单纯好奇，牢饭好吃吗？_风闻

众所周知，我们是一个单纯的，像天使一样的美食公众号。

不蹭热点，只关心吃吃喝喝那些事。

所以当我周六刷到下面这个微博的时候，一边感叹生在中国真安心，一边好奇：牢饭什么味儿？

其实我们之前在《对待杀人犯，老虎凳、辣椒水都不如它……》一文中曾写道，日本人审讯犯人会用到一个秘密武器——炸猪排，以此来感化犯人交代犯罪事实。

电影《红龙》里，被变态耽误的美食家汉尼拔在监狱的伙食更是丰盛，为了请求他的支援，特意请了大厨现场烹饪，比遵纪守法的我吃得还好。

还有之前的韩剧《机智牢房生活》，吃冰激凌是不是也过分悠闲了？

不过电视剧永远只是电视剧，今天我就来认真探讨，监狱食堂到底什么样。

首先我们要清楚，被抓之后不是第一时间进监狱的，在侦查起诉阶段，嫌疑人会在公安机关的看守所监管，等到法院判刑之后，才会移送到司法机关在监狱服刑。

如果中间涉及吸毒需要强制隔离戒毒，且在看守所和监狱的时长不足两年，则会再去戒毒所补足。

那三者的伙食对比怎么样呢？我采访了一位不可透露姓名的警察叔叔，就他的观察，一般情况下，监狱要比看守所伙食好一些。

但也有不一般的情况，比如知乎网友@亿拜老许 说：

如果不能花钱加餐，监狱比看守所伙食好。

如果可以加餐，看守所一般比监狱好。

还能加餐？

其实如今看守所已经可以“网上购物”了，据钱江晚报报道：

看守所的每个监室内，墙上都安装了一台智能终端机，具有“在线购物”功能，被称为“监所淘宝”，需要吃什么、用什么，食品、衣物、日化，只要规定允许，通过终端机下单，由合作超市统一采购后择日送达，方便、快捷。

▲北京通州区看守所监室交互平台的“刷指纹购物”

©  新华社记者 田颖 摄

那可以加海参鲍鱼燕窝吗？

想的美。

第一，加餐是有额度限制的，只能加几百元（各地政策不同）。第二，通常加餐也只能是方便面和蛋黄派等小零食，海参鲍鱼没有，喜茶蜜雪冰城也没有。

加餐的特殊情况我们聊完了，那正常是什么样的呢？

《中华人民共和国看守所条例》第二十三条规定，人犯在羁押期间的伙食按规定标准供应，禁止克扣、挪用。

《中华人民共和国监狱法》第五十条规定，罪犯的生活标准按实物量计算，由国家规定。

有媒体在受邀参观燕城监狱时，监狱民警介绍说，服刑人员的食谱，是严格按照国家规定食物量标准制定的。虽然种类不算多丰盛，但却保证营养。

▲有一说一，这馒头蒸得真不错

江苏省监狱管理局在便民问答中，也曾回答：

根据《监狱法》的规定,服刑人员的伙食实行的是实物量标准,按月计算,具体为:米面18-20公斤;肉类2-2.5公斤;蔬菜16公斤;蛋、鱼1公斤;豆制品1.5公斤;咸小菜1.5公斤;食油0.75公斤。实际上,服刑人员的伙食在节日期间都有一定量的增加。

所以即便你穷凶极恶，也****不会让你饿到。也因为营养均衡少油少盐，或许还会让你成功减肥。

▲坐牢半年成功减肥，嘉兴女子送锦旗感谢警察

©  澎湃新闻

但具体伙食还是要看各地政策灵活调整，有知乎网友说，少数民族节日比如彝族过年时，有“坨坨肉”吃。

清真食物也会有单独的灶台：

▲北京市第一看守所食堂清真灶大师傅正在炒菜

©  田颖 摄

下面这个菜谱各种炖菜，大概率就是在东北。

如果你觉得上面已经很好了，下面还有更夸张的，因为广东监狱来了。

在广东省番禺监狱，有一个罪犯膳食委员会，会定期开会商讨罪犯一日三餐吃什么，可以买什么零食，怎样保障食品安全，收集罪犯们的建议，参与监督膳食物资验收、制作、烹饪等过程。

比如有服刑人员反映，茄子、鹅、榨菜一起煮不好吃，**“本来都是好菜，可是煮一块就是浪费食材。茄子可以清炒鸡蛋，鹅要用来焖。榨菜应该最后再下锅，一早落锅，整道菜就很咸。”**那就要收集整理向伙房反映。

所以在2013年，番禺监狱的伙食就不仅仅是馒头搭白粥了，还有米粉、河粉、黄豆焖鸭、冬菇蒸鸡等。

对待外籍犯，也是一视同仁，新华社《探访北京市第一看守所》文章报道说，外国犯罪嫌疑人是可以吃上汉堡、面包等西餐的。

上海青浦监狱在圣诞节的时候还会提供披萨和意面。

也就是说，如果有加拿大嫌疑人在看守所里，虽然吃不到大碗宽面，但是吃到大份汉堡是没问题的。

看到这你可能感觉，他们吃得还挺好？怎么跟小时候印象中吃糠咽菜的监狱伙食不一样？

这就要从十几年前监狱体制改革说起了，从前的监狱体制是“监企合一”，也就是监狱花的钱要监狱自己来赚，这就导致了赚得多吃得好，赚的少吃不饱，“重生产、轻管教”，只忙着养活自己而忽略了监狱的“改造属性”。

改革后，监狱经费宽松很多，不用为了经费只抓生产，也可以有更多的精力投入在监狱的食品质量上。

▲厦门监狱罪犯食堂加工制作“动态伙食奖励”为全监“排名前列，进步明显”的罪犯加工制作的307份热腾腾、红彤彤、香飘飘的红烧肉，配送到受到奖励的分监区。

比如2011年，晋中监狱投入200万元对伙房进行了内部改造，在保证服刑人员吃熟、吃热、吃卫生的基础上，吃好吃健康。有人反馈**“蒸馒头时，碱放多了会变硬，放少了会发粘；煮面条时，煮的时间长面会坨住，时间短会夹生”**，为了解决这个问题，还聘请了高级面点师传授技艺。

▲凯里监狱筹资150万元升级改造的罪犯食堂

还有菜品本身口味的提高也跟监狱的改革有关，如今监狱食堂分为两种，一种是外包团队，资金充足，做的饭自然好吃。一种是犯人自己来做，如果犯人当中有人当过厨师，那整个监狱就享福了。

另外，中国监狱的厨房可能还是全国最安全的厨房之一，毕竟在监狱里出现食物中毒，还是一件蛮严重的事的。

还有最重要的一点，前面忘说了，吃饭不花钱。

看到这里你可能会觉得，凭什么要对他们这么好？

人性化改造。

监狱的终极目的是“改造他们”，而不是只监禁和惩罚。

让你好吃好喝不是来享福，是来更好的改造重新做人。

🤏做个人不好吗？

参考资料：

[1]享汉堡披萨、打牌练书法，上海青浦监狱外籍犯是这样过平安夜的,纵相新闻

[2]燕城监狱参观揭秘：内部图片 寝室食堂曝光(组图),长安剑

[3]中国的监狱伙食怎么样？知乎：https://www.zhihu.com/question/35698689/answer/1600132665

[4]中华人民共和国监狱法

[5]探访北京市第一看守所,中新社

[6]新华社记者访北京第一看守所：天天有肉吃，新华社

[7]厦门监狱罪犯食堂加工制作“动态伙食奖励”创新样，福建监狱网

[8]哈尔滨监狱媒体开放日：探访高墙内真实生活，凤凰网黑龙江综合

[9]凯里监狱筹资150万元升级改造的罪犯食堂通过标准化验收！黔东南快报

[10]我国监狱体制改革中监企分开问题研究，张德显

[11]探秘番禺监狱罪犯膳食委员会：狱中吃什么罪犯有话说，广州日报

[12]请问监狱服刑人员伙食实物量标准，具体标准是如何规定的呢？监狱管理局 

[13]刷刷腕带就能购物，看守所不是你想的那样，“智慧监管”了解一下，钱江晚报

[14]走进北京看守所：监室带双向触摸屏铁栏防自杀，人民网