世间最美的食物必然是便宜的食材_风闻

人的味觉如何形成（审味）？

人对味道的判断肯定是在常见常吃的食物与烹饪技术/器材的万年，千年，百年互动中形成的

人类对常见食材的生吃和熟吃的生理反应，会转化成生理记忆，形成集体记忆，转化为文化记忆，进而传承千百年，再进而转化成了基因记忆。

哪些能吃，假如你不认识，尝一口，味觉大概会告诉你这个能不能吃

哪些好吃，假如你没吃过，尝一口，好吃的，多数人的共同判断会是好吃，不好吃的，多数人的共同判断会是不好吃

特殊口味的少数人这里不讨论，中医，现代医学里有一些说法。

为什么文化记忆和基因记忆会帮你记住哪些能吃，哪些好吃？

为了生存！

既然是生存，追求的肯定不能是山珍海味的记忆

龙的肉好吃么？你的舌头和你的文化传承以及你的基因记忆都不会告诉你

先不说龙有没有，吃上龙肉的几率应该是低到没有，如此珍贵的龙肉，好吃不好吃没意义，估计大概率不好吃，因为你没有这个文化记忆，基因记忆，高概率，咬一口，基因告诉你不好吃，可能有毒。

所以，大多数能觉得好吃的，必然是常见的，易得的食材。

你我的祖先，吃过

我们得文明，有它

我们的基因，知它

知道它是好的食物，自然你的身体会让它变得好吃

对，好不好吃，其实是由我们得身体决定

吃一口，我们得舌头，胃就能识别食材的生化信息，与历史记忆库对比，自然就会激发愉悦的电化学信号，或者痛苦的等负面的电化学信号。好吃的，你会知道真好吃，多吃点。不好吃的，你会考虑考虑这是不好吃的，有毒的，还是药材？

当然，也有欺骗我们身体的，比如云南的一些野生菌，其实也不是欺骗，只是我们人类早年因吃它而死的基因记忆不那么多或者野生菌确实太复杂，人类的身体，基因还没有充分认识他们。

说个题外话，文明的核心地带，肯定是欺骗性食材最少的地方。这里的环境生物与文明人类有足够的时间互动，人类有足够时间形成文化记忆和身体（基因）记忆以分辨这些食材能不能吃，好不好吃，有没有毒，要不要加工后吃，要不要发酵后吃，要不要加热后吃，要不要只吃一部分………。

对，人类可加工，常加工的本地便宜食材越多，吃的方式方法越多，此地，此地人越是文明深厚之族群，反之，猴。

所以，你的身体，我的身体，他的身体，你我他的基因都能觉得好吃的食材，必然能够加工成最美的食物，必然是最便宜的食材。

因为你的文化记忆，基因记忆最与之融洽

为什么有的北方人必须吃面食？不吃不舒服？

为什么有的南方人必须吃米饭？不吃不精神？

因为这是你的身体决定的

你的身体决定你需要容易获得的，便宜的食材是（能够加工成）最好吃的食物

你的身体不傻，他不会也不可能把熊掌，鱼翅，龙爪，熊猫肉，蜥蜴肉，鳄鱼肉，老虎肉定义为最美味。

因为那样，不是饿死，就是死于“食材”

置自己于危险而获得食物，不符合生存策略

置自己于潜在的中毒可能，不符合生存策略

等等

可以想象一下。你的基因告诉你，得吃美味龙肉，其他一切都是臭的

你会饿死，你的基因不会传承

同理，以为肉类比谷类美味的，以肉类为第一食物来源的基因

不会壮大，或者灭绝，无法传承

因为，肉类不易获得

因为，谷类易获得（农耕文明后）

当然，统一的渔猎文明发源，以及生存需求，杂食人类还是以肉类为美味。但是，谷物已然是最主要食材。

而且，多数情况下，多数人，以谷物加工食品为第一美味

我想，这没人否定吧？

因为，农耕文明后，谷物是相对稳定易获得的，只需要几千年，人类基因和人类的胃就完全倒向了谷物及加工品

因为你的基因和你的胃知道这是“活”的希望

生存的基础

自然，谷物及其加工品必然是最美味的。

不认可这个的胃已经随着他的野蛮主人被历史淘汰了

我前面说了人与食材的互动，也最大体现在谷物加工上，为了让本无味的谷物最大化其美味，人类通过各种加工方式与之互动，附加重大的文化，文明意义，越加巩固其美味。

重多其他各类肉类，植物类食材也是如此

因为常见，故而便宜，因此美味

比如各地时令的各类野菜蔬果，就是如此

有人会说，很多野菜蔬果不常见啊

我想，那只是我们得食材丰富和世界食材交流的结果

虽然，有很多好的野菜蔬果，但是实在是还是得分个高下，人类的菜谱得更新

越更新，有的野菜蔬果就越不常见了

毕竟，只有人类大量种植，栽培，食材才能常见，特别在现代人口爆炸及城市化背景下

很多古代常见蔬果再野化为野菜，自然你就真以为是野菜了，而新的食材重新调教了你的基因。因此很多野菜，有的人，吃过，会觉得不好吃了

或因加工方式，或因人类记忆变化，或因确实不及现代常见食材。

有些人总以为名贵的食材会更好吃，我不反对

因为好不好吃除了文化记忆，基因记忆的判断，更大的判断在社会综合评价（贵，高端，稀有，绿色，无机等等）

当然，这得要求这些食材其实本身也是常见过或其种属是常见于人类食谱的

假如做个实验，100个小孩，没有任何关于某种高端食材的社会认知

我想，拿最昂贵，主要特点在贵的那些食物给他们吃，应该不会有多数小孩会认为这是人间至味。

又假如来两组顶尖中华厨师，一个完全处理普通食材，一个完全处理最昂贵食材

做成的食物不能直接看出食材价格，相信混给随机食客吃，我想普通食材会有拿到最美味评价的，而最昂贵食材未必都得到最好，好的评价。

因为，就如我前面所说，

常见，易得，才最美味

你若是认为不是这样的，我猜，你的人生会很无趣，因为你不能天天吃到美味的食物啊

如果一个群体都是这样的高端胃，我想，心理疾病，生理急病，基因灭绝指日可待

我这又说到了心理问题

对，食物关乎人类心理健康

人的基因不傻，几百万年基因传承，自然不会固执到非龙肉凤爪才是美味，其他皆味同嚼蜡

这不仅损害生理，还损害心理

假如，白菜真得不好吃，吃了几万年，你的基因也得认定白菜好吃，越吃越开心

不仅好吃，还能做成世间最美味

普天同乐的美味，只有便宜的食材才能提供给人类

人类不蠢，你的基因不傻，它会越过你，给你的潜意识下个判断

便宜的，易得的，就是最美味的