中国厨师不跋高自己身份，都是精进业务培养徒弟，这难道不是文化自信吗？_风闻

【本文来自《名厨在中国的地位太低，中餐也没有高端代表菜，如何让影视剧来表达高级感？》评论区，标题为小编添加】

首先高端菜的定义是什么，是高端食材还是高难度烹饪手法？

食材的话我想中餐应该是全世界使用食材最广泛的。烹调技法的话中餐几千年传承种类更是繁多，24种基本烹调技法加上不常用技法并加以组合种类可以说是无穷无尽了。

烹饪学是什么，烹饪学是研究食物原料性质、刀技切配、烹调方法和菜肴色香味形以及如何保护营养价值的科学。

米其林餐厅那种一个大盘子摆盘及其抽象派的食物仅仅只是色和形字，对应里中餐的雕花，我想所谓的“高端”在技法和表现形式上本身西餐也不成立吧。

再说厨师的社会地位，中国社会讲360行，行行出状元，建国之后更是讲只是革命分工不同，不分高低贵贱。

周恩来同志当总理是为人民服务，时传祥同志掏大粪也是为人民服务。一位有担当的厨师比的不是谁上多少真人秀骂了多少人，而是比谁能更好的发展和传承这门技艺。

西方名厨为什么看似拔高身份，各种节目邀约或者美食杂志报道评选，归根揭底是西方餐饮烹饪技法相对单一，同质化相对严重，必须需要厨师这个点的附加价值来参与竞争。

中国则完全不同，千年传承下的中国餐饮和中国的餐饮文化太过博大精深了，厨师很多时候只需要精通很少一部分就可以直面市场竞争，不需要太过包装自己。

商务部还评选中国十大名厨，你看看哪个获此殊荣的大师和其他老师傅天天把荣誉挂在嘴边，都是在精进自己的业务和培养徒弟，没有谁把这个当成自己餐厅的宣传卖点。

归根到底这就是文化自信，西方那些看似光鲜亮丽，但是什么是精华什么是糟粕，中国人应该自己来思考，而不是西方的就是先进就是产业应该变成的样子。