成都现在正宗川菜馆少，饮食多样性也赶不上其他省会城市_风闻

【本文来自《北京力争五年内成为“美食之都”，希望不只有那“老三样”》评论区，标题为小编添加】

• 子龙很萌
• …..我敢说北京的饮食多样性 肯定不比成都少 可能稍微逊广东  浙江这些沿海省份   只要各地的人越多 美食就越多  我在广东待过两年多 说个不好的09之前不少广东人不吃辣 但是川菜 那些一样不少  现在更是什么味道都能找到  成都 其实还是是一个四川人居多的省份 其实还是比较单调   我就是四川人 现在成都 感觉 除了火锅就是串串了

成都现在正宗川菜馆少是有原因的，火锅串串麻辣烫冒菜这些不需要牛逼的厨子，流水线作业即可，这也是街面上各种烧烤，自助餐多起来的原因。

正经川菜很多菜很考验厨子，特别有特色一些的大店，那是街边苍蝇馆子的厨子一辈子都接触不到的技术。好吃嘴们有种说法，只要不辣的川菜都特别难做，这也是有一定道理的。

成都饮食多样性这点其实赶不上很多省会城市，这也有原因。四川人多，四川人吃得辣，口味重，导致很多菜系进来后水土不服，我十来年时间在双楠眼睁睁看着很多餐馆倒闭，不是差，真是适应不了。

双元街以前有家贵州花江狗肉火锅，真不错，我不喜欢狗肉的吃过也觉得好，可周围人就是不买账，换成火锅后活了很多年，紫藤路一家新疆大盘鸡，味道正宗，可人家不准带酒，除了鸡和牛羊，没其他肉食，四川人接受不了。武侯大道一家东北菜，我一段时间把他加当食堂吃，可开业新鲜劲过了后没人，口味不重。

相反全国其他城市到处都川菜馆，一次在武昌溜达，到了武音对面一处小巷子，牌子就是川菜，老板地道武汉人，菜是一点没吃出川菜味道，到了大成路一家小四川饭店，旁边就王梅串串香分店。