高端茶饮神话破灭，奈雪的茶困于食品安全_风闻
一见财经-一见财经官方账号-百闻不如一见，事实胜于雄辩2021-09-27 08:24
在过去的这一个月里，我们内部其实针对所有跟食品安全质量相关的工作流程标准都进行了回顾，要做的就是避免未来再出现一次这样的事故。
彭心所说的“事故”至少有例：
8月2日，新华社报道称，奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、“生产标签标识错误”……。
8月23日，国家市场监督管理总局通报6家食品企业检查情况，其中奈雪的茶两家门店因在生产制作中出现违规操作问题被处以罚款和通报批评。
彭心表态后不久，奈雪的茶食品安全问题又出现了。
9月15日，北京市东城区市场监督管理局在餐饮业食品安全大检查中发现，两家奈雪的茶存在问题，分别是未按规定制定、实施生产经营过程控制要求；生产经营条件发生变化，且未按照规定恢复生产经营设施。
不过，彭心表示，食品安全事件发生之后，自己其实也非常担心会影响到整个公司的业绩表现，不过目前来看对业绩的影响不大。
对业绩影响到底大不大？真实情况可能只有彭心自己心里清楚，但食品安全事件对投资者信心的打击不小。
以下是8月份奈雪的茶的股价表现，可以很清楚地看出，从8月初开始，该公司股价持续低迷，在低位徘徊。
8月2日晚间，新华社卧底记者曝光奈雪的茶被新华社记者曝光。
据报道，“卧底” 记者上岗当天就发现有蟑螂爬向面包制作间，而同组值班店员却回应“不用管它”。
记者发现，在奈雪的茶长安商场店，员工被提醒把一些发黑的芒果稍作处理，去掉“黑色”部分继续使用。一些未在规定时间内售出的烘焙产品，有员工通过更改时间标签再卖。
8月3日凌晨5点，奈雪的茶紧急发文道歉称：“公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。品质一直被视为我们的生命线，对于此次事件，我们深表歉意！”同时也提及，此事暴露出公司管理上的不足。
就上述问题，奈雪的茶部分否认，部分承认。
比如，虫害消杀一直是奈雪门店卫生的重中之重，每个月都会聘请专业消杀公司对门店进行2~4次消杀；关于使用发黑芒果，奈雪坚决不会使用不新鲜的原料，报道视频中未看到相关内容，会进一步进行核实。
但是，关于生产时间标签打成前一天，经调查，的确是门店伙伴的失误打错了时间，也在当天门店群内通报批评了此事。此外，奈雪的茶也公开“北京西单大悦城店3月~5月的消杀报告”等资料。
除了上文中提到的，8月19日，广州市市场监管部门专门组织开展了针对“网红”饮品的专项抽检，执法人员检查了广州市环市路商圈的“奈雪的茶”、“喜茶”、“溜六六”等3家“网红”饮品店。
经查发现上述3家“网红”饮品店主要存在开封后的预包装食品保存不当，水池、冰箱、冰粒机等标识不够规范等问题。
除了广州，福建福州市监局在网络外卖餐饮店百日专项整治行动中，也随机抽检了7家网红奶茶店，检查结果显示，有5家知名品牌都存在不同程度的问题，包括奈雪的茶、古茗、一点点、益禾堂、蜜雪冰城等。
其中，奈雪的茶(仓山万达店)存在专间预进间洗手池故障、未配备消毒设施和二次更衣设施的问题，专间人员出入未二次更衣。
针对食品安全事件频发，奈雪的茶彭心似乎看得很开。
近期，彭心在接受《财经》专访时称：“因为只要是人来操作，都会有出错的概率。”
彭心表示，如今对食材的需求越来越大，还是农产品，在出品稳定性和食品安全方面是非常大的挑战。
这些年来，新式茶饮打着新消费概念快速崛起，俘获了很多年轻用户的心，有的已经成功上市，有些已经在上市的路上，但近期频发的食品安全事件，让“高端茶饮”蒙尘。
除了奈雪的茶，其直接竞争对手喜茶也多次“翻车”。
2020年6月，喜茶曾就饮品检测出微生物污染道歉。
2021年9月，喜茶一家门店被曝光，店员拿错饮料导致顾客喝下后入院的事件，冲上热搜第一。
事件发生在8月29日，市民陈女士通过喜茶微信小程序下单的一瓶双榨杨桃油柑和一杯烤黑糖波波牛乳茶，而陈女士喝下的那瓶双榨杨桃油柑，后被喜茶店员承认为“样品”，非食物。
和奈雪的茶、喜茶等差异化竞争、主打性价比的蜜雪冰城更是各地市场监督部门通报的“常客”。
今年5月，蜜雪冰城郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店曾被曝存在篡改开封食材期效、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题。
近日，北京海淀区市场监督管理局对辖区17家餐饮门店进行了监督检查，通报显示，蜜雪冰城存在食品经营条件不符合食品安全要求、安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作的问题，违反了《食品安全法》相关规定，被立案查处。
和普通饮品相比，所谓的“高端”茶饮、“网红”茶饮，一方面“高端”在环境上，另一方面“高端“在价格上，但一见君认为，最应该“高端”的是食材和生产流程，保证食品安全是底线。
8月3日，人民日报发表题为《网红奶茶不修“里子”，终会没了“面子”》的评论文章称，一边是行业蓬勃发展，另一边又是食品安全问题频出，令消费者心生忧虑。在激烈的市场竞争里，无论如何定位，不管是哪个品牌，食品安全永远是企业安身立命之本。
“营销或许能走红一时，但把更多精力和成本花在食品安全和品质上，才有可能赢得消费者长久的青睐。否则，消费者会用脚投票。”评论称。
纵观中国的食品行业，有很多所谓的高端品牌都倒在食品安全上，如果奈雪的茶不能彻底解决频发的食品安全问题，所谓的高端可能会成为无源之水，无本之木。