典型北方人一枚，家乡沿河、海边都种水稻，杂交稻的产量确实高，但口感真没法说_风闻

【本文来自《说杂交稻口感不好的，为黑而黑的肯定不少，不过也有可能是受到早期杂交稻风评影响》评论区，标题为小编添加】

虽然典型北方人（距离山海关不远的冀东大平原），但是家乡沿河，海边都种水稻的。

我高中时期（20多年前吧）推广过杂交稻，那个产量确实非常强大，

比北方长种的稻子产量高两倍还多，种好了能到三倍多点。

穗子比以前种的大得多，长得多，稻子数也多得多。

米粒很长蒸出来的米饭是以前米饭米粒的四倍长。

但是，那个口感真没法说，一点弹性没有，香味也没有，吃起来用我们食堂厨师长说法就是当面糊吃吧。

价格确实便宜，整车购买三分钱一斤还不到。

学校都疯了，整整买了一卡车有十吨的样子吧。

然后你懂得，我们几乎整个学期都吃那种难吃的米饭，简直吃吐了都。

毕竟北方县还是面食为主，米饭为辅，关键我这个平时吃米饭的也吃不了那个米饭，大部分时候该吃馒头了。

以前食堂馒头比米饭便宜得多，但是这个杂交米的米饭学校降到了一两米饭只有四分之一馒头价格，也没啥效果。

虽然食堂几个厨师想出了各种办法，但是每天的米饭还是大部分不得不用来喂猪（吃不完的只能喂猪，当时学校就一个冰柜放冻肉，鱼等哪里有空间放米饭）。

结果，学校养的三头猪比前几年肥了十几斤吧。

这不是简单粳米和籼米的区别。

我也去过南方，广州还工作过小半年，每年去南方好多城市出差开会。

南方米饭确实和北方差距巨大，但是还是可以吃的，虽然也吃不习惯。

好吧，我在北方经常被当做南方人，因为我爱吃米饭，每天最好一次米饭，甚至一天两次米饭（早起米粥也算的话三顿都有大米）。

大学同学大部分都是北方内陆的，而且我们所在地是国家优质小麦基地，高筋小麦特别出名，特别好吃。

所以他们都说我以后应该去南方工作，哪里米饭便宜（逼近这个城市附近都产小麦，面是真便宜，大米就贵了，价格差一倍多）。

有意思的是，河北石家庄这个绝对北方内陆城市，竟然也有种水稻的地方，虽然很少。

毕竟北方小麦种植都在沿海和大河边上，毕竟北方缺水（好吧，我在新疆，甘肃，宁夏，内蒙都见过水稻种植）。

但是我真到南方工作了（上一个工作公司要求型员工先去下面分公司历练半年，而且必须是很远地方的分公司，我这个北方人选了广州，奔着吃不完的便宜热带水果去的）才发现，南方的大米跟北方差距太大太大了。

黏性不够，每弹性比较软，香气倒是差不多。

当然，我怎么也是半年早期杂交稻训练出来的，偶尔吃一次还是可以的，但是长期吃……

我这个北方爱吃米饭的到了南方就改面食动物了，除了同事几个一起吃饭大家都吃米饭一起吃，自己吃绝对优先选面食。

广州同事还纳闷，我刚来时夸下海口说爱吃米饭，咋没多久就开始天天吃面食了，是不是想家了……

我买了一包五常大米，在同事家蒸了大家吃（还做了几个东北和华北特色菜），他们才知道，原来都是大米，差距这么大。

南方同事表示北方大米味道还可以，但是他们也吃不惯，也有同事表示，这么粘的米饭怎么炒米饭。

当然有办法，晚上我给他们做了北方大米炒米饭，当然也是有技巧的，其实北方大米蒸着吃和炒米饭用，做法是有区别的，如果蒸着吃的用来米饭，需要一些手法。

当然我理解，我那包五常大米价格比南方大米贵5倍多（那时候运输成本挺高的），还不是南方人习惯吃的那种大米，销量很惨淡。

我去买米的时候，虽然我过去看了下，没说一句话就选中了（男人买东西标准流程），但是理货员还是猜出我是北方人，

她说这种大米本地人吃得少，还这么贵，都是北方人来买，而且，我这个头（181cm，中等偏上个头，现在其实只能算中等，亲戚家孩子到我所在城市上学，我去陪着办住校，宿舍里6个同学，只有一个低于180cm，省内职业学院，只在省内招生）。

新的杂交稻我也吃过，老丈人家在海边，试种海水稻（试种称重后分给大家试吃，估计也被以前推广那次搞怕了），

产量虽然不是特别高（也看跟谁比），但是味道和口感要好得多。

怎么说呢，其实这也是一种进步，

以前大家吃不饱，所以想办法增产是主要的。

以前的大饥饿，我还是赶上了一个小尾巴，但是父母都是经历过。

我们老家本来人多地少（好的村人均6分地，也就是0.6亩，差的只有人均4分地，0.4亩，别说当年，就是现在种的粮食都不够自己一年吃的），

所以，60年代末70年代初，大量人去东北闯关东，不为别的就为了口饭吃。

我家也是，父母那时候去的东北，到了距离满洲里和漠河都不远的地方。

我父母都是农民，而且有意思的是，父母虽然来自一个地区（冀东地区，好像历史上还在一个县的）。

但是母亲老家在内陆地区，家里种小麦，花生，红薯，玉米为主。

父亲则在大河边，种水稻为主（父亲所在镇正好是分界线，镇北和东北都是旱地，其他几面都是水田）。

那年头大河每年夏季防汛，我们住的近的都被太爷爷叫回老家上大堤护家抗洪，

14岁以上家族男孩子必须上堤坝，后来镇里领导劝了多次，太爷爷才改成16岁以上（我们家族是附近两镇三乡最大家族，太爷爷是族长）。

我是长子长孙长重孙，还是要陪在90多岁太爷爷身边，别的做不了，太爷爷和我给大家搬运袋子，我大一些了就被派去帮助装土。

好吧，二十多年前的事情了，最近20年那条中国前十的大河没再闹腾过。

刚到东北，父母都农民出身，虽然父亲成了国营企业工人，还是共和国第一批还是第二批苏联进口大型机械操作工，驾驶员。

母亲进了街道办（母亲高中毕业，在那个大学停止招生的年代，高中毕业算高学历了）。

还是在自家院子（小一亩地吧，那个时候东北人家院子都大）试着种点东西，

但是冬小麦冬天全冻死了，春小麦抽穗就下雪也冻死了，其他黄瓜西红柿都不行，就种大白菜和土豆可以，有意思的是，生长期短的水稻可以种，而且味道特别香（黑土地种啥都好吃）。

所以，我爱吃米饭的原因找到了，那时候中不了小麦（查了下其实也可以，就是麻烦些，不然俄罗斯人怎么吃面包，早该吃米粉了，好吧，俄罗斯西部平原乌克兰那边其实挺温暖的）。

那时候粮食真的很重要，我家家教一非常严格，太爷爷制定了特比严格的规定。

1、吃饭吃多少碗里放多少，不能剩下，自己碗里的必须吃完。

2、吃完饭，饭碗里一个米粒都不能留，每天吃完饭后太爷爷检查，一个米粒都叫回来吃掉。

3、掉到桌子上的米粒捡起来吃掉，掉到地上的米饭捡起来喂鸡（其他鸭子，猪等都可以），还要道歉。

4、剩饭的，碗里有整个米粒的等等，要在面壁（粮仓边上）还要大喊朱子家训的，“一粥一饭挡死来处不易，半丝半缕恒念物力维艰”，直到太爷爷叫停才能停下。

要知道我家当时不缺吃的，太爷爷在解放前除了是族长，

也是县里第二大地主（还曾经去天津读书，学习期间搞学生运动被开除，但是在天津有很多投资，码头，工厂，商铺，别墅），有9个儿子2个女儿。

这样的家庭还要这节省粮食，90多岁还跟着下田干活，

虽然指导为主，但是除草，施肥操作起来特备熟练。作为长重孙子，太爷爷特备喜欢我，走哪里都带着我，但是我除草是幼苗杀手（我家有水田也有旱地，太爷爷年纪大了，就不让他下水干活了，怕着凉，所以只能去旱地收拾玉米），铲下来的幼苗比草多。

又跑题了，

那个时候大家都吃不饱，所以产量为主，口感不是主要考虑的。

现在大家生活都好了，大家对生活质量开始有了更高的要求。

所以现在在产量达到的同时，开始把口味也提上来了。

咱中国人要求不高，最大的最求，莫过于吃饱吃好四个字啊。举报 赞0-------------

最后说下，这篇文章以我一个北方人观点写的，

北方人吃惯北方大米，吃南方大米会吃不惯，

同理，南方人吃惯了南方大米，吃北方大米也会不习惯。

这个都正常，我不是制造南北对立哦。

一方水土养一方人，一个地方有一个地方的特色食品。

万人眼里可能吃不惯，可能很难吃，但是在本地人眼里那就是美味。

我和媳妇都是北方人，还都是一个省的，甚至两家距离一百多公里而已，

但是媳妇家的醉螃蟹（高度白酒浸泡的活螃蟹，好吧螃蟹肯定死了，就是不知道是醉死的还是淹死的，等等，淹死……）我是真接受不了，但是媳妇真的爱吃。

本着爱屋及乌的原则，媳妇喜欢的那我也不能放弃不是，

但是强迫自己吃了一个后，再也不想吃第二个了。

当然，我家的一些美食，媳妇也享受不了，

这就看出来了，距离一百多公里的一个省内都还有会这种问题，何况我们960万平方公里的国家。

不过，随着人员流动，其实各地美食等也逐步进入了全国各地，

比如，我在河北石家庄上班中去去外面吃午餐，午饭是江西瓦罐汤，还是广州干炒牛河，还是重亲小面，亦或是麻辣烫，羊肉烩面，兰州拉面，螺蛳粉，还是沙县（现在沙县小吃已经昵称沙县代替），某某这个月销量第一让他请客大家去吃新疆烤包子+乌苏啤酒。

这些都是日常的午餐了，而不是要远道这些地方去偶尔猎奇吃一下了。

好吧，河北省石家庄的代表美食正宗安徽牛肉板面大家了解一下，

以前我写过相关的文章，大家可以看看，感谢安徽太和板面友情支持。

​ 石家庄五七路板面才叫正宗，板面制作那可是相当繁琐，辣椒都得选四种颜色 评论 6 生活

也许，百年甚至几十年过后，

我写的这篇文章，会有很多年轻人好奇，不就是味道不同的米饭么，有啥吃不惯的……

那时候的中国，才是大一统的中国，我之所愿也！

-----

最后，把私藏的北方大米炒米饭秘诀说出来吧。

1、从做米饭开始的话，少放水，蒸出来的米饭就一粒粒的，不粘，炒米饭吃特别特劲道，我南方同事吃过后多说好。

2、已经做好了米饭，水放的多粘了，那放凉，米饭凉了就不太粘了（放冰箱和过凉水效果更加，但是我感觉那样的米饭没了灵魂），然后炒的时候用铲子猛切猛拍，碾碎米团为止。

虽然一锅炒饭下来手臂酸疼，但是味道确实很好的，当然你家锅受得了的话，我家炒米饭专用不锈钢锅，其他时候用铁锅。