我是食品专业的，我们要向日本学习的不是鲜活食材，而是休闲及功能性食品的开发_风闻

【本文来自《欧美有机牛肉日本和肉卖天价，中国原生态羊牦牛却卖不起价格，中餐怎么“走出去”？》评论区，标题为小编添加】

guan_16142534632249我就是江苏的，而且还是苏南地区。曾经在日本生活7年。平常也想买高质量的食材，但是没有供给啊！牛奶、鸡蛋、猪肉牛肉、海鲜都不行。不是光鲜活的就是好食材，喂饲料长大的鸡和猪再新鲜也比不上谷物饲养的香，保质期7天的冷藏鲜奶就是没有21天鲜。一个是喂养标准，一个是灭菌环境的生产和运输，我们差的很远

我是食品专业的，日本确实是我国食品方面学习的榜样之一，但是我们要学习的地方跟你说的也对不上啊。日本的牛肉猪肉都是冷鲜肉也不是鲜活的，冷鲜肉国内早就铺展开了，反倒是热鲜肉难买了不少，但是部分人群喜好热鲜肉的口感所以依然存在市场。

至于鲜奶，7天和21天都是巴氏杀菌的鲜奶，喝到的都是完全一样的，区别只在于包装工艺，现在巴氏奶到处都是，都不用去大超市就能买到。

巴氏鲜奶早就铺展开了。鸡蛋的话，是品种问题，我国鸡主要是美国引进的白羽鸡和传统的三黄鸡之类的，基本上都是肉鸡，白羽鸡是出了名的不好吃，但是长肉和下蛋的产量都很高。

猪肉的话，基本上没什么区别，日本的高物价自然支撑得起高标准，国内也有类似的高标准的猪肉，问题是能忍受像日本那样的吃肉？（现在日本肉价没那么高是因为美国的大量进口），牛肉是品种问题，日本选种多年，这方面我们做的比较少。

海鲜的话，你可能不知道，日本有很多海鲜实际上是中国供应的，例如日本人爱吃的章鱼大约80%是中国出口过去的。在日本吃的章鱼小丸子有四分之三的概率是中国生产冷冻出口到日本的半成品。

喂养标准我不熟悉不谈，灭菌环境的生产和运输，灭菌这个事情就不存在什么差距，同样都是设定温度和时间，不存在差很远的问题，至于运输的问题，我国主要差的是城际的运输，具体的体现是在价格上，例如福建山区的柚子，在上海的价格比福州的低。日本因为太小，冷链物流系统没法学，这部分主要学的是欧美。

日本真正值得我们学习的是食品开发，集中体现在休闲食品和功能性食品，这部分基本上全世界都是在学习日本，如乳酸菌饮料、加了维生素的软糖、各种新品小饼干小面包，很多都是日本先成功商业化生产，别的国家再模仿生产。