探店：奔吃老火锅龙头寺店_风闻

       刚刚过去的五一假期，最后一天路过重庆，突然想吃一顿火锅，然后想起社区里有一个很活跃的火锅店老板，试一下味道如何，于是打开地图，找到火锅店，跑了过来。

      店铺就在“重庆火锅一条街”上，离重庆北站不是很远，最近的地铁站是三号线的唐家院子。

​       由于那天重庆在飘小雨，就直接打了个车过来，火锅店的招牌不是很醒目，在一个小区旁边。

       进了店里，稀疏的摆放着五张桌子（二楼好像还有桌子），有一桌坐满了客人，于是就选了另外一个靠窗的桌子坐下，桌面是黑色的大理石，冰冰的，和火锅的热辣正好相反；选了个刚好能看见厨房的位置（刚进门的时候就瞟到了疑似老板的人在厨房里忙活）坐下，然后另一个疑似老板娘的大姐就将一张菜单递了过来，问我是吃微辣还是中辣，当时我心里就乐了，估计是被当成外地人了，当场就很笃定的说吃中辣（当然，后边我还是后悔了，，，）。

       我点菜的习惯是先看饭店菜单上面推荐的菜品，考虑了一会之后，就点了以下菜品：小郡肝、双椒滑牛肉、鸭血、毛肚，嫩牛肉，猪黄喉，竹笋，去骨鸡爪和莴笋。不一会，“老板”把锅底就端了上来，融化的牛油上飘着一层厚厚的辣椒和花椒，再加一把小葱，还没煮开，所以暂时没有闻到什么味道，但是光看卖相就让人食欲大增。

       趁着上菜的间隙，打好了小料，常规配比（蒜泥、葱花、香菜、耗油、醋和香油），过了大概五分钟左右，菜上齐了，“老板娘”拿了一个十字形的隔板把锅隔成了四个区域，然后把鸭血倒入其中一格中。

       猛火把锅底烧开，牛油的香气扑面而来，第一个吃的当然是毛肚，夹一片放入沸腾的锅中涮十秒钟，然后蘸上小料放入口中，毛肚的脆嫩和牛油醇厚的香气瞬间充满整个口腔，让我感到惊讶的是并没有感觉到很辣，更多的反而是香；然后把竹笋和鸡爪放入不同的格子之中，让它们先煮着，接下来就试了其他菜，除开黄喉切得有点小之外，剩下的菜味道都很不错；

       半小时过去了， 锅里的辣椒把辣味彻底的释放了出来，当我突然吃到一块竹笋的时候，辣味从舌尖传递到头皮，像一阵电流通过，整个人被激发了起来，马上让“老板娘”再拿一瓶冷饮过来，猛喝了两口下去，刺激的感觉才被安抚下去；这时候看到桌上还有一盘双椒滑牛肉没有下，就将它一股脑的加入了锅中，煮了两分钟后才发现，它是被淀粉包围的，一股脑的下下去后，全都粘连在了一起，在勺子的帮助下，我从“肉团”的边缘上夹了一块牛肉下来，入口的第一感觉是香、嫩和滑，但是当我咀嚼的几下之后，粘在牛肉上疑似二荆条的青辣椒，将一股混合的辣味冲向我的味觉中枢，舌头瞬间没感觉了，迟疑了几秒还是把肉吞了下去，看着锅中还有一大半的牛肉，想到这个菜如果在锅底刚开始煮的时候就放下去，或许我还能承受，现在的双重辣度，有点达到我的极限了，但是为了避免浪费，后面的肉在我把它表面的辣椒去掉之后，伴着冷饮吃了一半，剩下的实在吃不了了，于是就放下了筷子。

       然后就去结账，看到收银台旁边的架子上放着包装好的火锅底料，询问了一下“老板娘”，说一斤装的四十元一包，五斤装的一百五，然后我买了四包一斤装的火锅底料，想到当天要坐飞机不方便携带，就问“老板娘”能不能帮忙邮寄，在得到肯定的答复后，留下了地址；最后结账，加上火锅底料，总共消费了386，相当于这顿火锅花费了226，人均113，感觉还是很划算的；这次由于自己的操作问题，没有把点的所有菜都吃完，有点遗憾，下次再路过重庆的话，一定要再来吃一次。

最后附上一张“老板”工作的图，如果有所冒犯，请联系我立马删除。