以前在苏南大豆炖猪蹄是穷苦菜，谁知现在猪爪贵过肉_风闻

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双期关于这个，我也有说道了，各地都有自己的穷苦菜，比如：北方的苦累菜（一种蒸菜，在当地挖一些野菜，榆钱等食材，加入少许面粉或玉米粉）；中部的豆腐渣；广东的猪肝菜和番薯叶还有番薯丝粥；还有江西的猪油渣。。。。等等等，我们中国人是穷着过来的，都不容易，几代人才有了今天，所以看着那些兔崽子为了giegie倒牛奶才会群情激愤，才吃饱饭几天啊

苏南也有穷苦菜：

一，“鸡骨酱”，也就把带点点肉的鸡骨架切成小块，和豆腐干丁、笋丁，煸炒后加甜面酱、豆瓣酱，成为大众的面浇头和下酒菜，后来居然 了江南特色名菜和熟食。现在我是不吃了，因为餐馆基本没好鸡。

二，豆渣饼。江南大豆产量少，穷人喝不起豆浆，商家就用做豆浆、豆腐过滤下来的豆渣加点面粉，做成小小扁圆黄澄澄的豆渣饼，用来炒菜，成为我少年时补充蛋白质的佳品。虽然口感不太好，但从营养学来说，豆子外皮的大豆黄酮含量最高。

三，大豆炖猪蹄。穷人家，买不起蹄胖、大肉，就买个骨头多的猪爪，加一把黄豆，也算腊月补一下。谁知现在猪爪贵过肉。

四，烀猪头肉。整猪头，贵族富豪除了祭祖平时是不吃的，是所有猪肉类中价格最便宜的。幼时被托居老家，外公好酒，隔三岔五以此下酒，八分、一毛钱就有一大碗，兄妹们那叫一个欢乐。在复旦读书时，有个家底好的女生居然对食堂的猪头肉嗤之以鼻，但我们吃猪头肉的皮肤都得到了胶原蛋白的滋养，反观她自己却皮肤粗糙毛孔大。