法国记者吐槽奥运餐难吃，东京奥运村食堂有哪些花样？_风闻

来源：澎湃新闻

2021-07-23 09:10

近日，东京奥运村食堂因选用福岛食材，引发全球舆论关注。迫于“一部分国家抗议的声音”，7月18日东京奥组委宣布，放弃在奥运村主食堂宣传福岛食材，改为所有食材都不标示产地。另一个食堂则以市町村为单位标记产地，但并不单独介绍福岛食材。奥组委官员还表示，计划等闭幕后再公布哪些菜单使用了福岛食材。

然而，福岛食材的争议还未结束，餐食的口味似乎也不尽如人意。7月20日法国记者Regis Arnaud在推特上上传了一张东京奥运会媒体中心提供的餐食照片，并配文吐槽道：“新奥运丑闻：MPC（媒体新闻中心）汉堡：橡胶肉、冷面包、犯规，全部为1600日元（约合人民币94元）。记者同志们，先吃饭吧。”。

7月20日，一名法国记者Regis Arnaud在推特上上传了一张东京奥运会媒体中心提供的餐食照片。 推特截图

不少网友留言表示“真过分，从外观就看得出‘劣质’二字”，还有人觉得价格太贵，“这样就要1600日元，至少要让日本国民也能接受吧”。 而更多人好奇，媒体中心菜肴都这样了，那东京奥运村里的食堂菜单到底有哪些花样呢？

主餐厅24小时营业，休闲餐厅全部使用日本食材

据了解，东京奥运村设有两大餐厅，“主餐厅”为24小时营业，设有3000个席位，每天可最多提供4.5万份餐饮，共有700多种类型。另设有一个“休闲餐厅”，提供饭团、摊饼、轻食等休闲食品，拥有280个席位，每天可最多提供3000份餐饮。

入住奥运村的选手大多都将在“主餐厅”用餐，菜单大致分为西餐、日本料理、亚洲料理3种。亚洲菜包括中国菜、印度菜和越南菜。除此之外，还考虑到素食主义和宗教人群的需求。据东京新闻介绍，其食材既有日本国产，也有很多进口食材，但按照7月18日东京奥组委的声明，“主餐厅”所有的餐食不标记食材产地。另据东京奥组委称，由于食材众多，日后会讨论“(要不要)在网站上公布”。

为防止新冠疫情传播，餐桌上都装有透明隔板。 资料图

此外，选手村内还有一个只使用日本国产食材的“休闲餐厅”，开放时间为上午6点至下午10点。休闲餐厅将日本全国分成8个区域，这8个区域的食材是轮流使用的，而福岛、宫城、岩手这三县的食材则被另外分类，每天使用。所有食材以市町村为单位标记产地。

另外，休闲餐厅里没有专门设置介绍福岛食材的海报和空间，而是将“东京产”、“福岛产”等食材混合在一起介绍。

其实，整个奥运会期间的餐饮提供对象，不只是运动员，还包括各国参赛团中的工作人员，比赛裁判、技术人员、新闻媒体报道人员，赞助商企业代表等等，只是并不都像运动员可以免费享用，部分人士就餐需要自掏腰包。

据日本方面推算，到9月5日东京奥运会结束为止，预计将有超过1万名选手和相关人员在奥运村餐厅就餐，餐厅将提供100万份以上餐食。

日本女子手球代表团随队翻译藤井爱在twitter上po出的奥运村第一顿晚餐，有越南河粉、扁豆咖喱等等，她表示很美味。 Twitter截图

公开招募，五道“日本家常菜”上榜奥运菜单

由于新冠疫情的影响，此次参赛选手被要求在奥运会期间不能前往奥运村、练习会场、比赛会场以外的任何地方，禁止外出在当地餐饮店就餐，因此奥运村是唯一能品尝到日本料理的地方。

同时，为了让世界各地的运动员感受到最地道的日本料理的魅力，东京奥组委早在2019年起就公开向全国招募引以为豪的“日本家庭的味道”，该项目被称为"大家的食物"项目。

最终2021年4月，从来自全国的715件的报名菜单中，选出了5道家庭料理，入选了奥运村休闲餐厅的菜单——

NO.1运动员防暑素面

运动员防暑素面

素面是日本夏天餐桌上的经典菜品。素面中，厨师还加入了毛豆、鸡肉、西兰花、鲑鱼、芋头、秋葵等丰富的配菜，再配上番茄汁和梅干、葱、生姜等佐料，营养价值高，还可以帮助运动员消除疲劳。

NO.2 炸鲑鱼块蘸国产蜂蜜柠檬酱

炸鲑鱼块蘸国产蜂蜜柠檬酱

北海道人民熟悉的美食“ザンギ(Zangi)”，日语发音很像中文的“炸鸡”，而其本质的确就是油炸鸡块，并蘸酱油食用。这道“Zangi”使用鲑鱼肉代替鸡肉，并且配以日本国产的蜂蜜柠檬酱，相信这样的组合对于不喜欢咸甜混合的朋友来说，一定有点害怕，不过据说吃起来很爽口。在日本家庭，为了让小孩子多吃鱼，妈妈们通常会做这道"鲑鱼ZANGI"，即使是讨厌鱼的孩子，也会很喜欢。

NO.3“关东煮"夏日版本

“关东煮"夏日版本

关东煮可以说是日本最常见的国民美食了，但一般来说，冬日才是享用它的最佳季节。为了能让运动员们在夏天也能享用到，这道夏日版本中，厨师奇思妙想将西红柿、茄子、玉米等时令夏季蔬菜代替了常见的配菜，色彩更加丰富，汤汁也是冰镇的，还加入了盐曲，做出了醇厚的味道。

NO.4 毛豆泥奶冻

毛豆泥奶冻

将煮好的毛豆磨碎成糊状，这是日本仙台著名的乡土料理——毛豆泥。厨师在制作时，参考了意大利著名甜点“Panna cotta”的做法，制成奶冻，东西方结合的新颖设计让人眼前一亮。虽然控制了甜味，但富含维生素、矿物质等营养。

NO.5清爽桃子吐司

清爽桃子吐司

桃子是夏日非常受人喜爱的水果。因此，厨师将桃子和生火腿，搭配奶油奶酪，塞满在一张吐司上，再搭配咖啡，作为早餐和小吃出现在运动员的餐桌上。

为了克服酷暑，此次东京奥组委在饮食上偏爱应季的食材，同时也希望通过这些“家的味道”来表达对运动员的加油之情。另一方面，此次奥运村出于食品卫生的考虑，不提供以生鱼为食材的寿司，仅限于熟透的虾、金枪鱼、黄瓜、梅干等等，但日本料理中经典的和牛、天妇罗、大阪烧、章鱼烧会出现在菜单上。

东京奥组委运饮食服务部部长山根勉接受日本媒体采访时说，比起高级料理，他更致力于拉面和乌冬面等不装腔作势的料理。

“使用了日本各地的食材，对我们来说责任重大，也希望大家能享受。“山根部长说。

同时，东京奥组委干部也表示运动员对味道的评价很好，盛盘也很细致，尤其此次奥运村食堂里出现往届少见的印度菜，受到不少印度代表团的好评。

印度媒体称，印度代表团运动员对东京奥运村食物和设施很满意。 推特截图

韩国队员另起炉灶，美国空运32吨食物

日本政府曾计划借东京奥运会的举办进一步宣传福岛复兴，宣传福岛食品的安全性，但遭到了许多国家的抗议，一部分国家以含有放射性物质为由，不愿意吃福岛产食品。

由此可见，相比较奥运村里的食物是否符合口味，大家更关心的还是安全性的问题。

据韩国《中央日报》6月29日报道，日本东京奥组委宣布将使用全日本47个都道府县的特产为奥运村餐厅供应食材，候选名单上还出现了福岛比目鱼。对此，韩国代表团表示，为保障运动员的饮食安全，决定对运动员村提供的食物食材进行严格把关，决定给韩国运动员自备盒饭。

韩国代表团表示，决定给韩国运动员自备盒饭。 韩国MBC电视台视频截图

据韩国奥委会公关部门称，韩国代表团的工作人员将会在奥运村周边的酒店中烹调食材，随后将其打包带入奥运村提供给韩国代表团奥运选手。同时，在烹调之前，工作人员还会对食材进行放射性核辐射检测。

韩国运动员的盒饭 韩国MBC电视台视频截图

工作人员还会对食材进行放射性核辐射检测。 韩国MBC电视台视频截图

这种做法很快引发了日本网友的不满与愤怒。有网友指责说，在烹调前进行放射性核辐射检测这种做法是在“专门恶心人”。 还有网友说：“极为失礼，如果讨厌（日本）的话就回去吧”。

不过，不只是韩国队员决定自给自足，美国也决定给自己的运动员开小灶。

据《今日美国》报道，为了让美国奥运代表团的选手们更好地投入到赛事中，美国奥运食物和营养服务团队在东京世田谷区的大藏运动公园附近设立了配餐支援中心，不仅从美国运送了约32吨的食物及饮料（包括可口可乐等美国奥运赞助商的产品），还在日本当地采购了上千公斤的食材，计划将为本次美国奥运人员提供合计7000份餐食。

美国奥运食品和营养服务团队主管克努森表示，他们的目标是重现运动员熟悉的菜肴，并在可能的情况下为美食注入日本风味。