全职养老育儿记（51）多吃，不长寿_风闻

    多了，少了；少了，多了。

   用这8个字揭示一条隐藏在饮食与健康之间的潜规则，正是本文所希望达到的目的。

（一）

    过完传统的端午佳节，忙里忙外又包又煮了几锅粽子后，母亲累坏了，她胖胖的身体就像一只没绑紧的粽子散开了架，倒在床上整整躺了一天。

    第二天早上，母亲惊讶地对我说：“你猜我今天几点起的床？”数字如果不石破天惊，问题便没有意义。

   我正这么想着，母亲像个孩子似的自己抢答道：“快7点钟！我昨天是6点不到天还没黑就躺下，竟然一宿睡了十三四个钟头！”

    一宿睡那么长，对母亲而言真是破天荒的大新闻。可想而知，过个节把年逾古稀的母亲累成了什麽样。然而，疲劳还不是最关键的。这把年纪了，如何从疲劳中恢复过来才要命。

    母亲把花了十三四个小时睡眠才勉强恢复的一点力气似乎全用在抢答上了，说完，她依旧满面倦容，干瘪的老脸如霜打的茄子，不想吃饭，白天只喝了些红茶，晚上又早早睡了。

    这时，我不能再说“叫你不要做，偏不听，现在好了吧”之类的风凉话。说实话，母亲去年包的粽子，我在写这篇文章的前一天，刚刚被我从冰箱里找出来热了吃掉，这样才可以腾出冷冻的位置用来存放今年的新货。

    我拿面粉和了牛奶、鸡蛋、红糖，发酵后，蒸了一笼松软的馒头，预备给母亲第三天想进食的时候吃。

    第四天，母亲的精神头回来了。她笑着对我说，前两天没吃什麽东西，身体还发烫，以为自己阳寿期限快到了。直到昨天，突然感到肚子饿了，吃下两个我做的红糖馒头，又神奇般的活过来了。

    “那以后过节你就别再做这个那个的，把自己累坏了，不值得。”虽然知道这样说对母亲不起作用，但我还是要趁机向她再唠叨一遍。

    现在距离端午节过去已有十多天，母亲的健康总算稳定地回复到节前能吃能喝的水平。这十多天，让我提心吊胆之余，也让我目睹了一回断食自愈的神奇。

    在许多医生和常人看来，出现了像母亲那样病倒在床并吃不下东西的状况是“危险的”，他们会不停地这样劝道：“为了与病魔作斗争，哪怕是多吃一口也好，再吃一点吧。”而事实可能恰恰相反，病人不想吃却硬被劝着多吃了一点食物，那样的行为才是危险之举。

    道理会是很简单：感觉不想吃的时候，正是肠胃不能动的时候。勉强吃的话，只能进行粗略的消化。这样体内就形成了消化不足的中间代谢物，会让血液变得污浊，进而降低身体的自愈能力。

    断食，就是让疲倦的身体排除包括食物在内的一切不必要的干扰而得到重启和自愈的机会。这是母亲过去七十多年来几乎不去医院打扰医生而能保持健康的秘诀。

（二）

    记得，母亲还曾说，人的一生允许吃多少，都有一个衡定的量。前面要是吃多了，后面就要少吃。前面要是能够少吃一点，留在后头好吃好喝的日子就多了。如今，再次回味母亲的话，愈发觉得有道理。

    接下来，我将从母亲断食自愈的话题，跳跃到饮食过量问题，其间的跨度有点大，但我想并不会妨碍到大家的正常理解。

    癌症、脑中风、肝炎、心肌梗塞、遗传性过敏症等塞满医院病床的现代社会“文明病”，用一句话来概括就是：营养过剩，饮食过量（吃多了）。

    明明是因吃多了所引起的疾病，健康的希望却被更多的食物堵塞。这样的症结究竟引起过多少人的思考。

    现在的病人大多有饮食过量的过往。不仅一日三餐要规律，一天还要均衡摄取20种以上食物。此外，嘴巴闲不下来、烦躁等原因养成的尽管身体并不需要，也不自觉地吃了或先吃了再说的习惯。

    自然界却不像人类社会，百兽之王的狮子在饱食猎物后会躺着不动，就是眼前有弱不经风的草食动物经过，它也不会顺势一巴掌拿下，而常常是毫无反应，因为它一旦吃饱就不再张口进食了。

    过量饮食是人造的地球奇观。只有人类才大吃特吃，超过身体的需要。

    清晨，肚子还不饿就要吃早餐。早餐还没有消化完，午餐又来了，还要再吃。睡觉前，更是少不了饱食一顿晚餐。

    听说，在一些实力雄厚的单位，两顿饭之间，职员们还能享受到边做事，边喝些清凉饮料，吃点蛋糕、点心的福利，而男职员们有时下班回家之前要先泡在霓虹灯下的小酒巴里喝上几杯。

    一天下来即便控制了每一次的饮食量，全天的“进口”总量还是可能会过量。如果进行充分的体育运动和快走将摄取的热量全部燃烧掉的话，倒没有太大的问题，但这并不容易做到。

    结果就是，一天到晚，肚子总是饱的，内脏24小时加班加点，没有时间休息。而且因为没有进行充分的运动，体内聚集的营养物和废物燃烧不充分，最终会引发肥胖、糖尿病、痛风、脂肪肝、癌症等吃多了的毛病。

    进入身体的食物如果超过需要量，胃肠就会以胃炎、肠炎、食欲不振、恶心、胃痛、腹痛等来抵抗，提醒我们不要再吃了。但是，现代人会自作聪明地使用消化剂、整肠剂等，硬要将更多的食物塞进胃里，非得把健康警报变作夺命险象才肯罢手。

    这是“口腹之欲”惹祸上身吗？我觉得不是。这仅仅是脖子以上的欲念机关制造的祸端，与底下的肠胃工厂没有太多的关系。

（三）

    “文明病”的流行除了饮食过量，还有一个重要的外因不可忽视，那就是饮食生活欧美化。

    1950年代和21世纪之初相比，我们的饮食生活在半个世纪中发生了前所未有的巨大变化，米、薯类的摄取量减少了一半，而牛奶、乳制品的摄取量增长了近20倍，肉类摄取量增长了约10倍，蛋的摄取量增长了5倍以上。结果，肺癌、大肠癌、乳腺癌、胰腺癌、食道癌、白血病等欧美式癌症的数量激增。

    饮食生活欧美化，带来的疾病欧美化。当然，医疗也被欧美化了。但是，人们思考问题的方式还远不能达到欧美化的水平。

    有一天，我问一位年轻的朋友，早餐的英文怎么说。年轻的朋友用一种几近鄙夷的口吻很不情愿地告诉我，早餐的英文不就是breakfast吗。

    我又问，“breakfast”的本意是什麽。朋友的鄙夷瞬间僵死在了脸上，他愣了几秒之后，诚惶诚恐地反问我，难道不是“早上用餐”的意思？

    我告诉他，“breakfast”不是他所想象的“早餐”，它是由动词“break”（停止）和名词“fast”（禁食）的合成词，准确的意思应该是，停止从前一天夜里开始的禁食。

    中国的古人和西方人都知道，人在吃过晚饭后以及睡觉的时间里，什麽也不吃，也就是断食。断食的好处无需多说。

    只需想一想起床后的状态。虽然每个人的情况不同，但基本都会有口臭、生眼眵（很多人不懂“眵”，就用“屎”来代替）、鼻涕干结、小便变浓等现象。这就是睡觉过程中胃肠休息，而身体的排泄机能全面运转的证明。而眼眵（chi）、鼻涕、小便等都是体内营养物燃烧后形成的残渣。

    可见，整晚不吃东西使积存在身体中的营养成分充分燃烧，头脑和身体也会变得很清爽。

    接下来的问题是，早上起床后一定要吃饱吗？很多人会回答说，早餐是一天活力的源泉，不仅要吃饱，更要吃好。如果说这样的回答和“为了与病魔做斗争要吃饱”一样都是迷信，你敢相信吗？

    18世纪的德国大哲学家康德说过：“没有食欲的时候不要勉强吃，否则无法进行理性工作。”据说，康德早上只喝红茶，而中午吃得比较多。坚持早晚少，中午饱的康德活到了80岁。

    有发明大王之称的爱迪生在工作中也是基本不吃东西的。因为他知道吃食物会使血液聚集在肠胃，大脑的活动会因此变得迟钝；不吃东西，脑部的血液流量增加，头脑的运转速度快。爱迪生60多年中有上千项发明，去世时84岁，他就是不吃早饭而长寿的例子。

    所以，问题的准确回答应该是，早上起床后，如果不太饿，就不要勉强吃。起床马上饱餐一顿，只会给身体造成很大的负担。

（四）

    听说过给鸡强制换毛的故事吗？

    母亲不仅给自己适当地实施断食，有时也给她自己饲养的鸡实施断食。

    常识是，小母鸡从蛋中孵出后第8个月会开始下蛋，接着再过一年半左右就成为老母鸡，不能下蛋了。当然，还有另一种情况是，在前8个月中小母鸡吃得太多，长得太肥，可能就没有接下来的一年半愉快的下蛋时光了。

    不下蛋的鸡通常会被直接处理掉，但母亲不忍心，于是给鸡实施断食。断食10天后，老母鸡的羽毛全部脱落，逐渐长出新羽，而且又能开始下蛋了。

    是断食之法激发了母鸡的新陈代谢，使其下蛋的机能得以复苏并延长。

    说到这里，断食会让很多人联想到减肥，其实断食的功效不仅是减肥，还能带来很多其他的好处：遗传性过敏症治愈，色斑、雀斑消失，月经恢复，白发变黑，脱发的再生等。

    需要特别提醒的是，普通人不可轻易独自断食。即便是周末短暂断食结束，恢复普通饮食也切不可操之过急。否则身体会不适应，出现胃痛、腹痛，严重时可能引发肠梗阻。

    历史上就发生过一次惨痛的教训。公元770年（唐大历五年），经历又一次战乱的大诗人杜甫过着颠沛流离，饥寒交迫的生活。一天，朋友好心接济杜甫，请他美美地大吃了一顿牛肉和烧酒，结果大诗人当晚饱胀而亡。这一因多吃而亡的著名事件实在是给古代文化造成莫大的损失。

    最后，补充一点个人对欧美化饮食问题的看法。

    改革开放以来，中国人认为多吃肉、蛋和奶，就会拥有像欧美人一样的体格，于是向欧美人的饮食习惯学习。曾几何时，牛排、蛋卷、烤鸡翅、奶油含量极高的蛋糕成为了人们最向往的食物。

    然而，早在1977年，美国参议院就成立了营养问题特别委员会，提出国民健康理念，即减少肉、蛋、奶、乳脂、糖等摄取，增加蔬菜、水果、非精加工谷类、鸡肉、鱼、脱脂奶粉等的摄取目标。

    理解欧美最新的健康理念，无需特别的科学知识，或许只需多留意最近的一则西双版纳北上“逛吃”象群的新闻即可。

    在铺天盖地的视频新闻中，憨憨猛猛的成年大象身躯庞大，体重可达数吨，它们却只吃植物。大象吃草，也只因它们嘴里长的是适合吃草的臼齿，另外，还有个子高高的长颈鹿和为人类奉上肉、奶的牛也是如此。

    相反，如果为了健康给老虎和狮子吃蔬菜，它们肯定是不吃的，因为它们的嘴里只长有食肉用的尖牙。

    不难得出结论，动物的食性是由牙齿的形态决定的。

    再来看，我们人类共有32颗牙齿，其中20颗（62.5%）为臼齿，用于咀嚼谷物；8颗（25%）为门齿，食用水果蔬菜；4颗（12.5%）为犬齿，食用肉、鱼。也就是说，人类的饮食应以谷物为主，再吃一些水果和蔬菜，肉只吃一成左右即可。

    自然法则清楚地摆在面前，打破饮食结构的平衡，身体会失去健康，患上各种疾病。欧美的最新健康理念正是简单地向自然回归。如果还有谁现在仍以肉食为中心的高脂肪饮食，这样该舍弃的饮食习惯则应毫不犹豫地舍去。