有机会来北京的话，找胡同里小区旁的做北京菜的大餐厅和牛街，通州清真小吃_风闻

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• 挺进达克尼斯
• 对于这些小吃吧，特别是北京，我其实是很奇怪的。

老家江西赣州地区，从来都是说店里的小吃好不好吃，或者碰到不会偷工减料的味道好的当地小吃店生意就会好。而且店很多，过年过节也家里会自己做。说实话去我们当地，要吃当地的名小吃根本不需要店里，家里就会做。

我奇怪北京都说这么多自称老北京的，这个店倒了自己不会做自己吃吗？

其实别扯什么秘方，作为小吃来说，吃久了试都能试着做，很可能自己做出其他口味的好吃的小吃来。

只能说北京这样的所谓传承小吃非常扯淡，如果还是这样守旧而不是开放一点为了老百姓觉得好吃，吃得起这方面着手的话，其实最后消失没有了也是不奇怪的。

话说中国小吃类非物质文化遗产我是数不出来的，好像北京烤鸭算一个，但都什么德性呢，很多去北京的朋友都带过回来，说实话最后都没怎么吃，真不如白切鸡。

南方在这方面好一点，正宗这个词出现频率少，很难听到说哪个店正宗，只会说好不好吃实惠不实惠，正宗这词可能立了个标准在那，到底好不好吃不知道，又或者否定了类似的其他口味，说你这做得不正宗，多了啥味或者少了啥味或者甜了咸了酸了，到底好吃重要还是正宗重要？

可能收入的问题吧，最后发的那张京味小吃的图和价格，做这个很难吗？特么要这么贵。

感情现在在北京能吃得起正宗北京小吃的人，已经不是普通老百姓了。

首先你吃带回去的“北京烤鸭”本身就没法做出客观评判，烤鸭只能吃现做的。

其次，北京小吃好吃的太多了只是很多人在火车站王府井那种地方买的，全是假的。

三，很多外地朋友来北京因为不熟悉的原因所以没找对地方吃。

北京小吃（菜）被在北京的外地人给做毁了，现在外地一提北京的吃食就是卤煮火烧，炒肝，豆汁和烤鸭。实际上那都是因为外地人吃不惯所以印象深刻然后口口相传说不好。

随便给你觉几个例子:小吃类的艾窝窝，豌豆黄，萨其马，炸咯吱（咯吱盒），煎灌肠，麒麟酥，糖火烧，糖油饼，奶酪魏，三元梅园，炒红果，蛤蟆吐蜜……这些前提是老北京人自己去买去吃的店里的东西。

北京菜:烤鸭（便宜坊焖炉和全聚德挂炉），醋溜木须，炸烹大虾，炙子烤肉，爆肚（散丹，百叶，肚领，肚仁……），酥炸鸭肉卷，芫爆散丹，糟溜鱼片，铜锅涮肉，卤煮火锅，乾隆白菜，带鱼卷饼，香妃烤鸡，褡裢火烧，馅饼配小米粥，葱爆羊肉，三不沾，它似蜜，葱烧海参……

是不是好多都没听说过?有机会来北京搜一下北京人去吃的店，别去王府井，北京站，大栅栏那种旅游景点，找胡同里小区旁的做北京菜的大餐厅和牛街，通州清真小吃。