活煮龙虾，可能涉嫌违法？_风闻

“是时候改变我们对龙虾的态度了！”

英国甲壳纲动物关怀协会（crustacean compassion）、英国保守党动物福利基金会、英国兽医协会等组织为龙虾的“虾权”呐喊了许久，呼吁公众不要“以貌取虾”，人道烹饪：

“在坚硬的外壳和奇怪的外表下，龙虾看上去似乎很坚强，但其实它们很脆弱敏感。请不要肢解或活煮它们，因为它们会感受到疼痛。”

近期，这些动物福利组织的努力有了重要进展。据多家英媒报道，英国政府正在推进一项禁止活煮龙虾、螃蟹及其他甲壳纲动物的法案，真空包装或邮寄甲壳纲动物可能也会被禁止。目前该法案处于上议院审查阶段。

2021年7月6日，甲壳纲动物关怀协会成员举着宣传甲壳纲动物有感知的横幅欢呼

英国环境、食品和农村事务部在声明中表示，已委托一项独立的外部研究，以审查有关甲壳纲和头足类动物感知能力的科学依据。调查结果将被仔细考量，并适时公布。“我们致力于进一步加强动物福利标准，以确保所有动物避免不必要的痛苦。”

该消息传出后，不少英国民众对如何烹饪龙虾感到茫然。该法案的支持者、甲壳纲动物关怀协会的联合负责人麦茜·汤姆林森（Maisie Tomlinson）给出了建议：

“不是不给大家吃龙虾，但请人道地运输和杀死它们。最佳方法是在烹饪前电晕龙虾，使它们一秒内失去知觉，之后你需要确保它们的神经系统在几分钟内被摧毁。”

除了电击这类机械手段，也有龙虾保护人士建议冻晕龙虾致其失去知觉。有自信的厨师对此表示，优秀的刀功可以直击龙虾心脏和大脑，令其一秒死亡，不会痛苦。

甲壳纲动物科学家Zen Faulkes绘制了这张图，展示了在家杀死龙虾的最快方法

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虾会疼，还会焦虑？

为何要保护“虾权”？

近些年，科学界关于龙虾等无脊椎动物是否有痛感一直未有定论。

诸多学者认为龙虾“无脑”，它们只有简单的神经系统和未成形的大脑，没有产生痛感的大脑皮层。加拿大戴尔豪斯大学神经科学教授艾达默（Shelley Adamo）7月7日接受媒体采访时就称：“龙虾的大脑不太可能能够处理疼痛。”

但是法案的支持者们和一些科学家认为，这是对龙虾赤裸裸的“歧视”。他们相信，龙虾是被忽视的受害者，因为与我们的亲缘关系太远，我们无法明白它们的苦痛，它们被活生生扔进沸水里是“可怕的遭遇”。

“你不能因为龙虾的大脑长得不同就认为它感觉不到痛苦”，英国贝尔法斯特女王大学动物行为学教授罗伯特·艾尔伍德表示，不同的动物有不同的神经系统，但这些神经系统可以执行相同的功能。“比如螃蟹虽然没有视觉质，但同样有视觉。”

艾尔伍德曾做过一项实验，他将弱酸涂抹到对虾的触角上，发现它们会反复用前足擦拭被处理过的区域。但是如果预先给对虾局部施用麻醉剂，这种擦拭行为会减少。

为了确定甲壳纲动物是否会感受到疼痛，埃尔伍德继续用螃蟹开展了进一步的研究。他将90只滨蟹分别放置在水箱两个隐蔽处，对其中一个隐蔽处的滨蟹施加电击。“经过两轮电击后，螃蟹学会了避开有电击的隐蔽处。它们放弃藏身之处，以避免可能造成的疼痛”，艾尔伍德说道。

他由此认为螃蟹、龙虾等甲壳纲动物不仅能够感受到痛苦，还会躲避痛苦。换言之，甲壳纲动物对痛觉有记忆。艾尔伍德认为，从进化的角度，拥有痛觉的意义是为了提供长时间的保护，甲壳纲动物拥有痛觉正是为了躲避伤害。

2018年，甲壳纲动物关怀协会联合多家动物福利组织和多位知名人士请愿将龙虾、螃蟹等纳入《动物福利法》

艾尔伍德还对龙虾活生生被肢解表示异议，认为这是非常过分的行为。他称，把龙虾从腹部切开后，它们头部和胸部的神经系统仍会可以运作长达一小时，感受到长时间的疼痛。

美国无脊椎动物学家杰伦·霍斯利（Jaren G. Horsley）持相同看法，她认为：“龙虾没有在受到伤害时进入“休克”状态的自主神经系统（即无法疼到晕厥）。它可能会感受到自己被切断了……龙虾被肢解后会承受巨大的痛苦，直到神经系统被破坏。”

除了有痛觉，还有科学家发现龙虾可能会“焦虑”。

每天都有以万计的龙虾在烹饪锅中接受命运的安排，这件事情听上去就足以让每一只尚还幸存的龙虾“感到焦虑”。现在的情况是，“焦虑”可能并不是个拟人词汇，有研究表明龙虾可能真的会有这种复杂情绪。

2021年7月6日，甲壳纲动物关怀协会的成员前往威斯敏斯特集会，要求通过一项禁止活煮龙虾的法案，因为他们认为龙虾会感到疼痛

法国波尔多大学神经科学家帕斯卡尔·福萨特（Pascal Fossat）等人在《科学》杂志上发表的研究显示，小龙虾会产生与人类相似的焦虑情绪。

研究人员设计了一个明暗交替的迷宫，通常情况下，小龙虾更喜欢黑暗的环境，但在犹豫后一般会冒险进入光线充足的区域。福萨特对小龙虾施加电击，发现在电击结束很久后，这些小龙虾体内的血清素水平依旧很高，并且出现焦虑症状，畏缩在安全的黑暗角落。但当研究人员给小龙虾服用治疗焦虑症的药物（苯二氮卓类药物）后，它们的焦虑得到了缓解，又开始勇闯明亮区域。

帕斯卡尔·福萨特的实验图（来源：Science）

不过不少科学家认为，这些实验结果可能只是“反射”引起的。美国缅因大学海洋科学学院教授罗伯特·斯泰内克（Robert Steneck）说：“龙虾的行为是相对本能的，很难评估这种反应是简单的反射动作还是对疼痛的反应。”

何为反射？简单来说，当你的手被针扎到时，你会本能的收手。收手的动作是非条件反射，疼痛感在你收手后才出现。几乎所有动物都有本能的应激反应。

在戴尔豪斯大学神经科学教授艾达默等科学家看来，现有的甲壳纲动物有知觉的科学依据非常薄弱。

网络上热传的“小龙虾自断左臂逃生火锅”视频

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争论不休

龙虾是否会痛还未定论，但一些英国民众着实为这个法案感到痛苦了。

首先感到愁苦的是渔民。对龙虾的人道主义，可能会造成对渔民的残忍。

英国渔业每年会捕获超过4.2亿只甲壳动物和软体动物。如果法案通过，捕捞毫无疑问会受到影响。渔民捕获物的销量是否会受影响暂且不论，捕获方式、过程可能存在的“不人道”，会成为一个法律问题。

苏格兰渔民联合会（SCFF）的国家协调员阿里斯泰尔·辛克莱（Alistair Sinclair）表示，到目前为止，他们对该法案知之甚少，英国政府也没有与他们协商。他说：“在疫情和英国脱欧的影响下，渔民度过了极其艰难的18个月，如果有任何影响他们生计的改变，应该征求他们的意见。”

法案消息传出后，一些渔民在社交平台上据理力争。

“如果你像我一样了解龙虾，就会知道它们在68度（20℃）左右开始死亡。我真的不认为它们在沸水里会活很长时间。而且所谓的快速毁坏龙虾神经系统是不现实的，它们没有单一的神经中枢‘大脑’，神经簇分布在身体各处。龙虾最大的威胁是其他龙虾，如果不被端上餐桌，它们可以活百岁，而且不会停止生长。”

海里的龙虾

英国渔民的愁绪蔓延到了其他国家，比如加拿大。据加拿大广播公司报道，加拿大渔业正在密切关注法案动向。疫情前的2019年，加拿大向英国运送了价值1700万美元的活龙虾，其中大部分来自新斯科舍省。

除了行业内的工作者，不少普通龙虾爱好者也很不满。动物福利组织推荐烹饪前对龙虾进行电击，但是甲壳纲水产品电击机（Crustastun）价格昂贵，大约需要2500英镑（约人民币2.2万元）。这让普通龙虾吃货表示，只有有钱人的良心能够被安慰。

除了增加了食用成本，很多龙虾美食家们认为政府管太多，在干涉他们的“龙虾烹饪自由”。“我将活煮龙虾当作是我的信仰，这个话题结束”，一位网友在推特上写道。

有网友戏称活煮龙虾是“信仰”的一部分

吃货们的愤怒燃烧到了英国首相身上。英国首相约翰逊的妻子凯莉是法案游说机构、英国保守党动物福利基金会的支持者之一。有网友在推特上艾特首相：

“我知道您的妻子发起了禁止活煮龙虾的法案。她能不能再进一步，禁止杀所有未预先被电击的动物？谢谢您。”

有网友向首相约翰逊讽刺地建议“所有动物都要预先电击再宰杀”

“G7峰会上，您和夫人吃龙虾了吗？”（G7峰会菜单中有纽林龙虾）

不过，也有很多民众对法案表示支持。“我想起来在我小时候，父母带回来两只龙虾。当它们被活煮时，我听到了它们的尖叫和看到它们奋力扑腾，这非常触目惊心。之后我们家里再也没有煮过龙虾。”

还有人建议法案的反对者去看电影《我的章鱼老师》，了解无脊椎动物的有情本性。有人对此反驳道：“请问你会为拍死蚊子而感到伤心吗？”

纪录片《我的章鱼老师》

中立者称，问题是，现在也无法确认电死或者冻晕它们，会比活煮让龙虾更好受。还有部分网友说道：“活煮龙虾似乎确实很残忍，但是真的很美味啊。”

见仁见智。但是对“沉默”的龙虾而言，它是否会感到痛苦，它希望以怎样的方式离开这个世界，人类能争得明白。或许，龙虾是否会痛苦，可能是个哲学问题，而不是科学问题。

作者 | 本刊记者 汤兴

编辑 | 雷墨 [email protected]

排版 | 李鱼

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