每日道文化分享:你能保证不垂涎欲滴?_风闻
梁兴扬-道文化推广者-江湖散修,道文化推广者2021-08-27 16:21
中华美食享誉世界,不仅有八大菜系,还有各种地方特色的小吃。它们是五千年来饮食文化的沉淀,承载着一个民族的味觉的记忆。
你能保证不垂涎欲滴?
中华美食享誉世界,不仅有八大菜系,还有各种地方特色的小吃。它们是五千年来饮食文化的沉淀,承载着一个民族的味觉的记忆。
今天要说的是一道家喻户晓的名菜:东坡肉。

一提起这道美食,同学们是不是哈喇子就留下下来了。这是一道浙江美食,它的诞生和一位大文豪苏东坡有着很大的关系。
苏轼是北宋大文学家,号东坡居士。他的诗赤壁怀古是大家都必须背诵的名篇:
大江东去,浪淘尽,千古风流人物。故垒西边,人道是,三国周郎赤壁。乱石穿空,惊涛拍岸,卷起千堆雪。江山如画,一时多少豪杰。
这种豪放的文风在当时的文坛并不多见。我们也可以由此诗窥见苏东坡性格之一斑。苏东坡年轻是就文采出众,学而优则士,他曾经两度做过杭州的地方官,所以当地有关他的轶闻趣事很多。
有一年,我曾经路过杭州时到苏堤一游,在当地人的介绍下才知道,原来苏堤就是苏东坡先生主持修的,那么,它与东坡肉又有着怎样的联系呢?
话说当年,在来杭州之前,苏东坡是在北宋的京城汴梁做官。做官就要发表意见,因为与当时的革新派王安石的政见相左,他便自请外调到地方去做官。这真是一种高超的政治智慧,不像有些人,常常因为政,见不同就非要搞得你死我活,完全是毫无必要的。
很快,苏东坡先生就被派到杭州做通判。期间又先后到过密州、湖州和徐州做知州,总之是在做官的途中。
1079年因所谓的“乌台诗案”受到弹劾,被捕入狱,几个月后被贬谪到黄州,做了“团练副史”这样一个挂名小官,其实质是流放。
这一时期苏东坡先生的心境可想而知,本来经天纬地之才,可是仅仅因为政见的问题被屡次贬官,搞得苏轼很是不爽。
心情不爽怎么办?那就得靠美食来填补孤独。
在黄州的这段时期,苏东坡先生没事就搞点猪肉做实验,一则当时的猪肉比较便宜,二则苏东坡先生是个美食家,所以一来二去,苏东坡先生就实验出一道地道的美食:东坡肉。
关于此肉有诗为证: “黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不鲜煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。”
但是,这时的东坡吃的肉还不叫东坡肉,因为他还缺了一样关键的东西。 不过贬官之日,能够有次口福也算太平盛世了。
当然,有了美食的慰藉并不能完全打消苏东坡报效祖国的念头。
随着政治局势的变幻,1085年宋哲宗即位,司马光一派重新执政,次年苏东坡奉调回汴京做官。
按说,这一次苏东坡先生该仕途大运来了,可是蹊跷的是,他既不同意王安石变法的主张,对司马光一派诋毁王的行为也深感不耻。
所以,很快他又被贬回了杭州。
回了杭州之后,苏东坡便发动杭州数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。
这种兴修水利的惠民措施得到了当地人民的拥护,为了答谢这位大才子,人们纷纷把猪肉、绍兴酒等送给苏东坡。
苏东坡则吩咐家人,把猪肉烧好后连黄酒一起送到工地慰劳民工。

可是家里的厨子搞错了,以为是让他把黄酒和猪肉一起煮好,于是就这样做了。但是结果,意想不到的是,这竟然是一道真正的美食。而且用这种方法炖出来的肉格外酥嫩可口,真是别有一番风味。
消息不胫而走,一时成为佳话,人们传颂着苏东坡先生的功劳,同时也纷纷仿效他的烹调技法。
还有爱做点文章的文人雅客,干脆杜撰了别人的诗,安到这道美食之上:何以解忧,唯有东坡肉。 自此,“东坡肉”也就成了杭州的传统名菜,名扬四海。