天天都吃得到的月饼—昆明荞麦饼_风闻

观网有文问道：到底怎样的饼才能叫月饼。答案很简单：平常364天吃的饼，到了今天都可以叫月饼。至少在昆明这种说法不会引起争议，因为，在昆明365天都能吃到各种花色繁多的饼，尤其是荞麦饼。

用荞麦面制作的点心样式很多，即使不是更多也绝不少于其它面点。最常见的是这种面上撒了芝麻的原味荞麦饼，由于加了红糖，在加深荞麦饼色泽的同时，也赋予荞麦饼一种浓郁的紫甘蔗香味，这也是云南很多点心喜欢用红糖的缘故。

加入各种馅料后就有了闻名遐迩的：

玫瑰鲜花荞麦饼

枣泥荞麦饼

五仁荞麦饼

豆沙荞麦饼

火腿荞麦饼

芝麻荞麦饼

……….

印象很深的是一家百年老店做的巨大的荞麦饼，直径大约有30cm左右，作为一种展示实力的样品放在玻璃柜里，那是一个只有木炭烤炉的时代，确实很了不起。

不过，我终生难忘的都不是这些身世显赫的饼，而是菜市场路边小贩做的“胡麻荞麦饼”，那真是人间美味！

先将生胡麻籽和炒砂放入砂锅里，用小炭火慢慢炒熟炒出香味儿，凉透了再过罗，下面瓦罐里装的就是香喷喷的熟胡麻籽，再跟红糖粉一起搅均，馅儿就大功告成。

烤炉是在一个大铁桶的内壁搪上一圈白泥，再蘸着水来回抹到光溜溜的就成了。炉底的炭火把炉子烤热后，就把荞麦饼一个个地贴到炉壁上，盖子一盖，焖炉烤10多分钟就可以出炉了。

盖子一掀，几乎满大街都充溢着荞麦饼独有的香味儿。

费了牛鼻子劲儿的比一个巴掌还大的荞麦饼只卖5分钱一个，比起一个星期只有一角钱零花钱的我来说，并不便宜。我更多的时间是站在那里呆呆地看着小贩来来回回地忙碌着，他的眼光也从刚开始的期待变成麻木，即使是后来我终于买了第一个荞麦饼，他也毫无兴奋的样子。

也许是少吃滋味多的缘故，已经过去40多年了，居然还记得我一共只买过3个荞麦饼，那股香喷喷的味道却还在鼻翼里回旋着。