【翻译】相对于刀叉，用筷子吃饭有什么好处？各国网友现身说法_风闻

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相对于刀叉，用筷子吃饭有什么好处？各国网友现身说法

本文译自Quora，原标题：What are the benefits of eating with chopsticks?

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Laura Hancock

I am American

我是美国人

我在东亚呆了很长时间，所以对我来说用筷子主要的好处可能是容易被社会普遍接纳，我在学习如何使用筷子和正确使用筷子方面得到了很多积极的反馈。（我也是左撇子，这也让别人对我产生了很多敬畏。我不仅能用筷子，而且我还能“反着用！”）

另一个微小的好处是你可以用它们做饭。现在，你可以使用特定的烹饪筷子，比如：

注意它们很长。那是炒锅，不是普通的碗。这在油炸食品时经常使用，这样你的手就不需要靠近油锅。（如果你想测试你的油是否热到可以油炸但你又没有温度计，一个好的测试方法就是在油里插一根木筷。如果筷子周围的油起泡，那就说明足够热了。）

不过，很多时候我只是用筷子做饭。假设你正确地握住它们，你的手会比用勺子/叉子做饭时离锅更远。如果我在做炒菜，我就把菜全倒进锅里，用筷子把蔬菜搅得团团转。用电饭锅煮一碗白米饭，再用同样的筷子吃饭，这样你就不用洗餐具了！

有时筷子的好处取决于筷子的种类，我遇到了三种主要类型。例如，这些是中国筷子：

中国筷子的宽度是一样的，筷尖很钝，这些是夹起单个谷物的最好的选择。所以，举个例子，如果你的碗底粘着米饭，这种筷子很容易把最后一粒讨厌的米饭夹起来，而不会浪费食物。

这些是日本筷子：

请注意，筷尖很尖，这些对去骨鱼非常有用。鱼片里有骨头一般来说并不少见，这些筷子的尖头可以让你在不损坏这道菜的情况下挑出骨头来，你用勺子或叉子做不了这个。

这些是韩国筷子：

韩国筷子，比较独特，是金属材质，呈扁平状。中国/日本的筷子更可能是用浅色木材、漆器或塑料制成的。老实说，我不确定韩国筷子的实际优势。我是说，他们肯定不太可能被你的洗碗机弄坏。没有破碎的危险。

现在，正如你所看到的，韩国筷子是配有汤匙的。仅仅因为使用的主要器具是筷子，并不意味着人们不使用勺子。不过，勺子的种类可能不同。这是我在日本/中国料理中遇到最多的勺子：

如果你仔细想想，基本上，我提到的所有菜肴都可以用筷子和勺子吃。这就是它们被用来食用的方式。在这些地方你会遇到的大多数食物（除非你在冻糕柜台或明显是西方的地方）都是处理成一口大小的，或者很容易用筷子掰成碎片，比如鱼片。

但很多西餐不是这样的，让我们吃一顿基础的鸡肉晚餐：

用筷子吃这个真的不容易。土豆和胡萝卜切得不够小，豌豆会让你吃足苦头，而那只鸡大腿用筷子是无法轻易撕开的。这是一顿为刀叉准备的饭菜，你可以用刀切土豆和胡萝卜，用勺子舀豌豆，用刀把鸡肉切成片。你不会拿起这个盘子去把豌豆铲进你嘴里，这很笨拙，而且被认为是粗鲁可笑的。

现在，让我们来看看非常著名的日本食品oyakodon（译注：亲子丼，类似于盖浇饭）：

这也是用鸡肉做的，但这只鸡已经被切成一口大小的块状。你可以用筷子把鸡肉夹起来（如果你感觉到的话，可以蘸一点到蛋黄里），煮熟的鸡蛋就会很容易地服从你筷子的命令。你不需要刀。

米饭也很容易用筷子夹起来，因为它是中等大小，而且它们相互粘连在一起。另外，还有一个问题，把这个碗拿起来放在你嘴边是完全可以接受的。

因此，如果蛋黄被破坏了，你可以把碗放到嘴边，然后把剩下的扒进去。别害羞，所有人都这样做。从字面上说，是所有人。

不过，这取决于你在哪里。我在韩国注意到，这些菜品倾向于留在桌子上，特别是因为有时餐具是用石头制成的。泰国人也更倾向于把菜放在桌上，但泰国人实际上更倾向于用大勺子和叉子吃饭——你可以把勺子放进嘴里，而不是叉子——除非他们吃的是中国特色菜，这时他们用中国筷子。

……不管怎样，事情会变得复杂。

但oyakodon是用筷子做的。刀是完全不必要的，叉子是多余的。你能用勺子吗？当然。但为什么呢？只要用筷子吃你能吃的东西，然后把它放到嘴里，把剩下的东西铲掉，就搞定了。

基本上，筷子在会考虑使用筷子的用餐环境中很有用。这就是做饭的目的，就像鸡肉晚餐是用刀，叉和不能从桌子上移开的盘子组成的。

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Joan Chin

无背景信息

1. 你不得不放慢速度。如果你打算用筷子吃饭，则菜品里所有的切割都是在厨房完成的，而不是在餐厅，把刀和其他餐具放在一起是野蛮的。用筷子很难大批量夹起这些一口大小的食物（不像用勺子或叉子）。请注意，很多亚洲食物质地都很黏滑，所以不太利于大量食用。

这给了你的大脑时间来判断你是否吃饱了，你是否还需要品尝更多的食物。这样你会吃得更少，是个开始节食的好方法，不是吗？

现在，这只在你不那么熟练的情况下有效。我用筷子已经是我的第二天性了，让我放慢使用筷子的速度要比一个从未使用过筷子的人要难。因为无论是中国菜还是日本菜，把碗里的食物铲到嘴里都是可以接受的，记住我说的是碗。盘子是用来放食物的，不是用来吃东西的。

2. 它们很容易洗。用了勺子和叉子，你就得把土豆泥从勺子里弄出来，还要想办法把剩下的土豆泥从叉子的尖齿之间清理出来。而用筷子，你用海绵擦两到三次，就完事了。

3. 你不需要成千上万个厨具。打鸡蛋？你可以在平底锅里打鸡蛋，用筷子搅拌。不需要一个搅打器和一个碗，也不需要在抽屉之间来回跑来跑去找出你放错地方的不同的工具。煮意大利面？用筷子搅拌，再用筷子夹起来就可以了，你不需要钳子或意大利面勺。

关于这点，我不记得我上次用我的铲子或钳子是什么时候了，尽管我确实有。我也没有搅拌器。我的意思是，我可以比我的室友少用一个抽屉。

4. 你能做Spock手指吗？使用筷子意味着你必须控制你的第1，2，3个手指（拇指，食指，中指）和你的第4，5个手指（无名指，小指）分开。显然很多人做不到：

有些人想用筷子这很好。但如果你想买筷子，就买可重复使用的筷子。一次性用品对环境是一种危害，大规模制造意味着大量砍伐树木。

我推荐从亚马逊和EverythingChopsticks那里购买。

还要记住你要买的筷子的种类，因为中国/韩国/日本的筷子都是不同的。

为了便于学习，你可以使用中国的。因为他们更长，有更大的杠杆作用，给你更多的空间去握住。木材或竹子质地最好，因为它们能更好地抓住食物。

日本的筷子比较短，比较尖，可以用来分鱼。它们身上也有油漆，很难夹食物。如果你打算买一个，一定要确保筷子的末端有凹槽。

韩国的筷子是金属的，扁平的，很难使用。额外的好处是你经常可以得到一个额外的勺子来做一套sujeo，这在韩国料理中非常重要。

祝你玩得开心~ 

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Cencio Farre

I’ve tried to follow the scientific literature on nutrition，Lives in West Coast1993–present

我试着跟踪有关营养的科学文献，1993年至今生活在西海岸

你可能会问，能够用拇指和食指吃饭而不会弄脏它们有什么好处。:-)

基本上，只要你的食物被切成一小口大小的小块，这是东亚和东南亚食物的典型特征，如果你的手指真的很长的话，这和用手指吃饭差不多。而且，当我不必从刚刚放在盘子里的食物中拉出叉子时，夹起和放下食物（例如当我为孩子服务时）会更容易。

很久以前，有一年夏天，我决定用筷子吃饭来减缓我的进食速度。到了夏末，我吃得比用叉子吃得还快。

我也用筷子做饭，我用两手拿着一双筷子在炒锅里炒面是很正常的。

当然，有些食物不适合用筷子，用筷子需要把食物切成块。豌豆用勺子或刀更合适。

更新：在紧要关头，如果我有食物，却没有餐具，我可以用几支笔当筷子用。

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Eiji Takano（高野 英二）

studied Bachelor of Arts of English and American Literature at Meiji University , Japan (1967)

日本明治大学英美文学学士（1967年）

如果你用筷子用到大师级，你可以夹起一粒米饭。所以，你可以很容易地清空你的饭碗。你也可以用筷子夹起一块豆腐而不弄碎它。豆腐很脆弱，但你可以。

我用筷子吃沙拉，我可以夹一片生菜，一片甜椒和胡萝卜。这比用叉子容易。

筷子不适合吃牛排（太硬），但很适合吃鱼。你甚至可以把很小的一块鱼肉撕成薄片夹起来。

你无法用刀叉吃寿司，虽然你可以用手指来吃（这更传统）。

我们用长筷子煎天妇罗，以它的长度我们可以避免被烫伤。

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Anthony Moh

spends more on food than rent，Lives in Bellevue, WA2014–present

花在食物上的钱多于房租，2014年至今生活在华盛顿州贝尔维尤

你不需要把食物固定在盘子里就可以夹起食物。

使用叉子和刀需要将食物压在坚硬的表面（通常是盘子），当食物在被切成薄片时候仍然保持完整。你无法用刀叉吃薯片。

勺子需要某种机制来阻止它被放在食物下面时的横向移动。通常，这意味着食物被楔入碗的侧面。

有了筷子，你的食物可能会被夹在空中，你还是会没事的。唯一的要求是你的食物在到达你的嘴的过程中能支撑它自己的重量。

一个有趣的推论是筷子非常适合从遥远的盘子里偷食物。不论是公用的盘子，还是远处某个人的盘子。

另一个有趣的推论是，你可以用筷子吃乱七八糟的的“手指食物”（译注：finger foods，意指各种各样的零食），而不需要实际使用你的手指。

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Earl Kinmonth

CEO, Kanji Users Service Operation (1989-present)，Lives in Tokyo1971–present

汉字用户服务运营部首席执行官（1989年至今），1971年至今居住在东京

1. 对于一次性筷子，你不必怀疑它们是否被正确清洗过，可重复使用的筷子也很容易清洗。

2. 简单。看看正式“西餐”所需的所有餐具有多少。

3. 筷子可能会鼓励吃得慢一点，吃的时候少用铲吃法，这个想法很有趣，但我想看到一些确凿的证据来证明这一点。

4. 有人声称，从小用筷子吃饭会让你的手更灵活。再一次，我觉得这是一个有趣的想法，但我想看到一些确凿的证据。

至于一次性筷子，我要指出的是，与人们歇斯底里地断言为生产它们而采伐的无数（硬木）树木相反，它们要么是用废弃的枝条、要么是用生长迅速的树木或竹子制成的。

我参观过生产一次性筷子的工厂，他们用砍下来的树的剩余部分作为材料。

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原文较长有删节，查看更多译文可点击：樱落网