每日道文化分享：你能保证不垂涎欲滴？_风闻

中华美食享誉世界，不仅有八大菜系，还有各种地方特色的小吃。它们是五千年来饮食文化的沉淀，承载着一个民族的味觉的记忆。

你能保证不垂涎欲滴？

中华美食享誉世界，不仅有八大菜系，还有各种地方特色的小吃。它们是五千年来饮食文化的沉淀，承载着一个民族的味觉的记忆。

今天要说的是一道家喻户晓的名菜：东坡肉。

一提起这道美食，同学们是不是哈喇子就留下下来了。这是一道浙江美食，它的诞生和一位大文豪苏东坡有着很大的关系。

苏轼是北宋大文学家，号东坡居士。他的诗赤壁怀古是大家都必须背诵的名篇：

大江东去，浪淘尽，千古风流人物。故垒西边，人道是，三国周郎赤壁。乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。江山如画，一时多少豪杰。

这种豪放的文风在当时的文坛并不多见。我们也可以由此诗窥见苏东坡性格之一斑。苏东坡年轻是就文采出众，学而优则士，他曾经两度做过杭州的地方官，所以当地有关他的轶闻趣事很多。

有一年，我曾经路过杭州时到苏堤一游，在当地人的介绍下才知道，原来苏堤就是苏东坡先生主持修的，那么，它与东坡肉又有着怎样的联系呢？

话说当年，在来杭州之前，苏东坡是在北宋的京城汴梁做官。做官就要发表意见，因为与当时的革新派王安石的政见相左，他便自请外调到地方去做官。这真是一种高超的政治智慧，不像有些人，常常因为政，见不同就非要搞得你死我活，完全是毫无必要的。

很快，苏东坡先生就被派到杭州做通判。期间又先后到过密州、湖州和徐州做知州，总之是在做官的途中。

1079年因所谓的“乌台诗案”受到弹劾，被捕入狱，几个月后被贬谪到黄州，做了“团练副史”这样一个挂名小官，其实质是流放。

这一时期苏东坡先生的心境可想而知，本来经天纬地之才，可是仅仅因为政见的问题被屡次贬官，搞得苏轼很是不爽。

心情不爽怎么办？那就得靠美食来填补孤独。

在黄州的这段时期，苏东坡先生没事就搞点猪肉做实验，一则当时的猪肉比较便宜，二则苏东坡先生是个美食家，所以一来二去，苏东坡先生就实验出一道地道的美食：东坡肉。

关于此肉有诗为证： “黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不鲜煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”

但是，这时的东坡吃的肉还不叫东坡肉，因为他还缺了一样关键的东西。 不过贬官之日，能够有次口福也算太平盛世了。

当然，有了美食的慰藉并不能完全打消苏东坡报效祖国的念头。

随着政治局势的变幻，1085年宋哲宗即位，司马光一派重新执政，次年苏东坡奉调回汴京做官。

按说，这一次苏东坡先生该仕途大运来了，可是蹊跷的是，他既不同意王安石变法的主张，对司马光一派诋毁王的行为也深感不耻。

所以，很快他又被贬回了杭州。

回了杭州之后，苏东坡便发动杭州数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。

这种兴修水利的惠民措施得到了当地人民的拥护，为了答谢这位大才子，人们纷纷把猪肉、绍兴酒等送给苏东坡。

苏东坡则吩咐家人，把猪肉烧好后连黄酒一起送到工地慰劳民工。

可是家里的厨子搞错了，以为是让他把黄酒和猪肉一起煮好，于是就这样做了。但是结果，意想不到的是，这竟然是一道真正的美食。而且用这种方法炖出来的肉格外酥嫩可口，真是别有一番风味。

消息不胫而走，一时成为佳话，人们传颂着苏东坡先生的功劳，同时也纷纷仿效他的烹调技法。

还有爱做点文章的文人雅客，干脆杜撰了别人的诗，安到这道美食之上：何以解忧，唯有东坡肉。 自此，“东坡肉”也就成了杭州的传统名菜，名扬四海。