刨掉中国传过去的饮食，韩国菜还剩下啥？_风闻

我认为：

不该因为讨厌韩国人，就贬低韩国菜。

因为在我看来，韩国根本没啥自己传统的菜——基本都是中国传过去的。

比方说我邻居没啥吃的，我周济他一桌菜，临了还指着说你这桌菜不好吃，逻辑就不对——他们哪会自己做菜啊，不都我给的吗……

韩国人主食，现在是米饭。当然他们也吃年糕。

早年韩朝鲜半岛人吃乱七八糟的谷物，大概到他们的三国时期——不是我们的魏蜀吴三国，是朝鲜半岛高句丽、百济、新罗三国鼎立的时候——水稻才成为最重要的作物。

水稻不是朝鲜半岛原产的植物。

从哪里传过去的，看地图就一望而知。

韩国人传统要吃糯米饭，所谓새알심。

但韩国本土最初不产糯米：哪里传过去的？也是一望而知。

韩国传统要吃豆粥，팥죽，过年时用来驱鬼。

这是他们原产吗？不是的。

《续汉书·礼仪志》：

“方相帅百隶及童子, 以桃弓棘矢土鼓, 鼓且射之, 以赤丸五谷播洒之。”

韩国人用芝麻油。芝麻也不是韩国原产，而是自西向东传的。我国最晚到宋朝，已经普遍用麻油了。

“如今之北方人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”——《梦溪笔谈》。

韩国人吃大蒜。大蒜怎么来的？反正不是朝鲜半岛原产。

汉代王逸《正部》说：“张骞使还，始得大蒜。”

大蒜也是自西向东传播到东亚的。

则朝鲜半岛的大蒜从哪里来的，也是一望而知。

韩国人吃酱油。

我国《四民月令》里已提到清酱，是有别于肉酱的豆制品出酱；《齐民要术》更提到了豆酱清。比韩国任何酱油记载都要早得多。

韩国人吃泡菜，自称在公元683年，神文王娶王妃时，已提到了泡菜。

然而比这早一百多年，我国的《齐民要术》里，已经有了完备的以盐、萝卜等腌制白菜之泡菜做法：《齐民要术·作𦵔藏生菜法第八十八》里，都写清楚了。

韩国人吃冷面，中国古称凉饼，也是最晚到唐朝就有了。

杜甫还歌颂过槐叶冷淘，是很精致的凉面做法了。

“青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过熟，加餐愁欲无。

碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

经齿冷于雪，劝人投此珠。”

这首诗，早过韩国任何冷面的记载。当然，非要说后来的马铃薯冷面才是冷面的精髓，那就由他们说吧。

如此，刨掉中国传过去的稻米、酱油、泡菜、冷面、芝麻油、大蒜和豆粥，不知道韩国菜还剩什么？

哦对了，参鸡汤。

삼계탕蔘鷄湯samgyetang：这个是中文音译的，再明显不过。参鸡汤所需的糯米，如上所述，我们这里过去的。

韩国有一种반찬;读作banchan，写作飯饌：读音文字，都很明白是中国过去的：那是早期随中国佛教文化流传过去的。

韩国人下酒菜，안주，读作anju，就是按酒：《水浒》里早有“果子按酒” 了。

菜包饭肉，在我国明朝已成定制。《酌中志》里提过：各样精肥肉，姜、蒜锉如豆大，拌饭，以莴苣大叶裹食之，名曰“包儿饭”。

韩国有种饮料음청류 算是“饮清类”，饮清这个词，出自我国上古的六清。

韩国的소주／燒酒，读作soju,很明白的是中文音译。

自吹是朝鲜半岛起源，然而实际按时间记载推算，是蒙古人带去的。

韩国人的茶饮不提了，就各色水果泡茶果仁泡茶之类的，《金瓶梅》里琳琅满目：那是宋明之时已经普及民间的了。

韩国人的紫菜包饭，有两种说法：一说是从日本寿司改良。寿司就是鲊，中国传去日本的，《齐民要术》里各色制法很完备了。

二一种说法，是由韩国学中央硏究院和东方媒体在2001年出版的韩国民族文化大百科，认为紫菜包饭是由饭馔结合本土习惯起来的。

而如上所述，韩国饭馔，也是我们这里传过去的。

大概看来看去，除了部队锅和炸鸡这类比较特殊的，其他所谓韩国菜，基本是：

中国早已成型且有明确记录的菜式与食材，传去了韩国。

然后就被他们说成是自己的了。

所以我一向不建议，因为讨厌韩国人，就连带说韩国菜差。

毕竟年糕米饭、豆腐酱汤、冷面鸡汤、酱油麻油、豆粥泡菜，都还可以挺好吃的——明明是我们的，干嘛让给他们？

一被韩国人忽悠说，哪几道菜是自己的，就真开始说这几样不好了——那就被他们牵着鼻子走了。

我觉得，合理的表述方法是：

这些菜，中国古已有之，是我们千年之前就在民间普及了的吃法；老气了一点，但终究是我们劳动人民智慧的结晶。

只是我们除了这些，还有别的吃的。

而没了这些，韩国菜怕就一无所有了。

所以咯，宇宙是不是韩国创造的，我不知道。

但韩国菜一溯源，的确绝大多数，都是中国的。