钟薛高、梦龙双双翻车，我们却依然找不回两块钱的快乐_风闻

近日，微博博主“游戏打折情报”曝出梦龙用低廉配料却卖高价，在这其中，最让外界在意的是其“双标”操作：在欧美国家用的是牛奶，在中国变成植物油+少量奶粉。

随后，梦龙官方作出回应，承认了国内版冰淇淋使用了“植物油脂”，引发众怒。而前段时间，钟薛高也曾因为高价冲上热搜，并因创始人“它就那个价格，你爱要不要”的言论点燃消费者的负面情绪。连续两个走中高端路子的冰淇淋品牌翻车，令人不禁回忆起曾经更受欢迎的各类低价冰淇淋。那么，中高端冰淇淋，是否有错呢？

1、前有钟薛高、后有梦龙，高贵的冰淇淋引众怒

当这位游戏博主把梦龙的配料表进行分析对比发到网上后，梦龙其实做出了回应。梦龙声称，根据国家标准GB/T31114对冰淇淋的定义，梦龙产品属于其中的一类———组合型植脂冰淇淋，因为梦龙产品是冰淇淋和巧克力的搭配。这里的“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。同时，梦龙还为其他的产品打了一波广告，表示其他系列的产品也用植物油脂代替动物油脂。

事实上，梦龙并没有违法，他只是钻了个空子，产品是符合国家雪糕的含乳量标准的。

中国的国标规定冰淇淋中脂肪、蛋白质含量不能低于5%和2.2%，而雪糕只需不低于1.0%和0.4%，然而《美国联邦食品法》规定冰淇淋的乳脂成分至少达到10%。

因此，梦龙实则是将食品标准作为自己的底线，所以并未违法。但是，梦龙向来走的是中高端路子，这样的配料表并不能够说服消费者。其次，相比于海外，中国的消费者吃到的梦龙用的材料最为注水，是最次的材料，因而引发众怒。

一时间，“梦龙被质疑中外用料不同”的相关话题，被顶上微博热搜。 

在此之前，另一家走高端路子的国内雪糕品牌钟薛高也被声讨。今年618期间，国内雪糕品牌钟薛高被曝出宣传文案与实际配料不符。 

接下来，钟薛高创始人林盛的一番言论更是引爆了舆论。林盛表示：“钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比，其实略高。最贵的一支卖过66元，产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。我就算拿成本价卖，甚至倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。”

面对钟薛高的“高贵”，消费者直呼“我不配”，并开始回忆曾经一两块钱就能买到的“快乐”。但是，无论钟薛高与梦龙翻车与否，中高端冰淇淋，终将成为新一代消费者的选择。

2、消费升级之下，中高端冰淇淋依然有市场空缺

在消费升级的浪潮之下，不少消费品牌都走上了中高端路线，也有不少创业者专门瞄准各个消费品行业缺失的中高端领域。可以看到的是，瓶装饮料、方便面等快消品也逐渐出现了走互联网思路的中高端品牌，传统企业也正在面临销量降低的冲击。

2016年，元气森林以无糖为卖点闯入巨头林立的饮料行业，在强大的营销能力下攻占了新一代的消费者。在“0糖”的噱头之下，元气森林一瓶小小的即饮乳茶可以卖到10元以上，并且广受消费者喜爱，要知道，现在即使是CoCo、一点点这样的奶茶品牌，在现做奶茶中依然留有10元左右的产品线。

然后，这家企业也翻车了。“好喝不胖”的健康光环背后，是元气森林使用各种代糖作为甜味剂来满足口感。

但是，我们可以看到的是，“健康”二字之下，中高端的路子是绝对行得通的。随着消费市场的增长，低端化的产品本身就开始被市场淘汰。

钟薛高的诞生也正是如此，2018年，钟薛高创始人林盛发现很多行业都有消费升级，但是雪糕行业并没有，所以创立了钟薛高。

单价13元+的大量产品线，加上一些更贵价格的产品，奠定了其“高端”的基础。此前，钟薛高最出圈的是厄瓜多尔粉钻雪糕，售价为66元，据说上线15小时就被抢购一空。

在互联网的营销之下，钟薛高成为了年轻人喜爱的爆品，而随着钟薛高这样的网红爆品的出现，冰淇淋也开始内卷：中街1946单价在12-32元之间，伊利的新品牌NOC须尽欢单价在16元……在此之外，还有一系列三星堆的青铜面具雪糕、趵突泉的文创雪糕这样的文创雪糕以及芥末味、花椒味的口味奇葩的冰淇淋纷纷出世。

而更健康的功能性冰淇淋也开始出现，轻优、八喜、甄稀等品牌，开始使用甜菊糖苷或赤藓糖醇作为代糖。

与此同时，钟薛高也成为了资本的宠儿：钟薛高自2018年成立以来已经完成3轮融资，背后不乏真格基金、经纬中国这样的知名资方，而其最近一次是在今年5月，元生资本领投，H Capital、万物资本跟投了其2亿元的A轮融资，可见资本市场对其的看好。

在这背后，一是冰淇淋行业规模的庞大：数据显示，2018年冰淇淋行业的市场规模达到1241亿元，2020年达到1470亿元，同比增长6.5%，而这样的增长还在继续。

二则是中高端冰淇淋品牌的缺失：在国内，冰淇淋市场中低端格局已定，以伊利、蒙牛、天冰、红宝莱、龙凤、思念等企业为代表的品牌占据了中低端市场，外界难以进入；在高端市场上，老牌外资企业哈根达斯已经老化，依然存在着巨大的机会。

所以，即使面临着口碑下跌，在6月18日当天，钟薛高依旧登顶天猫热卖榜榜首。

这背后的原因是，钟薛高的定位，是市场需求所在。即使有的消费者会厌倦虚化，依然会有消费者为了更好的口感和外观，去选择它们。

所以，“高贵”二字，并非是原罪，无论是钟薛高还是梦龙，问题都是德不配位。梦龙和钟薛高并不会让市场回归低价市场，却能够给我们敲响警钟。

网红冰淇淋显然带领了高端化趋势，但是，拼营销、外观在早期是可以构筑产品壁垒，却并非是冰淇淋最终的护城河所在，只有坚守自己的品质定位，才能在发展之路上继续狂奔。