关于品茶，我来说点自己的心得感悟_风闻

【本文由“风飞扬”推荐，来自《云南朋友都认为普洱是好东西，家里也有十年以上的，但我不喜欢》评论区，标题为小编添加】

普洱茶不能天天喝。我写东西熬夜的时候就喜欢喝生茶。冬天阳光天喜欢泡熟茶。

好的普洱茶首先要看形状，条索要干净，熟茶和生茶上好的都能看出金色茶茸毛。熟茶是红金相间，生茶是黑金相间。

一般来说喝普洱要经过这么几个阶段。

 一个是开茶，就是选一饼、一坨、一砖好茶，产地是玄学，这里就不宣扬了，基本上就是看条索，条索粗大和细嫩是不同的，大概是树茶和灌木茶的区别。另外就是闻香气，讲究得是动而闻之。就是包装打开后，微风拂起，闻而善之者为上。那种凑近了使劲地嗅，是感觉不到那种灵动的香气的。观，闻两可之后就是开茶，用一个竹编的小篦子，垫好茶纸，用茶刀和茶针依茶饼的薄弱缝隙处挑开，就是庖丁解牛那种感觉。挑开，掰开都是乐趣，

二个就是所谓的醒茶。开茶后是碎茶，逐渐把茶砖开成3X5厘米见方的小块，堆在竹篦子里，封好茶纸，放在书架高处通风处，一周后就可以拿出来泡了。熟茶饼刚刚掰开深处会有不少堆气，所以要用着一周散去。 生茶看年份，十几年以上压得紧致的茶马古道茶砖跟一块小石头一样，我都是用小榔头敲茶刀才能砸开。这种老生茶都是一股溲气，也需要好好散散！反正普洱就是跟其他的不同，不管生熟都不适合马上喝，放到空气中醒醒是必须的。老茶砖很多条索感不好，都是用便宜细碎料做得，属于给粗人刮油用的。当然也有精致的紫芽小茶饼，都是采用新鲜的紫色芽条制成，属于生茶上品。总体上，越新的生茶，溲气就少些，芬芳感却强一些。喜嗜老生茶的茶客有不少，这些有年头的生茶，总是要开茶后醒醒才好。

这里不展开各处普洱生熟的好坏，基本上普洱的口味和优劣从购买者角度是没标准的，大部分普洱都各款不同，哪怕是同一家的不只年份不同，批次包装不同也不同，必须喝了才知道好坏。但是观条索而闻动香是基本原则。还有就是醒茶后的气味和开茶时候又有不同。

三就是泡茶。大部分人会忽略这个环节，其实这里才是学问。跟铁观音，乌龙茶不同，普洱熟茶浸出物多，生茶耐泡，所以泡法不同。 喜欢清茶的请泡生茶，喜欢浓俨者必然是熟茶。首先要选好茶具和投茶的比例，小茶壶150毫升以内则7-10克为宜，大茶壶280毫升这种，最好就用15-20克为宜。电商平台上有那种珠宝秤，买一个投茶的时候秤下分量。茶壶的体积自己可以标定一下，注满水，倒到量杯里面看一下刻度便知。茶和壶的比例基本上是茶具体积除以20，酌情加3-5克以调浓淡。最好用陶壶或者紫砂。普洱茶，硬的可以用蒸汽壶先蒸1-2分钟后再下紫砂陶壶冲泡，蒸汽壶那1-2分钟其实很重要，蒸出来的茶汽，动而闻之，不喜欢就不用泡了。还能消毒和松散茶体。 好了，不管是直投还是蒸过后投泡，现在茶在壶里了，投之以沸水，第一遍是洗茶，也就是水倒进去后，没过固体茶块后等个三五秒就倒出来，这遍不喝。所谓的洗茶和泡茶前的醒茶都是这个事儿。然后呢，就等一会儿，闻闻壶中茶气，不喜欢的倒掉，喜欢的留着。 这个醒茶和第二步不同，因为有开水的助力，上一步醒得是气味，这次醒得是茶味，不可比。不是一件事儿。

此时开水滚水估计也降了温度到99-97度了，加水再泡，此乃头茬，茶壶不要倒满，没过茶体就好。浸泡7-8秒可以出汤，最好用茶漏收集过滤到分水杯里面。 然后小杯饮用。饮茶者，气闯口鼻牙关，然后沿唇舌而下。 好的熟茶两杯下肚，督脉就会茶气从命门升起后背皆热直至颈项。很多气脉塞堵的肯定没这等感受。就是觉得胃中暖热而已。喝茶有很多种，一种是解渴，那就频频加水冲泡，一种是咖啡替代，提神振奋，那就要慢泡浓冲，熟茶可以倒出那种俨然有质感的浓茶，用来做奶茶和顶替咖啡都是极好的，最后一种就是品茶论道，那就小泡细品，品前道茶气，中道茶汤，后道余甘，以及观赏茶叶的叶底颜色大小，叶片嫩滑还是粗糙。不一而足！

有人问及树茶和灌木茶。观看茶砖茶饼的时候能看出来是树茶还是灌木茶。就是看条索，如果能看到多支纵横表面5-7厘米长的茶条的时候，多半是树茶；茶饼表面看过去大多是细密的2-3厘米长的条索，很大程度上是灌木茶。

那种好？这个问题比较难回答，首先要为好做个定义。我分享下我自己好的定义：清、雅、卓为好。浑、壮、同为不好。首先就是看茶汤，好茶的茶汤透亮度很高，不好的就浑；好的茶气雅没有侵犯感，不好的茶气就是非常雄壮，浓浓压一头老远就闻到；卓就是不群的意思，就是有特色，有特有的香气，苦涩，回甘，柔顺， 绵密，持久。同就是感觉没啥不一样，此茶大抵同于彼茶，没有惊喜。 从这些特质上，基本上树茶会占优。

口感，这个还是依赖于冲泡的程序，老茶客和新茶客冲泡起来差别太大。同一款茶完全可以泡出不同的口感，这里技巧更重要，在同级的茶里面，冲泡技巧胜过彼此差别。所以喝茶有两个变量，一个是喝什么茶，一个是和谁喝茶。大家仔细斟酌把握！

普洱不过一物而已，不足以藏富，也不能证道，纯属手熟之小技。

人生蹉跎沉浮，不妨闲来，赋时间予意义，弄茶道以回忆！聚合好友亲朋，正佳节闲暇，一生任凭，如此而已！