连续三年业绩下滑，如今被煌上煌反超，周黑鸭飞不动了？_风闻

现在的周黑鸭，有点飞不动了。

3月31日，周黑鸭发布了2020年全年业绩公告。公告显示，其2020年收入同比下滑31.5%，净利润同比下滑62.9%。

对此，周黑鸭相关人员在昨日接受媒体采访时回应道，疫情导致的客流量下滑及部分门店关闭，是2020年业绩下滑的主要原因。2020年上半年甚至因疫情影响，出现了4200万元的亏损。

但有趣的是，新冠疫情之前，周黑鸭的净利润就以连续四年持续下滑。数据显示，2017-2019年，周黑鸭净利润分别为7.62亿元、5.4亿元4.07亿元。

显然，在疫情之外，周黑鸭自己存在很大的问题。其实，回顾周黑鸭的整个发展历程便会发现，周黑鸭一直非常在意“品质”这件事。

首先，从经营模式上看，有业内人士表示，周黑鸭一直坚持的直营模式是限制其规模扩张的最直接原因，进而导致收入下滑。

周黑鸭自己也意识到了这一问题，开始在2019年着手布局加盟模式。2019年11月，周黑鸭与铭和食品完成了首批特许经营商签约，正式开启加盟模式。

此后，周黑鸭门店数量在2020年底达到1755家，比去年增加435家，相较于2019年的13家和2018年的261家，可以说是一个巨大的进步。

但只能说，周黑鸭这次改变是进行了“自我超越”，和其他竞争对手比起来，还是相去甚远。数据显示，截止2020年底，煌上煌已拥有4627家专卖店，其中加盟店占比超过90%；后来居上者绝味更是将触角伸向全国各地，门店数量达1万多家。

不仅如此，市场对于周黑鸭的转变回应也不太积极。据周黑鸭公布财报显示，2020年周黑鸭自营门店营收达14亿元，而特许经营门店营收仅为1.4亿。

在开启加盟这一步，周黑鸭走得已经太迟了。那么，究竟是什么原因让周黑鸭十几年如一日几乎固执地坚持直营？

其实，早在2006年，在同行开始进行加盟经营时，周黑鸭创始人周富裕也动过搞加盟的心思。不过，他选择的是拉家里人合伙干。周黑鸭便因此有了些“家族式”企业的色彩。

加盟过后迅速浮现的一个问题就是假货遍地。同时，家人参与加盟也给企业的管理带来了更多非理性的不确定因素。

因此，2007年开始，周富裕狠下心来，砍掉了所有加盟，并引入了职业经理人，让专业的人做专业的事，开始了品牌连锁直营的经营模式。

直到2016年，周黑鸭已实现全国布局，并成功在港上市，一度成为“鸭王”。对比来看，曾经的“鸭王”如今不情不愿干起加盟也实在令人唏嘘。

除了直营模式外，周黑鸭在产品本身定位上也处于中高端。

相比绝味鸭脖几乎随处可见的小店铺，和散放在透明玻璃橱窗里的各种鸭，周黑鸭无论是从店铺规模、门店地址的选择还是产品包装上，都可以体现其自身的中高端定位。

不过最直接的体现还是在价格上。目前周黑鸭一整盒客单包装价格要高于65元，是绝味和煌上煌客单价的2倍，也由此有了“鸭中爱马仕”名头。

不过，从数据上看，人们好像不太愿意为周黑鸭的高贵买单了——2020年周黑鸭总销量为2.58万吨，同比2019年下滑28.18%，且每单的平均消费额也同比下降2.43%。

这一系列下滑当然和疫情脱不了干系，但还存在另一种可能是人们不愿意买周黑鸭了。导致这种现象出现的原因有很多，其中很重要的一个原因就是，近两年紫燕、久久丫、降龙爪爪等新品牌的涌现给了消费者们更多的选择。

毕竟对于吃卤味这件事而言，大多人还是追求“速战速决”，还有不少人或许就是隔段时间尝个鲜，人们在卤味的选择上也有很大的灵活性，因此想要围绕品牌形成稳定的消费者群还是有较大的的难度。

可以看到，周黑鸭似乎每一个毛孔都在用力维护着“品质”二字。无论是一直以来的直营模式、中高端定位还是“集中生产+全国配送”的供应模式都是为了凸显其不同于其他品牌的独特品质。

但市场终究是大家的市场，不是某个人的自留地。

随着行业的发展，未来一定会有更多的新品牌起来做卤味。在未来竞争日趋激烈的新格局下，高品质或许能让周黑鸭“活得久”，但眼下如何保住在市场中的一席之地，就不只是品质能说了算的了。

周黑鸭背后的人们要赶快睁眼看世界了。