这座被严重低估的中国城市，如何孕育出一家世界级的坚果企业_风闻

文 | 萧田

先考你一个问题：除了北京之外，拥有国家级实验室最多的城市是哪个？

广州？上海？深圳？南京？不，答案是合肥。

这多少令人有点诧异。

一个曾经在很长的一段时间里，总是缺少存在感的城市——合肥，原来是在默默修炼绝世武功。

掉块砖头都能砸到“搞技术的”

2020年的冬天，和往常一样，50岁的潘建伟推开中科大实验室的门，准备开始一天新的工作。

不过这一天，迎接他的是来自四面八方的祝贺。

国际权威杂志《科学》刊发了他和他的团队研发的量子计算原型机“九章”的应用成果，“九章”的问世，被认为是量子计算里程碑式的成就。《科学》杂志的评价则称，这是“一个最先进的实验”、“一个重大成就”。

赢得同行的祝贺不容易，如果这个祝贺是来自“友商”则更加可贵。

今年4月10日，特斯拉CEO马斯克在微博向蔚来的第十万辆车下线表示祝贺：恭喜蔚来，这是一个艰难的里程碑。

10万辆汽车下线，特斯拉用了13年。落户合肥的蔚来汽车只用3年就达成了这一目标。

“九章”，属于研究“上帝是否掷骰子”的量子物理领域，高深莫测；蔚来汽车，属于当下最火的“新能源汽车”行业，大街小巷上都跑着，两者看上去差异巨大，甚至风马牛不相及，但他们的成功背后，其实都离不开合肥这座城市的科技创新土壤。

2020年9月，《自然》杂志发布“自然指数—科研城市2020”排名，合肥跻身20强，评语是“非一线城市，有着一流的科研”。

在中国，目前只有四座城市被国家确定为“综合性国家科学中心”，合肥是其中之一，而且合肥早在2017年就被获批，是全国第二个，连深圳都是在今年才获批认定。

截至2020年，共有126位两院院士服务合肥科技创新，还拥有专业技术人员95万人，各类人才资源总量达190多万人。

有人开玩笑说，在合肥，天上掉块砖头都能砸到几个“搞技术”的。

最“透明”的省会，因“创新”不再透明

上下齐心，几十年如一日。

合肥的这种对“科技创新”的坚持，换来的是这些年，当地涌现出一大批掌握行业话语权的企业，形成了相当规模的高新技术产业集群，创新成果引发全国瞩目。

我们不说前面举例的量子物理，新能源汽车，就连一包小小的坚果，在合肥，企业都能做出领先同行的产品来。

很多人不知道的是，合肥还是中国的“坚果炒货之都”。Z世代年轻人最爱的“洽洽”，就是诞生在合肥。

没有企业是活在真空里的。

**二十年来，根植于合肥这片“科技创新”土壤里的洽洽，无论当年把瓜子的工艺从“炒”改为“煮”，还是现在不断推陈出新的风味瓜子、“坚果+”产品，**都离不开“科技”和“创新”两个字。

看似简单的一包洽洽每日坚果小黄袋，洽洽通过“全球直采”的方式把多达7个国家的坚果装在一包小小的袋子里。

从原料甄选、原料运输、原料储存、生产制造、加工工艺和包装保鲜上所有关键环节，洽洽都掌握了关键保鲜技术，确保到消费者手中的每一袋坚果都经过“奶粉级保护”。

网上有人说，哪有什么岁月静好，不过是有人替你负重前行。对于吃货人来说，这句话应该改成，哪有什么唾手可得的新鲜营养，不过是有人在替你死磕产品研发。

从“新型显示产业之都”、“新能源汽车之都”、“中国IC之都”，合肥以开放和技术创新的的姿态，正在展现其背后的硬核实力。

这种底气和自信，同样也在传递给**“二十年只为一把好坚果”**的洽洽。

这是城市的气质，也是诞生于这座城市的企业与生俱来的气质。

原来坚果的背后也是大国竞争

让见多识广的央视主持人也感叹“从没见过”的场景并不多见。

就在昨天（9月27日），央视网主持人常婷开启“云直播”模式，带领北京大学、中国科学技术大学这两所知名学府的6位年轻学霸，以研学游的方式探秘洽洽透明工厂。

他们此行的目的，就是为学子和广大网友揭开新鲜坚果的秘密。

就像前段时间，网友追着看我们航天英雄的“太空生活”，一边饶有兴致地围观他们拆包裹、吃水果、跑步骑单车……一边感叹中国航空航天科技的硬实力。

这次洽洽的透明工厂学霸研学游，开播5分钟，央视网全平台突破56万+观看人次，直播当日央视网全平台累计观看人次突破3100万+，吸引众多网友观看、点赞和互动，粉丝反响热烈。

学霸们与央视记者一道探访了包括碧根果种植基地，瓜子全自动化生产线，瑞士布勒工艺8段低温慢烤，坚果智能数粒，充氮保鲜包装，洽洽电商智能立体仓储，与观众直观感受了一颗坚果背后的生产过程。

同样一枚坚果，为什么营养价值会差这么多？如何才能做到既保持新鲜口感，又能让营养价值充分保留？

包装袋里的含氧量又是怎么回事？要做到低于1%有多难？最后又是怎么攻克的？

评价坚果新鲜不新鲜，口感盲测可不行，靠的又是什么评测指标？

一串串“解密”，让学霸和网友们大开眼界，直呼“长知识”了，亲身感受到洽洽**“有实力，够新鲜，敢透明”**的态度。

值得一提的是，洽洽合肥碧根果种植基地，也在全球网友面前首次曝光。

原来为了突破碧根果国外技术封锁，7年前洽洽开始培育第一批碧根果苗，发展了自主种植技术，创建了标准化、现代化的农业示范基地，从源头起保证每一颗坚果的新鲜品质。

今年7月30日，中央政治局会议提出：“要强化科技创新和产业链供应链韧性。”加强基础研究，加快解决‘卡脖子’难题，专注做全产业链质造型企业的洽洽，早就具备了“超前”意识。

你以为的大国竞争只有卫星导弹和芯片？事实上，连一颗碧根果的背后，都包含着你来我往的博弈竞争。

有实力，才真的敢“透明”

从3年前在行业内首创透明工厂直播，到去年首创央视直播工厂，再到今年央视直播洽洽透明工厂研学游。

不变的是透明工厂，变的是从“直播”，到“央视直播”，再到“央视学霸研学游直播”，“透明工厂”直播已然成为洽洽品牌IP之一。

食品行业是“舌尖上的行业“，因此，产品品质对于企业自身发展和行业发展尤为重要。所以，“透明工厂”一开始就被赋予教育的使命——赢得消费者的信任。

洽洽不仅坚持透明工厂，并且还将其搬到了直播平台上，让所有人都能更直观的体验产品生产的过程，“将透明进行到底”的背后离不开洽洽多年来在技术上的“沉淀”。

过去的20年里，洽洽一直致力创新技术研发，作为行业内首家入选新华社民族品牌工程的坚果品牌，也收获了来自国家的认可。

“干坚果贮藏与加工保质关键技术及产业化”荣获国务院颁发的国家科学技术进步奖，同时，洽洽被国家农业部认证为“国家坚果加工技术研发专业中心”，也是坚果行业第一家入选博士后科研工作站的企业…….类似的奖项还有很多。

而在筑牢技术壁垒，技术创新引领行业发展的过程中，洽洽还与中科院联合成立了益生菌研究所，累计获得211项专利授权，主持和参与制定了国家、行业、团体标准共33项。

也正因为此，这些来自中国顶尖高校、不同专业的学霸们不单单是“走马观花”，自带思辨能力的他们，对洽洽透明工厂也提出了更多的“灵魂拷问”。

通过了更为细致和全面的实地考验，洽洽透明工厂也向消费者解开了如何将一颗坚果的新鲜做到极致的秘密。

从企业层面上来说，正是因为洽洽掌握关键保鲜技术才让这些富有求知欲的学霸们，将洽洽视为研学的基地和“课本”。

另一方面，走在行业前沿的洽洽，死磕对于产品的精益求精，也为我们打开了一个解析“合肥模式”的全新视角：

科研创新取得进步的最关键因素，还是要有一群对科学探索充满热情的人才。

短短20年里，合肥集聚了如此多优秀的人才，并助力其经济的长期发展，这背后离不开像洽洽一样重视技术创新氛围的企业，也正因为此才产生了巨大的人才“虹吸效应”，成为了合肥经济不断增长的有力支撑。

从这方面上来说，洽洽透明工厂学霸研学游，不仅向外界透露了其深厚的科技力量，也无意间“泄露”了合肥致胜的“法宝”。

一家引领未来的公司，应当做先行者、做少数派，创造趋势和引领需求。而洽洽食品在坚果行业的持续蓄力，用透明破除信任危机，不仅引领整个行业良性向上生长，也在展现一座城市、一个国家背后的科技实力。