元宵佳节“滚”元宵“包”汤圆，避开误区才能放心吃_风闻

来源：上海网络辟谣

2021-02-26 18:08

火树银花合，星桥铁锁开。元宵节将近，自然少不了一碗元宵或汤圆，不论是北方的“滚”元宵，还是南方的“包”汤圆，可谓花样百出、各具特色。

汤圆虽美，食之有道。不少人对元宵/汤圆仍存在着认识误区。今天，就带大家了解正确的食用“姿势”，吃得开心，吃得健康。

汤圆可作主食？

营养价值不高！

汤圆所含的营养成分较单一，除碳水化合物、脂肪（产生能量）外，其他营养素含量很少，因此不宜将汤圆作为正餐食用 。

以超市常见的黑芝麻汤圆为例，通常一颗热量为68千卡，一碗米饭（200克）热量约250千卡，4颗汤圆的热量则相当于一碗米饭。如果吃元宵/汤圆的话，最好减少米饭等主食的量 ，控制总能量不要太高。

无糖汤圆更健康？

糖尿病患者慎重！

无糖汤圆并不会更健康。

实际上，所谓的无糖食品通常指没有蔗糖，但还含有其他碳水化合物，如淀粉，也属于一种糖类。

元宵/汤圆以糯米为主，含有大量淀粉，在影响血糖方面，比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖，吃了也不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。无糖并不意味着低热量，也不意味着血糖反应低。

五彩汤圆好看又好吃？

小心色素添加！

如果人工色素添加不超标，对人体的影响不大，但购买时仍要注意：

颜色较重或颜色不均匀，甚至有颗粒状，不建议购买；

水煮时汤变了颜色，最好不要吃，这样的汤圆可能使用人工色素过量，对健康不利。

速冻汤圆安全省心？

二次冷冻有隐患！

不少家庭通常会选购超市里的速冻汤圆，有的一次没吃完则把剩下的放回冰箱，而这种情况就可能会出现一些安全隐患。

一是菌落总数超标 ，速冻食品二次冷冻，为细菌滋生提供了生长环境；

二是氧化 ，若开袋后没有及时吃完，可能会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，甚至发生变质。

酒足饭饱来几颗？

当心热量高！

一颗普通汤圆的热量约为68千卡，对于正常人来说，元宵/汤圆可以在用餐中间吃，并相应减少其他主食的食用量，避免酒足饭饱后再进食，导致人体热量摄入过高。

同样，对于控制体重的人来说，也不能多吃。如果吃可控制在一到两颗，同时减少其他主食的摄入量，注意搭配蔬菜等高纤维食物。

【小贴士】 如何选购元宵/汤圆？

选购新鲜元宵/汤圆时，外型应色泽鲜亮，若出现色泽暗淡、发灰、霉斑、糯米粉变红（配有红色粉料除外）等情况，则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长；闻其气味应有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味、酸败等异味。建议尽量选择当天制作的元宵/汤圆。

选购速冻汤圆时，选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品，速冻汤圆应冷冻保存，以防酸败变质。

家庭自制元宵/汤圆可直接放入冰箱速冻，食用前取出一次食量，不需解冻直接煮熟煮透即可，自制的元宵/汤圆应尽快食用完 

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不看这篇，你可能还不知道吃汤圆的正确姿势来源：广东疾控

2021-02-26 17:32

今日宜吃汤圆/元宵

今天元宵，首先祝大家元宵节快乐

不管是南方还是北方的朋友

在这天总会吃几个汤圆/元宵

感受一下节日的气氛

不过，小小的汤圆却有大大的学问

今天我们就来打开吃汤圆的正确姿势

 

汤圆怎么来？

我想大部分人是想着方（tou）便（lan）

直接从超市购买，不过……

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选汤圆——看“门道”

选渠道和品牌

无论线上还是线下，都要从正规渠道购买，尽量选择规模大、产品质量及口碑较好的品牌企业的产品。

看外观

好的汤圆，色泽均匀，外形基本圆正，不露馅，不裂口，无肉眼可见杂质，没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不均匀，形状大小不一，裂纹明显，有的露馅。不要购买袋内冰霜过多的产品。

看储存条件

留意生产日期和保质期，要购买保质期内的产品。速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存，购买后要及时妥善贮存。

看标签——“9+”要素要标齐

直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目，及其他需要标示的内容。不要购买标签信息不全、内容不清晰，掩盖或篡改标示的产品。

看配料——致敏信息别漏读

○ 产品中的任何配料（包括食品添加剂），都要在食品配料表中标示。加入量超过2%的配料，应按加入量从高到低依次排列（谁多谁靠前，少的往后站）。因此，在选购汤圆时，可以先察看配料表，了解产品的配料使用情况，再决定购买哪种产品。

○ 配料中若含有可能导致过敏的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家一般会（不是必须）加以提示，因此，易敏人群在挑选或食用时需注意查阅配料表，看是否有过敏物质。

看营养成分表——5个要素不能少

营养成分表至少应标出5个要素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比，尽量选择低能量、低脂肪、低钠的产品。

汤圆买回来了，怎么煮？

冷水下锅还是热水下锅？

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煮汤圆——有诀窍

沸水下锅

把水烧开后再放入汤圆，冷水下锅不仅汤圆容易破皮，还容易粘锅底。

冰冻下锅

冰冻的汤圆无需解冻，直接冰冻下锅，这样汤圆不容易粘连，也不容易破皮。

分次加入冷水煮

水沸起后转中小火，防止水持续沸腾损坏汤圆，等水再次沸起时再加入少量冷水，如此重复加入2~3次冷水，直到汤圆彻底煮熟。

（聪明的煮妇可能发现，“这不就跟煮速冻水饺一样嘛”，没错！一下子get到了2种技能有木有）

终于煮好了！

别急

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吃汤圆——“三还要”

要少吃

汤圆的主要原料是糯米，再加上里面的馅料，热量可不少。

一碗米饭的能量 （2两生米煮成约4两米饭，能量约为200~250千卡）相当于4个中等大小的甜馅儿汤圆，如果是实心无馅料的小个儿汤圆，则差不多是20个。吃了汤圆，记得要少吃点主食。

要热吃

糯米食品放凉后不好消化，尽量趁热吃，但是趁热吃也别狼吞虎咽，因为糯米散热慢，吃太快容易被烫伤。

要慎吃

“糖友”们：糯米的血糖生成指数（GI）为87，比大米饭还高，妥妥地“升糖能手”，糖友们要格外小心，吃的时候最好多搭配些膳食纤维含量高的蔬菜一起吃。有些汤圆声称“无糖汤圆”，要注意，这些无糖汤圆只是不含添加糖，并不是真正的无糖，汤圆作为淀粉类食物，消化过程中体内也会产生糖，也不能多吃。

消化系统较弱的老人和儿童：糯米不好消化，可能会加重胃肠负担，尽量少吃，而且糯米很黏，老年人、儿童（尤其是婴幼儿）等容易吞咽不下去而发生危险，吃的时候尽量分小块再吃。

元宵吃汤圆

象征着阖家团圆，幸福美满

记住以上3点，祝您乐享汤（团）圆~

参考资料来源：

[1]中国营养学会，中国居民膳食指南2016

国家市场监督管理总局官方网站

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制作：郭丽丽、阮冰瑜