生物菌，发酵到56度。

　　混合完之后还不能直接使用，一般的农户都是家禽家畜的粪便就直接施到地里面，会带来很多的虫卵，根系就会出问题，果园则是通过一周的腐熟之后才能施肥。

　　▲隔着手机都能闻见味了吧？

　　这样的好处就在于增加土壤的有益菌，土壤根系就会更健康，种出来的香梨才能真正显示皮薄无渣和香气浓郁的特点。

　　最后，为了提高单果的品质，果园一年还要进行三次的疏果，清理掉一些次果。疏果之后，果实的产量会降低，但果实的品质会有所上升。平时也要借用机械来进行打药、喷水等。

　　种植只是一部分，等到梨子成熟后，等待它的则是更为严格的出品标准，对比官方给到的标准有过之而无不及。

　　之前还在果园被精心呵护的梨子，被采摘后就要面对生活的真相，遭受残酷的淘汰！

　　首先就是糖度检测，在官方标准中，A级果的糖度在12.5以上，但盒马对树顶红的糖度标准却要在13以上，糖度不达标的梨子就只能被淘汰掉。

　　▲为了测糖度特意用的“伤果”

　　接下来就是“体检”环节，盒马对树顶红的要求是单果红色面积要在30%以上（太阳公公给香梨打腮红，还要精确到面积），重量在120g-160g之间，有磕碰变形的梨子也是要被淘汰掉的。

　　这样一系列筛选下来，一个真正的树顶红香梨才能诞生。

　　每个果子都油亮亮的，其实是因为香梨表皮自带一层果蜡（不是打蜡）。工作人员说，他们吃的时候都不洗，就只用包装自带的薄膜揉搓一下就可以直接食用，而且被“盘过”之后的梨子也会变得锃亮。

　　一口咬下去，清甜多汁，爽脆无渣，都不用怎么咀嚼，甘冽的汁水就直接流进了喉咙，在新疆干燥的天气的衬托下真是让饱妹差点哭出了声！

　　细细品尝之后，回味就是浓郁的梨香在嘴里炸开，仿佛自己在吃什么香气馥郁的梨香小爆珠。

　　口感也相当细腻，虽然是带皮吃但毫无涩感，满嘴都是果肉的芬芳，普通梨那种颗粒感在香梨身上也根本体会不到，直接就化成一汪梨汁。

　　不得不说，这是饱妹吃到过最好吃的香梨了。

　　树顶红是盒马自有品牌水果“菓子出盒”的第一个单品，通过一年的订单种植，今年秋天开始，新疆库尔勒的树顶红香梨通过盒马供应到全国各地。

　　去年一年，新疆的阿克苏苹果、库尔勒香梨、喀什新梅、轮台小白杏等等，光是在盒马就卖了超过1万吨。总部在上海的盒马甚至在库尔勒成立了首个产地办公室“驻新疆采购办”。

　　饱妹去的那几天，还吃到了新疆的糖包子（无花果）、本地的桃子等，也是惊为天人的好吃。只想说这些人肉运输都困难的极品水果，希望也能尽快想办法运过来呀！

　　▲新疆本地都难以储存的鲜无花果

　　至于香梨嘛，这次依旧没有链接，想吃的话，就自己去买吧！

　　本文图片部分来自网络