一天吃几个鸡蛋好？关于鸡蛋的4问4答_风闻

鸡蛋，早就成为了我们餐桌上饮食的一部分。

别看鸡蛋个子虽小，但营养价值可不赖。我们拜托设计师小哥哥解剖了一颗蛋：

（蛋黄是不是比蛋白营养丰富多了！！！）

看这丰富的蛋白质，抵得上一杯牛奶了。不过，在坊间流传关于鸡蛋的疑惑也不少。

今天，我们就来为大家扫清疑惑，安心吃鸡蛋。

1. 一天吃几个鸡蛋好？

很多人担心鸡蛋胆固醇高，所以不敢多吃鸡蛋。的确，鸡蛋中的胆固醇的确不低（100 克蛋黄就含有 1510 毫克胆固醇）。

但鸡蛋中的胆固醇和我们血液中的胆固醇不是一回事儿。我们人体内的胆固醇其实分为两种：一种是内源性（人体合成），另一种是外源性（食物获取）。

图片来源：giphy.com

我们的身体就像一个精细的运转仪器，当吃下的胆固醇多了，身体会自觉减少自己合成的胆固醇来保持血液中的胆固醇含量相对稳定。

另外，2016 年中国居民膳食指南也删除了对胆固醇的限制。

如果是一个健康的成年人，不需要太在意一天吃两到三个鸡蛋都没关系。

不过，如果本身就有高血压或者胆固醇代谢能力弱的人，建议一天一个就行。

2. 没煮熟的鸡蛋能吃吗？

很多人喜欢吃溏心蛋，未煮熟的蛋黄流入嘴巴里，这滋味别提有多爽了。

但……这里要泼个冷水，鸡蛋中可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪中没有消灭，可能会拉肚子，甚至呕吐、发烧等问题。

尤其是 5 岁以下的小朋友，免疫系统还未发育完全，很容易感染。为了健康，煮熟再吃吧。

3.鸡蛋如何保存？

我们先来看看鸡蛋的保存方法：

将鸡蛋圆一头朝上摆放，放置在冰箱中，将温度调至 10 摄氏度左右；

不要和葱、姜、辣椒等强烈气味的食物放在一起；

存放前不需要用水清洗；

与其他食品的保质期不同，鸡蛋的保质期是指鸡蛋能生吃的这一段时间。

一般来说，在 2℃～5℃（冰箱冷藏）时，鸡蛋的保质期为40天左右；如果是室温下存放，冬季室温下可以存放15天，夏季室温下10天。

快打开冰箱看看鸡蛋过期了吗？

图片来源：giphy.com

4.土鸡蛋的营养价值更健康？

营养价值相差不大。土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。

不过从口味上来说，土鸡蛋的确更好吃。

参考文献：

[1]杨月欣. 中国食物成分表[M]. 北京医科大学出版社, 2005.

[2]（日）百鸟早奈英·主编 林燕燕·译 图解远离疾病的营养学.[M]. 化学工业出版社, 2018.1