4元钱一杯的蜜雪冰城，杀疯了的河南人_风闻

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　　最近，蜜雪冰城真的“杀”疯了。

　　打开任何媒体软件，你一定都逃不过“雪王”的魅力。

　　起初，年轻人是这样的：

　　随后，变成这样：

　　但最终，一定是这样：

　　自6月5日蜜雪冰城官方在B站发布中英主题曲起，这个视频播放量目前已经接近1400万！

　　在这个基础上，广大网友又展开了一场才华的角逐，为这首歌注入了新的生命力。

　　有俄语、韩语、法语这种走向国际的：

　　也有四川话、天津话……这种各地方言席卷全国的：

　　有用笙、唢呐、加键唢呐、萨克斯吹奏一曲“蜜雪殡城”的：

　　也有京剧演绎中华国粹的：

　　有这种阳间画风，需要一生去治愈的：

　　还有这种阴间画风，看完就能把人送走的：

　　总之，各式各样的蜜雪冰城，几近”血洗“B站。

　　但何止B站？

　　微博上**#这是蜜雪冰城新歌吗#话题冲上热搜第一并且累计阅读量已达6.4亿，抖音上#蜜雪冰城主题曲#**播放量达到17.7亿。

　　目前，蜜雪冰城官方站在B站上的粉丝达30万＋。

　　啥概念？喜茶也不过5.4万。

　　真·奶茶顶流。

　　所以，蜜雪冰城为什么突然这么火？

　　01

　　很多人说，蜜雪冰城的火是因为这首魔性的歌。

　　它的曲子是改编自美国童谣《哦！苏珊娜》中的一节，旋律优美。

　　它的歌词也只有两句，来来回回反复吟唱。

　　二者组合在一起，意外的朗朗上口又上头。

　　无论是提到“冰”还是“雪”，或者只是说到“我爱你”“你爱我”，大脑都会不自觉的接上一句：“蜜雪冰城甜蜜蜜”，自此停不下来。

　　年轻人甚至自嘲道，蜜雪冰城就像是刻进了DNA里。

　　可见其洗脑程度！

　　但要我说，蜜雪冰城的火其实早就有迹可循，而这首魔性的歌，顶多算是锦上添花。

　　2006年以前，很少有人听说过“蜜雪冰城”。

　　蜜雪冰城创始人——张红超

　　直到有一天，张红超无意间在郑州汇宝大厦里发现了一家冰淇淋店。

　　这里的冰淇淋好吃又好看，唯独只有一个缺点，就是太贵了——一支冰淇淋竟然要20元！

　　这让出身贫苦农村家庭的张红超大受震撼。

　　他寻思着，这样的冰淇淋自己也能做出来，毕竟一盒奶也就一两块，成本再高又能高到哪里去？

　　于是，他拉着弟弟张红甫一起研究起了做冰淇淋。

　　南阳路上的二手市场，他们和老板软磨硬泡终于以1600的低价“淘”到了一台冰淇淋机；

　　电脑上，冰糕包装袋上，他们研究配料成分，一个挨着一个做着试吃。

　　连冰淇淋下面的蛋卷，也是花高价在老家县城里买来的配方自己做，因为世面上现成的蛋卷一只一块多，太贵！

　　前期准备花了不少功夫，好在都成功了。张家俩兄弟怀着忐忑的心情，终于在“蜜雪冰城”首次推出新鲜冰淇淋。

　　那会儿，在河南郑州做冰淇淋的还没几家。

　　肯德基和麦当劳的冰淇淋虽然很风靡，但是价格比蜜雪贵，尺寸比蜜雪小，对年轻人来说一点不划算。

　　可以想到，蜜雪冰城的蛋筒冰淇淋一经推出，迅速迎来爆火。

　　每小时产出36升的冰淇淋机不够用，一锅制作16个蛋筒的速度也跟不上，蜜雪冰城的蛋筒冰淇淋根本供不应求。

　　趁着这波热度，张红超盘算了一下，发现成本还能再降一波。

　　很快，他又开了第二家店，而这次，一个蛋筒冰淇淋直接卖1元钱！

　　这回，更是火爆。

　　靠着口口相传，几个月时间内就有26家加盟店开业。

　　直到现在，蜜雪冰城还是保持着这个风格，十几年间，冰激淋的价格也只涨了1元（有的地方涨了2元）。

　　而其他饮品的价格定位也一目了然——

　　4元的柠檬水，7元的珍珠奶茶，最贵也不过11元的奶盖茶，均价不超过10元。

　　这在现在随便点一杯都20、30元的年代里，简直就是一股清流。

　　2020年6月，蜜雪冰城国内店铺数已突破一万家，截至目前达到一万五千家上下。

　　从郑州开始，到如今遍布中国，来自河南的这家奶茶店彻底出圈了。

　　出圈的背后，其实是张家俩兄弟一贯务实的态度：从成本倒推，去看一个冰淇淋、一杯奶茶卖多少钱合适。

　　就是这份“合适”，讨好了消费者，也牢牢扎根在了群众里。

　　而最令我惊喜的是，**在河南，**像蜜雪冰城这样“务实”的企业竟然不在少数。

　　和它们比起来，蜜雪冰城简直就是个小弟了！

　　02

　　80、90后的童年里，一定少不了两样零食——辣条和方便面。

　　小时候，只要5毛钱就能拥有一整天的快乐。

　　大辣片、唐僧肉、牛板筋、北京烤鸭……各式辣条让人眼花缭乱。

　　有的辣中带点甜，有的甜中透着辣，还有的又辣又爽口，一包下肚后，回味无穷，必须吮吸几下手指才算到位。

　　但你一定不会知道，这些辣条大部分竟然都来自河南。

　　有人曾打趣道：“2015年中国电影票房比不过河南一个省的辣条总产值”。

　　在河南，从事辣条制造的企业不低于4000家。

　　2017年，全国辣条总产值500亿，光河南就占到226亿。

　　众多辣条品牌中，又属卫龙最出名。

　　截止到2018年，卫龙一年能卖出100多亿包辣条，成为了当代年轻人不可或缺的精神鸦片。

　　而说到方便面，就不得不提另一款堪比卫龙的神面——“北京麻辣方便面”。

　　清清爽爽一块面饼，捏碎后撒上特有的调料包，这番美味曾一度风靡整个90年代。

　　直到现在，很多人仍然忘不掉这个滋味。

　　图/知乎截图

　　有意思的是，“北京麻辣方便面”却并非真正的“北京户口”。

　　它的全名叫“南街村牌北京麻辣方便面”，和卫龙辣条一样，同是地地道道的“河南老乡”。

　　1989年，河南临颍县物资公司与其面粉客户北京市劲松糕点厂合作，在南街村设立了北京劲松糕点厂河南二分厂，开始利用北京技术生产方便面和糕点。

　　此后的几年中，糕点没做下来，方便面却火遍全国。

　　从此，成为一代人魂牵梦绕的童年味道。

　　但这还没完，河南不仅承包了你的零食，事实上，它还渗透进你生活饮食中的方方面面。

　　当代青年的冰箱里，总少不了几包速食。

　　无论是螺蛳粉，还是料理包，在这些后起之秀日新月异的更迭下，泡面搭档火腿肠、速冻水饺和汤圆仍然是打工人熬夜加班或者犯懒时最主要的“粮食储备”。

　　制霸火腿肠界的双汇，在1984年，还只是河南漯河一个濒临倒闭的小型屠宰厂。

　　从1990年开始，双汇率先进入肉类行业改革，如今已经是中国最大、世界领先的肉类供应商。

　　思念和三全在冷冻食品上不相上下，频频高手过招，却是来自河南的同城手足，保持着微妙的默契。

　　还有做饭离不开的调味品——王守义十三香，方便面、挂面、面粉品牌——白象，以及莲花味精、肉类加工的众品等等……

　　有人曾毫不夸张的说，河南承包了全中国1/4的小麦，1/2的火腿肠，1/3的方便面，1/4的馒头和3/5的汤圆。

　　图/黄一刀有毒

　　这些食物看似普通，但又不可或缺，最重要的，是量大且价廉。

　　朴实无华的河南人，似乎深谙一个道理：老百姓都能吃得起的，才是值得做的。

　　而这份不矫饰的“经营理念”，也给他们的企业带去了良好的路人缘，一如大家对蜜雪冰城的喜爱。

　　也因此，这些企业才能做大、做强。

　　但随着社会的发展，做食品或是餐饮的这份“初衷”，渐渐开始变了味。

　　03

　　近年来，不断涌现的很多网红品牌，和以上这些量大、管饱的河南品牌走的路线却恰好相反 ——

　　它们押注最大的地方往往是营销，主打氛围和颜值、试图走“高端路线”。

　　2013年，雕爷牛腩正式营业，仅用2个月的时间，便实现了所在商场餐厅坪效和翻台率的双冠军。

　　它能一举成为当年餐饮行业的神话，靠得就是玩得炉火纯青的营销。

　　先是打出“中国第一家轻奢餐饮店“的噱头，赚足眼球。

　　再是蹭周星驰的流量，公布自家牛腩的秘方是向星爷电影《食神》中的原型人物 —— 香港食神戴龙以500万元购得的。

　　最后再在开业之前，玩一招长达6个月的“封测期”，邀请数百位美食达人、影视明星来试吃。

　　圈里明星开始以获得雕爷牛腩的“封测邀请码”为荣，而这些自带流量的名人无论说什么都是雕爷牛腩最好的广告。

　　此后，深谙互联网思维的雕爷牛腩继续花招不断：制造了**“韩寒夫妇就餐被拒”、“12岁以下小孩不得入内”、“就餐偶遇苍井空”**等颇具争议性的话题，彻底引爆了一场网民狂欢。

　　（2013年，雕爷牛腩的“宅男福利”）

　　还没正式营业，消费者的胃口已然被吊足。

　　很多人大老远地跑去排队，就为了体会一下限量版饭菜到底什么味，会不会偶遇明星…

　　而“有幸”吃到的人，当然少不了最重要的“装逼”。

　　拍照打卡，入座、凹造型、找角度、各种讲究，只有这样才能成为朋友圈里的“高端”人士…

　　与此同时，网红餐饮进入“井喷期”，每一家都可谓噱头满满。

　　“赵小姐不等位”，有着“悬疑小说家与妻子”的浪漫故事，有人愿为这段爱情排号排队7 - 8个小时。

　　作家韩寒和张嘉佳分别开了“很高兴遇见你”和“从你的全世界路过”，从菜品到环境都透着一股浓郁的小资范儿。

　　菜品定价虽不低，但挡不住人们将此奉为当地文艺坐标、网红打卡圣地。

　　而上海的文艺食客，则追起了李宗盛与阿信新开的“有練”咖啡厅，还有“泡面英雄”“水货”“泡面小食堂”等餐厅也都风生水起。

　　当时，流传着一句话**：“吃的不是菜，是文艺”。**

　　既然奔着“文艺”和“颜值”去，餐厅留给菜品本身的心思自然就少了**。**

　　社交媒体上，也因此开始涌现出这样的吐槽：难吃、服务差，人均消费高。

　　有人说：“除了集邮打卡，基本是不会去的。”

　　除此之外，还有一些明明是物美价廉的地摊小吃，可一旦搬到商场里，身价就立刻翻了倍。

　　2012年，黄太吉横空出世。

　　这个试图用精美外形和可供堂食来包装煎饼果子的门店，决心颠覆以往煎饼果子路边摊5、6元就能买到的“土掉渣”形象，变得“高端大气上档次”起来。

　　为此，老板还开着奔驰送煎饼外卖，被人“不经意间”拍照发到了网上，迅速火遍北京。

　　这一年，黄太吉一份标准双蛋煎饼、传统的豆腐脑和现磨豆浆套餐的售价为27元。

　　类似的，还有“四环烤冷面”。

　　一份最便宜的招牌烤冷面就要17元，如果顾客要猎奇尝试下“榴莲烤冷面”是什么味，甚至要花上28块钱。

　　有人说，黄太吉和四环烤冷面这是把地摊美食拉升到了新的高度，味蕾的感受确实大不一样。

　　但更多人还是不明白，为什么这些食物的价格明明是路边摊的2倍多，但味道根本不及路边摊的1/10。

　　（物美、价廉的路边摊，不香吗？）

　　无论觉得值还是不值，对于绝大多数消费者来说，这些所谓的网红美食其实都只是“一次性的”。

　　道理很简单。

　　单纯为了“晒”朋友圈来捧场的人，在满足完打卡的新鲜感和成为“人上人”的片刻优越感之后，此行的目的就算达到了。

　　然后，便开始寻找下一个可以“打卡”的目标。

　　他们可以在某家餐厅门口枯坐3、4个小时心甘情愿的等位，转头，又会集体出现在别家餐厅门口继续等。

　　说到底，他们根本不在意食物好不好吃，只在意菜品好不好看，拍照即礼成，也不会有第二次。

　　正因如此，网红餐厅或食品几乎没啥复购率。

　　它们大多都是“图新奇”的新顾客，没有“念口味”的老顾客，基本难逃“三年就倒闭”、“过把瘾就死”的魔咒。

　　2019年，“雕爷”本人，已经从雕爷牛腩的股东名单中退出，从喧嚣到沉寂，不到6年。

　　“赵小姐不等位”，从爆火到倒闭，撑了4年。

　　“鹿角巷”，从深圳首店排队5小时，到入不敷出关门大吉，也不过15个月。

　　还有在短视频平台上爆火的“泡面小食堂”，曾在全国遍地开花，一下子签了近2000家加盟店。

　　但短短3个月后，就大面积闭店，销声匿迹。

　　至于曾扬言要“一年卖出100亿元煎饼”的黄太吉，也早已沦落成“老赖”。

　　（灵魂拷问：黄太吉“黄了”吗？）

　　网红食品、网红店的生命周期，正在肉眼可见地越来越短。

　　本质上，这还是一个购买力的问题。

　　2020年，全国居民人均可支配收入为32189元，其中，用于食品烟酒消费的支出是6397元。

　　也就是说，中国人均每天可用于食品烟酒消费的支出，还不到18块钱。

　　正因如此，就像量大质优价廉的河南食品之所以会火出省份一样，中国绝大多数人都不会掏钱天天吃20多块钱一份的煎饼果子。

　　更何况，那些远不如传统餐饮扎扎实实的网红餐饮，有的甚至连口味也不被普通消费者所认同，消失在残酷的餐饮竞争里，根本就是早晚的事。

　　尾声

　　这几年，我国居民人均可支配收入逐年递增，恩格尔系数也连续8年下降，2019年更是降到了28.2%，已经非常接近发达国家的水平。

　　所以有不少人觉得，物质水平的提高已经让国人摆脱了在温饱线上挣扎，马斯洛需求层次是时候该提升了。

　　尤其对于现在的年轻人来说，不应该再考虑吃得多不多，而是要考虑好不好的问题。

　　但实际上，中国还有近43%人口的月收入在1090元以下，规模约有6亿。

　　另有约84%的人口月收入在3000元以下，95%的人口月收入在5000元以下。

　　这些数字，才是中国最为真实的现实国情。

　　而河南，最明白这种现状。

　　被称为“中国粮仓“的河南，依托其原材料的价格优势，制造出大量物美价廉的食品，源源不断的输送给全中国的老百姓。

　　小到日常零食，如辣条、方便面、火腿肠，中到日常餐饮，如速冻水饺汤圆、挂面、土豆粉、烩面，大到日常饮食必备，如面粉、肉类等……

　　这些东西“常见”、“普通”、“习以为常”，甚至看起来有点“土”，有点“low”。

　　但就是这样的食物，却是中国人人都能够消费的起，即美味又管饱的“大众美食”。

　　河南人不是做不来“高级”的东西，只是他们更愿意把这份力气用在最广大消费者群体身上。

　　而那些根植于最广大消费者的河南品牌，也因此收获了无限的爱和包容。

　　这便是真诚的河南品牌，也是真诚的河南人。

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