股价腰斩,服务捞不起海底捞?_风闻
百略网-百略网官方账号-观百家而明韬略,商业有趣、有料。2021-06-22 18:45

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作者 | 柠檬 编辑 | 瑾年
近日,海底捞四个月蒸发2500亿市值引发网友热议。

自最高点85.779港元一路狂降至36.850港元,四个月内海底捞跌幅近60%,如今的海底捞确实身处海底。
截至6月21日收盘,海底捞市值已经跌破2000亿港元大关,创始人张勇的身价也随之下跌。曾经被海底捞“捞”到新加坡首富的位置,张勇夫妇的身价与海底捞息息相关,这次的暴跌也直接威胁到他们的首富身份。
实际上这次海底捞的暴跌与其说是跌下神坛,不如说是服务已经撑不起它的股价泡沫了。
海底捞的贵并不是最近出现的问题,但无微不至的服务让消费者心甘情愿地掏钱,不少消费者直言:就是冲着服务去的。
海底捞的服务到底有多贴心?从路过门口开始就有工作人员热情问候,排队等候期间美甲、零食、水果等从未缺席,自大门口就有人一路引到座位,用餐全程永远有人盯紧你的需求,这样的服务确实值得消费者掏钱。
但是海底捞毕竟是一个火锅品牌,火锅味道应该才是核心竞争力,过度服务也会招来顾客吐槽。
早在去年疫情期间,海底捞因为偷偷涨价被骂上热搜,海底捞随即发出致歉信,并立刻恢复菜价,确实把“顾客就是上帝”贯彻到底。
但不涨价对海底捞来说意味着什么?
2020年的疫情对于餐饮行业而言是一次大洗牌,关门的小餐馆不计其数,大型餐饮集团也身处寒冬,据海底捞财报数据显示,2019年税后利润高达23.47亿,而2020年仅达到3.1亿,甚至2020年年中亏损近10亿元。
疫情带来的影响远不止客流量的减少,更是带动原材料成本上涨,两头一增一减,直接导致餐饮企业利润大幅下降,海底捞试图用涨价捞回自己的利润,把压力转移到消费者身上,但明显不被顾客买账,不仅没有捞回自己的利润,反而失去了一部分用户。有消息称,今年的海底捞翻台率仅为3.5次/天,相较于去年的4.8次/天几乎下降了一半。曾有机构测算,3次/天的翻台率是海底捞的单店盈亏平衡线,3.5这个数据意味着海底捞的盈利能力已经大幅降低。
或许也正是因为海底捞预感到自己的盈利能力下降,所以才着急扩大规模,企图通过大规模来提高盈利吧。
2020年,疫情仍未结束,海底捞就开始疯狂开店,一年内开了超过五百家新店,门店总数近1300家,也就是说海底捞2020年一年就几乎把门店数量翻倍,张勇确实很勇,但年报还是诚实地告诉大家,海底捞去年的营收不太好。
也许是因为海底捞去年的业绩实在太差,又或许是海底捞近期口碑不断下滑,海底捞的股价自今年2月份以来不断下跌,去年的大幅增长成为一场梦。不知道醒来后的海底捞感动不感动,但作为投资者,怕是不敢再动。

火锅界的茅台没有复制出另一个茅台神话,截至6月21日,海底捞收盘价为37.3港元,折合人民币大概31元,结合年报中给出的每股净收益我们不难推算出海底捞的市盈率(股价/每股净收益)已经高达516,而对于一家企业来说,市盈率在0-20是较为合理的,高于20就已经算是被高估,516的市盈率更是彰显着海底捞无数的泡沫。与之形成鲜明对比的是,股票界的不灭神话贵州茅台,其市盈率也不过54。

海底捞的这次暴跌并不突然,投资者永远是用脚投票,没有强大的盈利能力背书,加上口碑越来越差,海底捞不香了。
火锅的香气才应该是海底捞最大的底气,贴心服务永远只能锦上添花,作为一个餐饮品牌,海底捞最该做的就是提高自己的盈利能力,火锅行业已经成为一片红海,高价的海底捞除了服务没有什么能够拿得出手。
面对越来越激烈的竞争,海底捞早就不是稳坐首位的“火锅茅台”,这次的暴跌对于海底捞来说也算是一个警醒,仅凭优质服务撑不起自己的高定价,性价比才是更多消费者的最终追求。