现在如果买的大米是上半年产的，基本没什么米香_风闻

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稻谷不去壳，放一年再脱壳就不如当年的新稻，现在粮库出粮卖给加工厂，至少都是放了一年的。加工厂自己收来的至少也是农户去年的粮，两三年的稻谷也不稀奇。

去了壳的稻谷，放半年基本上就没什么香味了，如果是中间经过一个夏天，7，8月份，放一个月煮出来就没香味了。

超市里和网上卖得，看生产日期，加工后三个月开外的也就一般了。

比如现在如果买的大米是上半年生产的，基本上没什么米香。

好几年春节前，买的福临门稻花香，12月生产的，蒸出来饭香四溢，吃起来又香又甜，不用菜能吃一碗饭。同样一袋米，春节还没过，味道就淡多了。大米放得离厨房暖气太近了。后来再买基本上味道都不怎样，一看生产日期，很多都是半年左右的，还不便宜。

还有一次是买了支农的绿色有机稻米，朋友五一开车送来的，刚脱壳，那个米是吃过的最好吃的米。可惜一袋太多了，50斤，到了7月份，就没那么香了。

说小麦子和白面。天冷的地方小麦蛋白质含量高，旱麦好吃。托生产效率提高的福，北方农村现在都是收了新麦卖陈麦，陈麦一年的都是好的，普遍是两年以上的，直接去加工厂还是好的，去粮库的至少再放一年。

小麦到了面粉厂，胚芽和麦芯都是单独出的，普通面粉里，蛋白含量高的都去掉了，甚至好一点儿的都去了高筋粉和饺子粉，剩下的就是普通面粉。

各位觉得这样陈化又去了精华部分面粉做面食是能香还是甜？

亲戚家开面粉厂二十多年，每年春节前停工检修，检修前会出一批当年的新麦而且不去胚芽和麦芯的面粉，亲戚们分一分。馒头包子饼总算有点儿麦香味儿。

好

有的农村小磨坊还有，春节前会自己磨些新麦面过年。平时也就是买面粉，甚至直接买馒头。

市面上卖的馒头如果不是有添加剂或者不剔除麦芯的，基本上味同嚼蜡。