新春要吃甜，五彩缤纷好过年！不算难的三色奶枣请求出战！_风闻

本文首发于微信公众号“餐桌奇谈”（ID：canzhuoqitan）

什么是网红食品？

就是把人们爱吃的所有东西

堆到一起

上面这个定律

是早在几年前肉松芋泥面包流行的时候

我就总结出来了

所以一直以来

桌儿对网红食品是有一定的抵抗力

尤其今年大火的奶枣

我自问

一不爱吃大红枣二不爱吃牛轧糖

四舍五入我肯定不爱吃奶枣

结果朋友送了一点巴旦木奶枣后

吃完第一颗我就承认

是我大意了

红枣的甜腻被烤巴旦木中和掉了

外层乳脂和奶粉又加入了乳香

比单独吃枣、果仁和奶制品都好吃

然而最近几个月不知道怎么了

新冠就是跟我过不去

我喜欢上三文鱼的时候三文鱼出事

喜欢上车厘子的时候车厘子出事

喜欢上奶枣的时候奶枣又……

害我最近不敢粉爱豆

怕我的爱豆也顺带遭受无妄之灾

但虽然三文鱼我不会养！

车厘子我不会种！

爱豆又对我爱答不理！

但奶枣我会做！

所以年前最后一篇

就献给这颗象征着圆满甜蜜生活的

奶枣子吧！

搅一搅团一团就能做的

三色奶枣/果球

🍭视频版（b站首发）******🍭******

🍬图文版（公众号首发）🍬****

制作原料：

干红枣··········20颗

大杏仁··········30颗（含偷吃部分）

棉花糖··········200g

无盐黄油·······30g

淡奶油··········20g

奶粉 ·············80g

海盐··············1g

裹粉原料：

奶粉···············适量

可可粉············适量

抹茶粉············适量

○ 其实这个量应该是40-50颗红枣的量，但是我买的红枣实在太大了太大了太大了，我怕裹不过来，就我自己减了一些量。人生第一次嫌弃新疆的枣太大！

○ 杏仁你就直接买烤好的，多买点，因为你会忍不住偷吃。

○ 海盐的加入是去腻用的， 不放也行，普通盐也行。

○ 家里有冻干草莓的，可以用破壁机打打碎跟奶粉混合下，就又有了粉色的裹粉。

开始吧！

首先是最难的大枣去核，其实最好的办法是直接用个喝珍珠奶茶的塑料吸管一怼就好了，但是我们这片环保工作做的太好了，我根本找不动塑料吸管（全是纸吸管），于是我只好掏出了我的菠萝刀……

前后卡好枣核的位置对插一下。

筷子一送，枣核就byebye了！其实相比起来反而是小枣容易去核，这一步总之是累死我了，你们有更好的办法可以不要学我，不然容易激情骂娘。

去好核的大枣，心里会出现一个窟窿，没关系，让我们用杏仁塞塞满它，1个不够就2个。

太不容易的我，处理了20多个后，决定直接偷个懒。

完美！

熬料吧我们！黄油加进去小火融化。

再加入海盐和稀奶油。

看视频就会发现明显我加热时间长了，因为我正在架摄像机，你们要把温度拿捏好，都化了后加棉花糖。

熬煮到不粘锅不沾手就离火。

丢枣！

枣大了真的搅拌起来好累啊，心里又默默diss了一下枣的尺寸。

说起来这一步，跟做雪花酥有点像，之前我收到别人给我送的手工雪花酥，我都会表示感谢然后心里默默觉得这个太简单，但是经过我这一次的尝试后，我对每一个亲手做雪花酥的朋友的精神和肱二头肌都表示敬佩

徒手或者套一个一次性手套，抹点黄油防黏，揪出来一颗枣子带一点奶团一起团。

就这样团团团，圆圆圈圈黏黏，让枣子比较均匀的粘上奶团，然后丢到提前准备好的裹料碗，均匀粘上粉末。

顺便第三次diss枣子太大。

抱歉这个size已经长得不像甜点，而是像主食了。

因为成品快有外面卖的2-3个那么大了，谁家奶枣见了我家的，都得惊呼一声“好家伙！”

这种尺寸带来的质感区别相当于“草莓大福=颜值，但是桔子大福=糯米皮包一切”。所以为了挽尊，我用冻干草莓和剩下的杏仁做了几个秀气点的，方法都一样。

就完成啦！

大的看上去很像个福袋儿，倒是也应景儿（强行挽尊）。

小的就还蛮精致的，当然口感都是很好的，比外面卖的奶味更足~

送人的话你就分袋包装好，不过我这种什么都在凑合的美食博主，当然没有专门的包装了，于是就：

害，自己吃么，好吃就行！

这次的over size奶枣我就教完了，你们一定能做得比我好。

为了帮助你们进一步碾压我，给你们几个照做会更成功，但我实在懒得来第二次的小tips：

枣不好去核的话，可以用烤箱低温烘一会儿，这样枣肉会变得比较柔软，外皮不容易开裂。

枣别买太大！杏仁别买太小！

枣肉要选择质地比较细密的，这样横截面才好看，自己吃的话无所谓。

枣子换成葡萄干就是果球了，也好吃。

今天的更新就是这样了

黄油也换上了新装准备过年啦

那就让我们在更美味的新年

再见