1.13 升糖指数值GI是用来忽悠外行人的_风闻

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其实升糖指数忽悠很多人，因为测定GI值是按100g食物来计算的，完全无视食物自身的含水率。米面的含水率很低，记得我提过自然界生物平均含水率是75%吗？现在能理解为什么蔬菜升糖指数这么低了吧？能理解为什么我一再强调要饭菜搭配、多吃蔬菜，延长胃排空时间，减缓淀粉消化速度了吧？GI没多大意义，没人光吃米饭不吃菜吧？

水果中含游离的果糖、葡萄糖、蔗糖，因此水果的升糖指数远高于蔬菜，特别是像西瓜这种水果。小女生们，水果别当正餐吃，更不要专挑西瓜、菠萝、哈密瓜这些简单糖含量高的水果。小黄瓜、西红柿这种，亦蔬亦果的，反而是更好选择。

回到主粮GI值这张表。法棍，二十五年前我在天津读大学时，天津是最早有家乐福的城市。当时我们一帮土包子哪知道这是啥，买回宿舍后真的只能当棍子用，根本咬不动。法棍太干太硬了，导致GI值最高，切片的吐司面包也好不到哪里去。但是我反对早餐吃面包原因主要不是GI值高，原因在很深的坑底。

现在要解释的是为什么米饭GI值84而稀饭只有57，其实答案我已经在前面分别说了。米饭1：1水，稀饭1：3的水，稀饭含水率更高，尽管米汤中含非常多短链淀粉，可GI值远比米饭、面包低，还可以加点杂豆下去一起煮。而且没人光吃米饭不吃菜吧？某个人在小声瞎bb面包经常单独吃的，没看见我手里拿着的法棍吗？