又有新剧情？呷哺呷哺女总裁在高铁厕所突遭罢免！_风闻

呷哺呷哺高层人事震荡又有了新剧情！

6月28日，一份呷哺呷哺（00520.HK）前CEO赵怡谈论“被罢免”的个人声明在各大社交网络流传。据北京商报报道，该声明系赵怡6月27日晚间在微信朋友圈发布。

声明称，今年5月20日，在刚宣传完呷哺品牌回程火车上，其本人未获事先通知的情况下被要求参加紧急会议。为此，赵怡在高铁厕所参与会议，会上被解除了行政总裁的职务。其后，又于6月14日宣布了免除其执行董事职务的“议案”。

此前的5月21日，呷哺呷哺发布公告称，因集团若干子品牌表现未达到董事会的预期，故解除赵怡行政总裁职务。

声明中，对于呷哺“表现未达预期”的说法，赵怡予以否认 ：任职呷哺9年间，一直本着务实精神为公司和股东服务，全年基本无休地在市场最前端了解消费者和市场，所谓发展不达预期的判断从何而来？

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否认“发展不达预期”一说

赵怡谈及自己被罢免的过程，称自己在5月20日结束呷哺呷哺宣传工作的回程火车上，被通知立即参加紧急会议，随后会议上“勉强通过了解除本人行政总裁职务的议题，接任的速度和效率极高”。这一电话会议的时间仅比对外公告早一天。

赵怡在声明中称，自己于2012年加入呷哺呷哺，任职9年间基本无休；2014年带领呷哺呷哺完成上市；于业绩下滑时升任执行总裁，并扭转2019年业绩表现不佳的情况；2020年疫情期间快速反应，业绩有效提升。最后质问董事会，“所谓发展不达预期的判断不知从而何来”。

在其发表的声明中，赵怡表示，自2012年加入呷哺就任财务副总裁以来，一路披荆斩棘推动呷哺控股在香港上市，并在贺董事长多次邀约下于2019年8月29日被董事会聘任为行政总裁。

然而，其在2021年4月20日被通知安排休假，并于5月20日（呷哺股票代码日）被以“极高的速度和效率”解除行政总裁职务。

赵怡称，呷哺上市后，“本人在管理期间大胆借鉴麦当劳经验，提出并推进外送的商业模式，建立即食的呷煮呷烫品牌；推进多品牌发展，包括湊湊业务概念的产生，食品公司作为复核调味料业务的延伸，使这三个品牌成为呷哺控股后续发展的关键支柱。”

赵怡认为，自己工作期间不仅呷哺股价大幅上涨，在集团内部也得到了呷哺呷哺董事长贺光启的大力肯定。由于过去开店过快，牛羊肉价格涨价，呷哺在2019年上半年存在业绩压力，在其本人接手后下半年扭转颓势，各类指标同比2018年出现上升趋势。

赵怡称，2020年疫情期间，其带领高管团队在5-12月期间，呷哺品牌餐厅利润率取得不断突破，与湊湊利润率几乎齐头并进，得到公司重要股东对于呷哺面对疫情成绩斐然的高度赞赏。

赵怡认为，以上成绩的取得，源于其本人清晰的定位于举措。这些举措包括改变激励方式，建议按贡献分享及合伙机制，同时精兵简政；纠正过去高投入偏重的模型，回到“优衣库”代表的物超所值的大众模型，坚持大众消费店为主；建立品牌阵地，改变过去依赖促销和运营向品牌制胜转变；加快推新节奏 ，激活年轻消费者的尝新及复购等。

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高层人事震荡、上半年股价腰斩

6月14日，呷哺呷哺发布公告称，董事会决定罢免赵怡的执行董事职务，因赵怡的管理方式及理念与董事会其他成员存在重大差异，且允许赵怡继续参与公司的管理将不符合公司及其股东的整体最佳利益。

而此前不到一个月，赵怡因集团若干子品牌表现未能达致董事会预期，被解任呷哺呷哺行政总裁职务。

彼时不少分析认为，相比一般高管离职的“个人原因”，呷哺呷哺董事会所称的“未达到董事会预期”“不符合公司和股东利益”的批评过于严厉。

事实上，呷哺呷哺人事震荡已经持续了两个多月了。

4月，公司子品牌湊湊CEO张振纬因个人原因离职；5月，呷哺呷哺CEO赵怡被解除行政总裁职务；6月，赵怡被董事会建议罢免执行董事职务。在此之前，集团的中高层有不少人主动或被动地陆续离职。

张振纬离职时，股价应声下跌14.91%，赵怡被解除职务，当日股价再度暴跌14.97%。

今年2月，呷哺呷哺股价达到27.12港元的历史高点，之后股价便持续下跌，再受“呷哺呷哺解职赵怡”事件的影响后，截止6月15日，股价下跌至8.5港元。四个月内股价跌近七成，市值蒸发200多亿港币。

过去10年间，呷哺呷哺营业收入基本保持稳定增长，后受疫情影响，2020年纯利润1.31亿元，同比下滑67.1%；股东应占溢利183.7万元，同比下降99.36%。2020年营收业绩及净利润是呷哺呷哺披露财务数据以来首次下降。

截至6月29日收盘，呷哺呷哺报8.19港元/股，总市值92.91亿港元。2021年上半年至今，呷哺呷哺股价累计跌幅达56%。而赵怡则在今年1月、4月两度减持呷哺呷哺股票，套现合计约3000万港元。

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是呷哺呷哺不行了，还是火锅不行了?

呷哺呷哺1998年在北京成立，是中国台湾创始人贺光启引进的“时尚吧台小火锅“模式，风靡一时。2014年，呷哺呷哺在香港联交所主板上市，比海底捞上市早了4年。

从呷哺呷哺近四年的扩店数量来看，每年的扩店差数越来越小，扩店速度大幅降低。2017年-2020年，其门店数量分别为759家、937家、1022家、1061家。扩店速度并不乐观。

再看看衡量餐饮行业经营状态的另一重要指标，翻台率。

据了解，从呷哺呷哺近五年的翻台率来看，出现四连降状态。2016年-2020年，其每年的翻台率分别是3.4倍、3.3倍、2.8倍、2.6倍、2.3倍。

从各个方面来看，呷哺呷哺上升乏力的信号早早地就写在了历年财报里。随着新生代人群成为消费主力，火锅不再像过去那样受到火热追捧，而呷哺呷哺客单价地不断上涨，也无疑是在加速呷哺呷哺走向下坡路。

而增长乏力的另外一个原因，是呷哺呷哺的内在因素。

呷哺呷哺公司一直没有推出明确的激励机制，股权和期权激励一直没有落实，这是管理层的一块心病。背后制度的不完善，导致越来越多中高层级别的人员离开，呷哺呷哺却通过空降台湾籍高管来弥补人员空缺，且薪酬普遍高于大陆籍高管。

由于文化差异和不熟悉业务，台湾高管给出的指令让下属难以执行，团队的积极性受到打击，出现老员工接二连三离职的现象。

除了呷哺呷哺，海底捞、九毛九等港股餐饮股近四个月来“一片绿”。

截至6月8日，海底捞拥有2178亿元港币的市值，是呷哺呷哺的23倍，但是它也未能在疫情中幸免。

2020年，海底捞全年营收286.1亿元，低于市场预估的294.7亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，远低于市场预估的7.025亿元，同比下降86.8%。2020年海底捞翻台率为3.5次/天，较2019年下降27.1%。

不过，这并不意味着火锅赛道已经“凉凉”。标普全球评级、高盛等仍然看好海底捞和呷哺的发展；张振纬离开凑凑之后，独立创业的项目依然是火锅。据搜狐财经报道，该项目已获红杉资本超1亿元投资。