贤合庄“塌顶”余波未了，陈赫道歉也没用，明星餐饮为何总翻车？_风闻

老话说得好，钱不是万能的，但没有钱是万万不能的。虽说有钱能使鬼推磨，但有钱也不能保证房顶不塌。

近日，有媒体报道称，3月11日一对夫妻在演员陈赫名下的餐饮品牌——贤合庄卤味火锅杭州万达店用餐时，被突然掉落的天花板误伤，一人骨折、一人烫伤。事情发生后，顾客与店家在赔偿金额上商谈无果，最终把事情推向了舆论的风口。

4月11日，贤合庄发表致歉声明，演员陈赫也随之转发，道歉态度十分诚恳。但大家对这些道歉似乎并不买账，陈赫道歉微博下关于其火锅店菜量和价格的质疑依然存在。

其实，近几年明星跨界并不是什么新鲜事，毕竟不会演戏的歌手不是一个好主持人。但无论是歌手、演员还是主持人，似乎都对餐饮界有一种莫名的热情。除了陈赫之外，包贝尔、黄晓明、关晓彤等人均在餐饮界有所涉足。

尤其热衷于火锅、烤肉、奶茶这三大板块。因为火锅、烤肉、奶茶这些品类标准化、工业化水平较高，且消费群体年轻化，跨界门槛相对较低，再加上明星自身流量的加持，想要短时间内打出品牌知名度并不是件困难的事。

但明星们是真的想要做出一番餐饮事业吗？显然不是，他们只是希望通过一些渠道让自己的钱包鼓得更快些。而资本，无疑是最好的选择。

贤合庄是陈赫召集李晨、朱桢、谢一茜几位好友在2015年共同创办的火锅品牌。但发展初期的贤合庄并未因为陈赫的明星光环而走得一帆风顺，从开业到开出第二家分店，整整用了两年的时间，甚至一度走向倒闭边缘。

直到2019年，贤合庄遇到了一位“贵人”。

2019年6月，四川至膳的出现，让贤合庄看到了转机。贤合庄投资和四川至膳合资成立了现在的成都市贤合庄品牌管理有限公司，双方持股比例七三开。从此以后，贤合庄开始走上了加盟扩张的道路。

目前，贤合庄在全国范围内已有超过700家门店，而加盟费是贤合庄的重要收入来源。

贤合庄在部分城市还推出了代理模式，负责当地招商。据一位贤合庄招商经理介绍，以300平方米的一家店铺为例，不算房租和转让费，加盟商须至少准备170万的投入资金。

这些钱有一半都要交给品牌方，包括设计费、营业用具费、原料采购费、加盟费和保证金。其中，加盟费高达50万元。品牌方的品牌授权使用年限为3年，3年后加盟商每年还需缴2万的合作费。

不过，这些加盟商能不能“活”到3年还是个问题。

今年1月15日，贤合庄的股权结构发生了一次变更，四川至膳股权占比达51%。也就是说，陈赫已将对于贤合庄的控制权交到了至膳手上。

让专业的人来干专业的事当然是一个明智之举，这也是不少明星创业常会选择的一种方式。这位站在四川至膳背后的人确实也不简单，可以称得上是“餐饮界的杜国楹”。

四川至膳的董事长周杨原本是厨师出身，但他对于营销活动一直情有独钟。2016年曾高薪聘请营销专家来为自己打造营销方案，并大力拓展公司品牌部的规模。这使得部分股东和员工都十分不解，感觉老板像是在开广告公司。

尽管如此，周杨依然走出了一条自己的路，成功打造了一众明星餐饮品牌。除了陈赫的贤合庄，还包括孙艺洲的“灶门坎”、关晓彤的“天然呆”和黄晓明的“烧江南”等。

这些品牌几乎都是以明星自带光环作为营销的主要抓手，在前方为品牌站稳脚跟；至膳则在后方进行加盟店的具体落实工作。

曾有媒体报道，贤合庄等品牌在一些城市想要加盟需要先成为该地区的城市代理。其中，地级市代理费约为150万元，而长沙这类二线省会城市代理费则达到200-300万之间。

因此，品牌方并非真心想靠加盟门店的流水收入来赚钱，加盟费、代理费才是品牌方的主要目标。但一个现实的问题是，并不是所有的加盟商都有足够专业的运作能力，品牌方也没有培养专业运作团队的耐心和实力。

这种情况下，有些加盟店在食物和服务上做不到位，就算粉丝带着滤镜光顾一次，如果觉得不好吃，下次也就不会再造访了，甚至有些门店还会发生诸如此类的卫生和安全问题。

据去年9月天眼查发布的数据显示，已有超过30%的明星餐饮企业曾存在过经营异常的问题，10%以上的相关企业曾受过行政处罚。

如此看来，有些加盟店可能根本“活”不过3年就会面临倒闭。

事实上，明星餐饮最大的卖点，就是粉丝在自家爱豆身上施加的滤镜。以此为钩子，让有点小钱，想赚大钱，但实力又不太过硬的商家看到“商机”。真的入局之后却发现，餐饮品牌如果只有“品牌”，没有“餐饮”，还是竹篮打水一场空，最后只能沦为被品牌方收割的韭菜。

作为“活招牌”的明星们，可以说就是躺着赚钱了。但毕竟餐饮业做的还是“进肚子”的生意，安全问题至关重要，各位明星老板还是应该多上点心才是。