喝酒有风险 举杯须谨慎_风闻

中国人的喝酒之道

讲究喝茶的有茶道，连耍把式的还有个跆拳道，讲究喝酒的也就应该有个酒道。估计酒喝多了难免忘性大，没有谁有那个闲情逸致琢磨什么道不道，喝个高兴就是。

名不正则酒不顺。中国人喝酒还是有很多道道的，这里随意捡两个聊聊。

纯国产酒主要有两大类：黄酒和白酒。从基因来看，啤酒和葡萄酒都沾点儿进口基因，就不能算是单一国产酒，姑且撂一边。

以前，绍兴人家生了女儿一样高兴，一定要专门酿制几坛优质黄酒，或埋地下或深藏于地窑，待得女儿出嫁时，便一坛一坛的请出来，20斤一坛的两坛黄酒放在系好红花的酒盒上，一根扁担两个人挑起来，跟在呜哩哇啦的乐队后边，绕大街几圈再送进婆家。

酒坛的数量越多表示娘家越有钱，再穷不过的也得对付两坛，好事成双嘛。

这就是大名鼎鼎女儿红黄酒的来历。

老话说得好：pi越陈越臭、酒越陈越香。即使是女儿16岁出阁，这女儿红也是16年的老陈货，是一笔价值不菲的陪嫁，炫酒就是炫富。

这就带出一个话题：黄酒讲究的是年份酒，还必须是上釉的土陶酒坛，一分装入瓶就身价掉半。

喝黄酒虽然没有喝葡萄酒那么多臭毛病穷讲究，倒也不是随随便便拿起来就喝的。

喝黄酒的酒具讲究的是中国风：瓷的、土陶的，有点儿拙朴劲儿的更有品位，入文物级的酒具，一套可以买几十套葡萄酒酒具。

很少有人直接喝常温黄酒，绝大多是喝温黄酒。这个温大有讲究：太热，酒蒸发得厉害，香气酒味都被破坏了，还呛人；太凉，则喝不出黄酒的韵味。这个恰到好处的温，跟黄酒的酒精度、年份以及酒品都有关系，往大里说，落在纸上就是一篇篇论文；开科论述就是一个讲坛。总之，是一门学问。

热黄酒时加几枚话梅同热，是一种时尚喝法，有点儿酸甜咸味，年轻人喜欢。

也有学洋酒放冰块的喝法，夏天奇热难耐之际来杯加话梅的冰镇黄酒，自是另一种风味和情调。杨志生辰纲被劫，就是贪喝凉黄酒坏了事儿（待考）。

黄酒后劲儿很足，味道微甜而醇厚，不知不觉地就会中招过量，是一种欺骗性很强的酒。初尝者慎饮。

中国白酒就像这个白字：清澈透亮、味道甘醇，想喝就喝端起来就喝，不像葡萄酒弯弯绕那么多事儿。

好山好水出好酒。不管四川和贵州什么地方出的酒，就一定是好酒，那里的山水得天独厚，能发酵的水就能出好酒。30多年前，出差途经贵州习水县，很贫穷破旧的小县城，小饭馆只有一种包装和瓶子都极其粗劣的小瓶250ml“习水大曲”，区区0.80元。抿了一口不由大惊失色：这等地方竟有如此佳酿！我等当即断言：此酒前程远大，只待金榜题名时。后来果然黄袍加身，人称第二茅台。

既然说到茅台，我们也确实在茅台镇喝了有点儿年份的茅台，真的好喝，连酒量都自动升了一级。30多年前的茅台，750ml的好像是30多元一瓶（待考），那时我最爱喝的二锅头同样的体量才1.60元。

叫我如何能爱它？

30多年下来，走遍大江南北长城内外，除了部分东北朋友，所有地方的朋友没有不爱二锅头的：简单、实在、纯正，当然，还有便宜。

我的朋友中，酒量最大、酒品最好的在珠海：每俩人对半分一瓶500ml，第一轮举杯示意后就自便了，离桌前杯子见底就成。

有的朋友哇，让他来一口就跟喝毒药似的，他要灌起人来甜言蜜语，就好像让你喝凉白开。这种人口蜜腹剑不可交。

酒桌是人情社会的缩影，也是人生旅程的一面镜子。三杯酒一过，什么嘴脸尽收眼底。

喝酒有风险，举杯须谨慎。