有机会来北京的话,找胡同里小区旁的做北京菜的大餐厅和牛街,通州清真小吃_风闻
过年的兔子-2021-09-03 20:43
【本文来自《京城第一手信,却是一个百年北漂》评论区,标题为小编添加】
- 挺进达克尼斯
- 对于这些小吃吧,特别是北京,我其实是很奇怪的。
老家江西赣州地区,从来都是说店里的小吃好不好吃,或者碰到不会偷工减料的味道好的当地小吃店生意就会好。而且店很多,过年过节也家里会自己做。说实话去我们当地,要吃当地的名小吃根本不需要店里,家里就会做。
我奇怪北京都说这么多自称老北京的,这个店倒了自己不会做自己吃吗?
其实别扯什么秘方,作为小吃来说,吃久了试都能试着做,很可能自己做出其他口味的好吃的小吃来。
只能说北京这样的所谓传承小吃非常扯淡,如果还是这样守旧而不是开放一点为了老百姓觉得好吃,吃得起这方面着手的话,其实最后消失没有了也是不奇怪的。
话说中国小吃类非物质文化遗产我是数不出来的,好像北京烤鸭算一个,但都什么德性呢,很多去北京的朋友都带过回来,说实话最后都没怎么吃,真不如白切鸡。
南方在这方面好一点,正宗这个词出现频率少,很难听到说哪个店正宗,只会说好不好吃实惠不实惠,正宗这词可能立了个标准在那,到底好不好吃不知道,又或者否定了类似的其他口味,说你这做得不正宗,多了啥味或者少了啥味或者甜了咸了酸了,到底好吃重要还是正宗重要?
可能收入的问题吧,最后发的那张京味小吃的图和价格,做这个很难吗?特么要这么贵。
感情现在在北京能吃得起正宗北京小吃的人,已经不是普通老百姓了。
首先你吃带回去的“北京烤鸭”本身就没法做出客观评判,烤鸭只能吃现做的。
其次,北京小吃好吃的太多了只是很多人在火车站王府井那种地方买的,全是假的。
三,很多外地朋友来北京因为不熟悉的原因所以没找对地方吃。
北京小吃(菜)被在北京的外地人给做毁了,现在外地一提北京的吃食就是卤煮火烧,炒肝,豆汁和烤鸭。实际上那都是因为外地人吃不惯所以印象深刻然后口口相传说不好。
随便给你觉几个例子:小吃类的艾窝窝,豌豆黄,萨其马,炸咯吱(咯吱盒),煎灌肠,麒麟酥,糖火烧,糖油饼,奶酪魏,三元梅园,炒红果,蛤蟆吐蜜……这些前提是老北京人自己去买去吃的店里的东西。
北京菜:烤鸭(便宜坊焖炉和全聚德挂炉),醋溜木须,炸烹大虾,炙子烤肉,爆肚(散丹,百叶,肚领,肚仁……),酥炸鸭肉卷,芫爆散丹,糟溜鱼片,铜锅涮肉,卤煮火锅,乾隆白菜,带鱼卷饼,香妃烤鸡,褡裢火烧,馅饼配小米粥,葱爆羊肉,三不沾,它似蜜,葱烧海参……
是不是好多都没听说过?有机会来北京搜一下北京人去吃的店,别去王府井,北京站,大栅栏那种旅游景点,找胡同里小区旁的做北京菜的大餐厅和牛街,通州清真小吃。