潮汕，爽到我们集体跳海！_风闻

雷斯林-雷斯林官方账号-2021-09-06 12:02

2021-09-06

作者：雷斯林公众号：为你写一个故事 / raistlin2017

全文9500字，建议收藏了慢慢看。

去年去完潮汕回来以后，就一直心心念念汕头的那一碗白粥夜宵，以及配的几百种各色美食，想着上次没吃爽，一定要再回去吃一次。

就这样想了一年多以后，终于在上个月底打定主意，组了个松散小队，定好餐厅，大家一起去潮汕过了一个有趣周末。

最后体验下来，还是同样的感受：

潮汕名不虚传，还是那么便宜好吃！

爽！好吃好玩！

无论牛肉火锅。

卤水。

各种粿制品：

还是鲍鱼、花胶、海参、老鹅头这种需要花些钱才能吃到的食材，在当地都能吃到最棒的出品。

尤其是牛肉火锅，只要出了潮汕，就绝对不是那味道了。

然后这次不止吃，我还加上了关于“玩”的部分，等于终于补上了去年那篇推送的下半部分。

下面是我的游记，全文超过一万字，配有大量图片和视频（大部分都是我自己拍的）。

你可以认为是一篇对潮汕美食的歌颂文，也可以认为是一篇关于潮汕该怎么玩的攻略文。

如果你觉得近一万字的潮汕攻略太长了看起来晕，那我先提供一个脱水版，以下都是我们亲测好吃好玩的东西，值得一试。牛肉火锅：五洲牛肉火锅的五花趾、老猫火锅的牛雪花、杏花吴记的牛舌牛丸沙茶酱。打冷白粥：口味最好是不夜粥大排档、东西最全是富苑饮食、要性价比去桂园白粥。南澳岛：下午出海捕鱼，傍晚船上吃饭，夜里开灯抓鱿鱼。小吃：在潮州可以连吃十顿不重样，在汕头建议去镇平粿汁店、同平肠粉店。私房菜：煮海的生腌虾菇、东海的松仁糖方、潮林府的过桥猪腰、单车棚私房菜的葱油鸡。（都需要提前订）奶茶：天有茶庄超级棒。鹅头：去澄海找和鑫鹅肉，记得提前订三年以上的老鹅。

现在开始具体说说。（为了文章的完整性，会和上一篇潮汕攻略有一定重复）

1，南澳岛包船出海

提起潮汕，除了牛肉火锅我们一定会想到海鲜，而海鲜永远是刚捞上来的时候最好吃。而最近正好是南海开渔的时间，所以我们直接在汕头的南澳岛，包了一条当地的渔船出海捕鱼。

船就是当地渔民平时会涌来捕鱼的渔船，旁边拖着一个舢板，用来从沙滩上接我们上船：

上了船以后，因为舢板很小会很颠簸，大家不得不蹲下身子保持平衡。我从船头看过去，简直像一群跟着蛇头的偷渡客。

舢板靠近渔船时，会有绳子拴紧，方便大家上船：

上船之后，大家跟着船长先收蟹笼，结果除了螃蟹，居然还收到一条大石斑，这鱼在市场上卖两百多块钱一公斤。

图中不是我

有几串蟹笼里长满了这东西，滑滑的半透明状不知道是什么，@无穷小亮和开水男他们也不回我，最后只能猜测是章鱼或者鱿鱼的卵：

没敢吃。

再起渔网：

刺鲀、血鳗、海蟹还有各种各样的鱼，总之装了一小框。

接着船长老哥挥舞菜刀，变身大厨，直接在船上就把刚刚抓上来的渔获清水洗净，开膛破肚：

直接做了一锅【虾蟹生蚝粥】

一盘【海鲜大杂烩】

然后又拿出前一夜抓到的墨鱼，做了一锅干烧墨鱼。

知道是船长手艺好，还是这些海鲜足够新鲜，反正极好吃。尤其那锅粥，每一粒米都吸收了足够鲜味，我们每个人都喝了至少三大碗。

好吃。

当然，船长在做饭的时候我们也没闲着。

比如坐到了船头，摆出忧郁的样子吹海风：

而在渔船停下后，望着南澳岛碧蓝的海面，小伙伴们按耐不住心中的冲动，纷纷决定跳海！

恰逢傍晚，夕阳很美，对着夕阳坳一个或唯美或逗比的造型，然后从船边冲向夕阳，用不同姿势一跃而下，溅起好像菲律宾跳水队一样的巨大水花。

实在不能更减压了！

不过真正有趣的，还要等夜幕降临之后。

天黑了，就到了利用生物的趋光性抓鱿鱼的时间。先趁着夕阳的余晖，把灯泡和渔网都架好，等同于埋设陷阱。

等天色完全暗了以后打开小发电机，把水面上下的灯都开到最亮。于是我们这艘船就成了黑暗的海面上唯一的光源，各种鱼、虾、鳗、软体动物自己就会游过来，钻入事先放好的渔网中。

二十分钟后，升起渔网，甚至不用我们捞，各种鱼受惊就会自己跳到渔船上。

渔网上更是满满收获：

有手掌那么大的刺鲀、些微透明的鱿鱼、凶猛的鳗鱼以及数不清叫不上名字的各种鱼类。

刚捞上来的鱿鱼可以用清水洗干净后电磁炉煮熟就吃，鲜。或者可以洗干净以后切片，直接蘸着芥末和酱油直接就吃，更鲜。（不过可能有寄生虫，不推荐）这样来回几次，装满了渔桶和肚皮，就可以坐小舢板返回岸上啦。

来的时候是白天，那会儿已经很像偷渡客了，回去时晚上，除了船上的白光以外没有一点光亮，一群人蹲在舢板上飘飘摇摇等待上岸。

更像了…

总之，南澳岛包船，有大海玩、有海鲜吃、有夕阳，还有原汁原味的渔民生活方式可以体验，如果你愿意，船上抓到的所有鱼你都可以带走，然后在岛上随便找个大排档就可以做了吃。

最后连上白天和晚上的行程，连上所有吃的所有海鲜，人均才两百多块钱。非常好玩，推荐体验！

2，牛肉火锅。

说完了出海，我们说回吃。

牛肉火锅，可能是潮汕最出圈的美食，从祖国几乎最西端的喀什古城到东北地区，处处都有它的身影，而它也是我去潮汕的最大理由之一。

我们下飞机时恰逢午饭时间，之前听不少本地人说沙溪镇的牛肉火锅好，再加上那里离机场又不远，我之前吃过也确实不错，所以我们下飞机后的第一顿，再次选择了沙溪镇的“老猫牛肉火锅”：

这是第一次去时拍的，那时候是晚上

店面不小，而且不用排队。所以还不用排队。食客和老板用本地话谈着吃，一边的开放厨房里，小伙子们在忙碌地切肉。

吊龙、雪花、匙仁…一盘盘肉从厨房里出来，端到客人桌上。

看起来平平无奇。

这是第一次去时拍的，那时候是晚上

但吃下去，完全不一样。

本来我觉得上海绝大多数潮汕牛肉火锅我都尝过，之前在广州狂吃的时候，经常一个晚上去两三家潮汕牛肉火锅连吃，所以可能也算是牛肉火锅届见多识广的了。

但那些，和潮汕当地的牛肉火锅，是完全两个口感。

倒也不是说潮汕当地的牛肉有多好，养牛技术有多高超。纯粹是因为，你在其他地方，很难吃到这么新鲜的牛。

一般肉类经过切割后，会经历新鲜期、僵直期、后熟期和腐败期。其中新鲜期特别短，牛肉可能只有3-4小时的新鲜期，然后就会进入僵直期。

在僵直期的牛肉，其硬度可能是新鲜期牛肉的10倍以上，再加上肉类发生无氧酵化反应，会产生大量乳酸——这个阶段牛肉是最不适合食用的，需要进行排酸，才能吃。

一直到这一反应结束，酸度降低，进行完排酸过程，牛肉才重新适合食用，但味道已经和新鲜期的牛肉完全不一样了。

——那些牛肉经过处理，可以变成高级的干式熟成牛排，它的牛肉风味会非常重，但它不适合用潮汕牛肉火锅的方式去吃它。

最适合在火锅里直接涮着吃的牛肉，恰恰就是新鲜期的牛肉。

新鲜牛肉和正在排酸或者排酸完成的牛肉，味觉上完全是两个东西。

也就是说，如果你想吃到正宗的潮汕牛肉火锅，就必须在屠宰完牛的4-5小时内，把牛肉分割切片装盘，端到食客的桌子上来。

这等于是在和时间赛跑。

除了足够快以外。

为了防止牛在被屠宰的时候肌肉强烈收缩，所以潮汕牛肉火锅不能采取电晕的方式让牛昏厥，所以只能用传统方式击晕。

为了让牛在被屠宰后尽快上桌，当地的屠宰场，早上屠宰供午餐，下午屠宰供晚上，尽量不会让牛肉过夜，以求牛刚被屠宰，就能尽快端上餐桌。

为了保证新鲜，潮汕牛肉是绝对不会冷冻的，都是人工切鲜肉，而且潮汕牛肉分类极细，对时间要求也高，这就要求切肉师傅有相当精细的刀工，薄切不能断，厚切又要均匀：

总之一切的一切，都在为速度服务，就为了能让食客，在最佳时间，吃上一口鲜牛肉。

在北京、上海这样的大城市，市区的任意一家店都是不可能具备这一速度的，因为附近根本就没有屠宰场也没有养牛产业。

而在内蒙、新疆，可能有这样的牛，但当地人并没有形成这样一套文化，所以他们不会用这么快的速度分割牛肉，把肉端到食客桌子上，用来涮火锅（当然，西北的做法也很好吃，不过是另一番风味）

只有潮汕或者其他有这种文化的地区，才会发展起那样一套产业链，能把屠宰场的牛用最快时间送来，其中最夸张的，牛肉切好上桌，还在抽动。

也许看着有些残忍，但真的好吃。

这样的牛肉，水份多肉饱满，即使是没有任何脂肪的瘦肉，也都是有弹性的，在嘴里仿佛有生命力一样。

而这里的生牛丸就更不说了，我吃下去的瞬间，甚至怀疑周星驰《食神》里面把牛丸当乒乓球打是真的…

现在上海不少潮汕牛肉火锅，会用猪大骨汤做锅底，里面再加上香料和味精用来调味，这样煮出来的牛肉才有滋味。

但在潮汕，锅底基本就是牛骨清汤加点南姜，再加点萝卜蔬菜。

最多加点牛丸在里面煮：

因为这样，才能尝出牛肉的鲜甜。吃完以后，才会满口留鲜，还带点微甜。

它的汁水饱和度和弹性，嫩滑感，都吊打上海的“潮汕牛肉火锅”们。

怪不得陈晓卿说，一个地方的风味，是没办法复制到其他地方的，只能去当地去寻味。

潮汕牛肉火锅的做法很好复制，简单的说，就是清汤锅涮牛肉，自己在家里也能做。

所以很长一段时间，潮汕牛肉锅如同雨后春笋，在全国各地开花，但绝大多数都只能学到皮毛，学不到灵魂。

因为灵魂，是那套养牛、杀牛、分牛的产业链。而那套产业链很难复制，因为其他地方的消费群体，支撑不起，普通商家，也投资不起。

这就是潮汕牛肉火锅独特的地方。

更别说在潮汕，尤其是沙溪镇的牛肉火锅还特别便宜。

我们点了六盘肉、一盘胸口朥、各种牛丸、牛杂、蚝烙、饮料、粿条、蔬菜，每个人都吃得很满足，最后算下来人均49块钱。

也真是便宜好吃的典范了。

当然，我们肯定也去了当地最著名的网红店杏花吴记火锅。

在上海，因为资本运作的那一套模式，现在“网红店”的名头已经被弄臭了，基本提到网红店，难吃的概率在五成以上。

但汕头这家牛肉火锅不一样，它不但服务特别好，地方特别大，其实东西味道也还不错。

和老猫相比，它的锅底没有苦瓜，没有牛丸，但多了玉米：

杏花吴记的牛肉，口感不如我之前在老猫吃的，但依然鲜甜。

它的优势，是牛丸又大又弹又鲜：

牛舌极嫩极滑，可能隔着屏幕你们都能想象到惊人口感：

以及它的沙茶酱，好吃到我们每个人买了一瓶带回家…

不过这都不是我最爱的店，我更喜欢汕头本地老饕推荐给我的一家宝藏牛肉火锅馆——五洲牛肉火锅。

它们家的特点是肉特别好，尤其是这里最珍贵的五花趾，如果掌握了“三上三下”的涮烫手法，然后涮烫时间合适，入口脆弹多汁，简直是牛肉界的绝顶风味。

当然，这里其他肉也很漂亮，大家可以看一看。

牛肉火锅，是我这一趟吃下来，觉得潮汕当地和其他地方差别最大的一种食物。

老猫的雪花牛肉、杏花吴记的牛丸和牛舌、五洲牛肉火锅的五花趾都能把人吃high.

总之。

如果你在其他地方吃过潮汕牛肉火锅，觉得好吃，可以来潮汕试试，你会更喜欢的。

如果你在其他地方吃过潮汕牛肉火锅，觉得不好吃，也可以来潮汕试试，它可能会改变你的看法。

3，白粥

听说我要去汕头吃东西，一个潮汕朋友告诉我，当地人最喜欢带外地来的游客去喝白粥，最牛逼的，也是喝白粥。

我那时懵懂，不知道一个白粥能有什么花样。

我自己也会煮啊！

但是当我按照他的指示，去了他口中“一站式解决喝白粥问题”的富苑餐厅时，我发现我错了。

他只说了喝白粥，但没告诉我，他们喝白粥，是配着这些东西喝的：

富苑是当地一家以鱼饭卤水、生腌杂咸等丰富的成品及半成品而闻名的夜市排挡，而且因为其食物之丰富，装修之富丽，成为了大排档中的贵族。

人头那么大的响螺，里面的螺肉拿出来可以像牛排一样吃。

远比人头大的龙虾，一只手都难以提起来。

反正富丽堂皇，什么都有。

富苑的饮食，就像是一本潮汕饮食的百科全书。

在这里，你可以吃到高级的龙虾、鲍鱼、老鹅头。也可以吃到便宜的卤水、大肠、炒粿条。有生腌蟹，鱼饭这种海鲜；也有猪脚、卤鹅这些禽畜。

总之浩浩荡荡一排，望不到头，让人目不暇接。

我们点了。

生腌的：

炸的煎的烙的：

水煮的海螺：

皮皮虾：

蒜蓉粉丝蒸的蛏子：

鲍鱼：

等等等等。

反正点了十几种菜，配一碗白粥喝下去。顿时酸甜苦辣咸鲜什么滋味都有了。

于是心满意足地回酒店睡觉，或者找个地方按jio。

当然，汕头不止富苑一家喝粥店。

如果不为旅游，自己吃的话，可以去去性价比更高的“桂园白粥”。

如果想处理得更精细，吃到更有水准的料理话，可以去更贵的“不夜粥大排档”。

别以为说富苑高级，就有多贵。

比如上面这些，我们点了皮皮虾、膏蟹、虾、血蛤、猪脚、大肠、生蚝、大鲍鱼、小象拔蚌….可能除了龙虾，什么海鲜都吃到了….

加起来人均三百块钱….

要知道，这已经是许多当地人说“性价比极低”的店了。

4，小吃和奶茶

潮汕的小吃很棒，而且便宜。

直接举例子讲吧。

这是汕头一家很有名的粿汁店：

粿汁是一种用糯米为原料做成的食物，一般会配各种卤水吃，一碗喝下去，不但饱腹，而且爽口。

在售卖窗口，我选择困难。

于是很豪气地和老板说“这个、这个、这个，你这里所有东西我都要了。”

老板用香肠、胰腺、猪肝、卤蛋、小肠等各种东西装了满满两碗以后，很爽快地回答我，一共35块！

35块钱堆起了两碗小山一样的荤菜，配合粿汁碳水能让两个人吃饱。

夫复何求呢？

还有，这是汕头一家有三十年历史的肠粉店，叫“国平肠粉店”。（比小吴肠粉好吃）

并不是大排挡，是有挺大店面的。

潮汕的肠粉和广东其他地区不太一样，会在里面装很多东西，这次我们要了牛肉肠粉，里面的牛肉大概是一碗“兰州牛肉面”里面的三倍多：

这样一份肠粉，10块钱。

还有，这是肠粉店对面一家卖杏仁茶的，同样也是老店。

他们家不卖别的，只有杏仁茶和芝麻糊。

杏仁茶好喝，为了配杏仁茶，我们加了一份风吹饼：

结果两份甜品和风吹饼加起来，一共十一块钱…

我差点以为他们算错了。

国内我去过很多地方，像这样物价的城市不在少数。很多地方，到现在还有十块钱一份盖浇饭，有满满浇头的店。

但这次在潮汕地区，最难得的是，这些小店不但好吃，而且很干净。

装修也许简单，店面也许很破，但他们的桌面不油不脏，你可以放心的把胳膊放上去：

地不粘也没垃圾，你不会觉得无处下脚：

不知道是因为这里人讲究，还是因为潮汕菜本来油烟就不多容易清理。

总之，又好吃又便宜又好逛还干净。

非常难得！

另外，在汕头老城里有一家叫**“天有茶庄”**的奶茶店，他们家奶茶得到了我们所有人的一致好评。

老城小公园

这家奶茶用的凤凰单丛茶品质特别不错，所以调出来的饮品奶香茶香，乃至于徐老师在临走要去机场前，要特地绕道过来，专门再买一杯打包一杯走。

真的是爱得深沉。

**5，**老鹅头

在潮汕地区，海鲜当然是名贵食材，一个捕鱼的船长说他特别想抓到金钱米花胶，那东西比黄金都贵，这辈子只要捕到一次就再也不用干活了。

但除了海鲜以外，这里还有一种非常名贵的食材，叫做“老鹅头”，这也是我对潮汕菜最初的美好认知。

所以在旅行的最后，我专门订了两只五年的老鹅头，然后从汕头市区，打了40分钟车去澄海，就为了吃那只老鹅头。

那只鹅的头有这么大：

潮汕人爱吃卤味，其中又最爱吃卤鹅。经常有无鹅不成宴的讲究。而其中，最名贵，就是那只鹅头。

一般的肉鹅到了三个月就出栏可吃，九个月就可以下蛋，所以我们吃到的绝大多数鹅，都在一岁以下。

而老鹅头，则要在狮头鹅早已可以出栏的状态下，再喂它几十个月，为的就是让它头上那颗肉瘤多长一点点。

所以可以说，老狮头鹅全身上下最精贵的地方，就在它的鹅头，或者说头上那颗瘤上。因为多出来那些饲养时间，包括饲料钱，其实都花在它头上那颗瘤上了，所以往往一只上年份的老鹅头，可能比两只整鹅都要贵。

比如我这次订的，这一只五年老鹅要足足1500元。当然，这鹅也是巨大：

老板娴熟地把老鹅分成内脏、鹅翅膀、鹅腿、鹅胸、鹅颈、鹅头等几个部分。

我们再把这来之不易的老鹅带去附近的海鲜大排档，就着煎粿、白粥和面条一起吃。

鹅头上的那颗瘤肉质软滑，胶质极多，既有筋的口感，又能轻易咬开。再加上这里传承下来的卤鹅工艺，入味到极致，算是我最热爱的美食之一。

超级好吃！

而且老鹅头不但在澄海备受认可，其实在全国各地的潮菜里，它都是明星中的明星。

在当地的火热餐厅日日香，一只两年的老鹅头要卖700，这还不连鹅身子。

在深圳陈鹏鹏，一只一年多的老鹅头要卖1000元，同样不连鹅身子。

而在上海菁禧荟，不连脖子的一年半鹅头，卖998。

这样对比下来，澄海这家叫和鑫鹅肉的小地方，五年的老鹅只要1500，让我们八个人吃到扶着墙出门，也真的是超级实惠了。

（另外一只我们打包分掉，带回各自的城市了）

6，私房菜。

上面说的这些都是单一美食或是街边小店美食，但正如我前面所说，潮汕菜是一个阳春白雪和下里巴人共赏的菜系，潮汕有许多出品很好的私房菜馆，可以吃到食材、风味各不相同的全套潮菜。

而在那些地方，你才能完全感受到潮汕饮食的博大精深。

比如汕头老牌餐厅，东海酒家，他们家最有特色的是像牛排一样大的海螺。这还只是半片螺肉，需要用刀叉切着才能吃下去，我真是第一次意识到我会吃响螺吃到撑。

不过比起特别大特别厚的响锣片，我反而更喜欢取出螺片以后的螺头做的【虾酱螺头】，味道有点像我在上海某家奇幻日料店吃的生蚝肝火锅。第一口吃下去又苦又腥，但咀嚼三秒以后会有浓烈的回甘。

除此之外，这里的鹅血煲和苦瓜腩肉都是特色，不贵还好吃。

蚝烙当然也是一绝，事实上在汕头这些老牌餐厅的蚝烙家家都很棒。

出了东海，我们第二天又去了潮林府，这里做的是现代潮菜，更合我们的胃口。因为好吃，我打算报个菜名。

【上汤红花桃】鱼嫩汤鲜。

【豆酱焗肉蟹】

【翅汤浸豆干】调味含蓄，初尝不觉有啥惊喜，抿嘴回味时满嘴都是豆类清香，味道高级而且好吃。

【南非吉品鲍】八头的吉品鲍在这只卖六百块一只，还出品特别好，让每个从上海深圳来的食客都泪流满面。

【过桥猪腰片】是朋友推荐点的，切成大片的猪腰子，厨师在现场稍微灼一下，然后拌着鱼露一起吃。猪腰片口感完美，第一口咬下去就很爽了，加上鱼露更是双重惊喜。

【酸菜西施舌】西施舌是一种海蚌，酸菜咸度刚好，成品脆嫩鲜爽，同桌一位姑娘惊呼“吃这个，还真有和人接吻的感觉”。

还有【薄壳】、【小扁蟹】也都值得一试。

【芋泥白果】更不谈了，几乎是我最爱的中式甜品。

这次也去了我一直挺喜欢的现代潮菜馆【煮海】，老板张新民老师是潮汕著名美食家。

喜欢其中几道菜。

【低温慢煮肥鹅肝】用烟熏的手法让鹅肝中有了复合香气，再低温慢煮使其软而不烂，一直是我最喜欢的菜品之一。

【金不换响螺】螺肉料理得脆弹爽口，和鸡肉出的汤汁很配，远超最近在汕头另外两家店做的螺肉料理。

【脆皮婆参】鲍汁做得非常美味，婆参软糯可口，如果外皮再酥脆一点就更好了。

【香酥芋茸鲍】把鲍鱼煮到软烂之后，裹上芋泥进行炸制，火候控制得非常好，外皮酥脆可口，里面碳水裹着鲍鱼特别香。我很喜欢。

【梅童鱼饭】用比较简单的方式凸显出梅童鱼的鲜美滋味，很成功。

【生腌赤心皮皮虾】选的每一只皮皮虾都有非常多的虾膏，生腌后冻成雪糕状。趁凉吃，感受略带冰渣的虾膏在嘴里化开的感觉。滋味霸道，真正是“鲜味炸弹”、“美味毒药”。也是当天所有菜的最强音。

东海、煮海、建业、潮林府、自然然这些高级私房菜毫无疑问是好吃的，但这次最让我惊艳的，还是郑师傅的【单车棚私房菜】。

汕头的郑师傅单车棚私房菜，顾名思义，餐厅真的开在自行车棚里。

街边一个不大但干净的门面里摆满了厨具，那就是厨房。

厨房不远处的自行车棚里摆了一张大桌，就是大家用餐的地方。

郑师傅自己是厨师，他母亲就是服务员，再加上一个传菜的大哥，整个小馆里一共就三个工作人员。然而就这样的一家店，做的也都是家常菜，出品却让人惊艳。

餐厅没有菜单，想吃啥直接和师傅聊，只要他会的都能做。以下是我们当日的菜单。【葱油鸡】好久没吃到出品这么完美的葱油鸡了。鸡翅鸡腿脱骨皮滑肉嫩且鲜。葱油鲜香却不重油腻，配合葱丝一起吃风味更佳。强烈推荐。

【川贝海椰皇炖红嘴】汤上没有一丝油花，却丝毫不影响它的鲜甜，鲜甜之后还有回味，让人忍不住一口气全喝完。缺点是汤料比较柴，可能成本限制让他们无法进一步处理吧。

【油泡鲜鱿】鱿鱼够鲜，烧好后直接上桌趁热吃，只觉得脆爽无比，也一点都不腻味。

【菠萝黑醋骨】用了多种醋调味至平衡，每一块肉都做到骨头里都是味道，吃的时候只想吮骨。

除此之外，【紫菜虾卷】里的虾肉q弹紧实、【豆酱活剥皮鱼】里的鱼肝咸鲜顶脑”、【潮式鲜虾面线】无论火候还是调味都完美。

唯一不太喜欢的是【豆酱焗顶鸽】，不过也是因为最近在新疆吃过太过完美的鸽子对比得出得结论。

总之一顿饭吃下来，真的大大超出了我的期待。街边餐厅老板手艺超过高级餐厅并不少见，但像郑师傅这样手艺好且能做出富有变化味型的，实属难得。而且不同于普通街边餐厅，这里环境虽然简陋却很干净，碗筷桌都没有一点油腻，坐在凉风习习的单车棚里反而更觉通透。厨房随时开放可以去参观，所有锅碗瓢盆都很清爽，绝不会担心有卫生问题。服务员虽然只有老板母亲一人，但因为他们一天只做一桌所以一点不觉慌乱，一切都井井有条，特别舒服。餐厅好吃、味型丰富、环境特别、服务亲切，真的是这次来汕头的意外之喜。我觉得郑师傅真正做到了大巧若拙，用最简单的食材做出最精细的味道，再加上价格便宜，性价比高。强烈推荐前来。

5，总结

如果你觉得看了这么多字已经晕了，那我再重复一下开头的脱水版。

牛肉火锅：五洲牛肉火锅的五花趾、老猫火锅的牛雪花、杏花吴记的牛舌牛丸沙茶酱。打冷白粥：口味最好是不夜粥大排档、东西最全是富苑饮食、要性价比去桂园白粥。南澳岛：下午出海捕鱼，傍晚船上吃饭，夜里开灯抓鱿鱼。小吃：在潮州可以连吃十顿不重样，在汕头建议去镇平粿汁店、同平肠粉店。私房菜：煮海的生腌虾菇、东海的松仁糖方、潮林府的过桥猪腰、单车棚私房菜的葱油鸡。（都需要提前订）奶茶：天有茶庄超级棒。鹅头：去澄海找和鑫鹅肉，记得提前订三年以上的老鹅。

其实这次还去了梅州，拍了很好看的客家土楼花萼楼，说这是整个广东省最大也保存最好的客家围楼。

里面没人可以随便玩随便拍，而且门票也只要十块钱。