各地年夜饭都在吃啥？有的味儿太冲，有些看都不敢看..._风闻

小孩小孩你别馋，过了小年就是年。

鼠年过的飞快，马上就要进入牛年了。一般过了小年，年味就起来了，家家户户开始张罗办年货，最惦记的年夜饭也操办起来了，就等着远在异乡的亲人归来。

但是今年因为疫情防控的原因，各地出台政策，提倡就地过年。很多人忙于工作，也就过年能回一次老家，这下就地过年，回不去家，难免心中失落。

吃不上父母亲自掌勺的年夜饭，可馋坏了不能回家过年的“小孩”。

但是爸妈的爱总是不缺席，听说孩子回不了家，第一时间快递来了家乡美食，从小年吃到十五都不重样，让孩子即使在外地过年，也能吃到家乡的味道，把年过的有滋有味。

全国的年夜饭都在天上飞，做最后的冲刺。网友在评论里纷纷晒起了爸妈寄来的家乡美食。

父母的爱飞越万水千山！

好家伙，一整只羊的你站住，是过年准备吃全羊宴么？又是小鸡又是蘑菇干的，一定是准备做东北的小鸡炖蘑菇吧。腊肉腊肠的，评论里那股熏肉腊味都香疯了…

父母沉甸甸的爱，也是你最爱的家乡年味儿。这就给大家盘点一下各地年夜饭美食的特色菜，见识一下中国各地的年味儿。

川渝

评论里太多腊肉腊肠了，咱们就从川渝人民过年最爱的腊味说起。无腊味，不年味。

与大多数地区过年传统的红烧鱼、肘子、猪蹄相比，四川重庆地区人家的年夜饭自成一派。

川渝地区，腊肉腊肠是年夜饭的标配。居民楼的阳台上，菜市场的半空中，都悬挂着腊肉腊肠。经过烟熏风干的腊肉，煮着吃，炒着吃，那一口烟熏味的咸香让你欲罢不能。

除了川渝地区，湖南湖北也是钟爱腊肉。朋友的父母每年冬天都会从湖北恩施老家，寄来腊肉腊肠，我们就跑去她家蹭饭。腊肉配上红辣椒青辣椒爆炒，真的是一口就爱上，其他菜在它面前黯然失色。

除了腊味，川渝年夜饭的餐桌上还有一道菜必不可少，烧白。这可不是烧白菜，而是一道荤菜。

烧白又分为咸烧白和甜烧白。咸烧白类似于梅菜扣肉，但是把梅菜换成芽菜或盐菜，蒸制而成，咸鲜回甘。

而甜烧白则用糯米打底，拌入红糖，再铺上夹了红豆沙的五花肉，出锅后撒上少许白砂糖，真的是软糯香甜，入口即化。

没想到吧，川渝的餐桌上有这么甜蜜的一道年夜菜，口水都流到嘴边了。

北京

说完了川渝特色年夜饭，咱们再来说说首都北京。提到北京年夜饭，很多人第一个想到的就是烤鸭。

但是老北京的传统年夜饭的菜谱里并没有烤鸭，而是讲究“四四见底”，寓意四平八稳。

啥是“四四见底”？四凉菜，四热炒，四肉菜，四汤菜。

四凉菜：炸咯吱、芥末墩儿、肉皮冻儿、五彩花生米

四热炒：红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜

四肉菜：米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉

四汤菜：烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅

这里大多数菜，在很多地区的年夜饭餐桌上也能看见，但是有一道，实打实的北京特色。就是芥末墩儿。

芥末墩儿主料就是大白菜，但是这个大白菜味道可不是一般的冲。

它是由黄芥末、糖、盐、醋调制的酱料，浇在白菜梆上腌制而成。一口下去，白菜的爽脆香甜、特调芥末的窜辣酸爽，年的滋味全在里头，保你吃过念念不忘，根本停不下来。

在一桌荤菜中，绝对是解腻神器。食材比较简单，想尝试的小伙伴，可以速速安排起来，体验一下北京的年味。

广东

广东人家的年夜饭讲究一个好意头，特别注重谐音梗。

白切鸡是家家都有的年夜菜，吉庆有余，吉祥如意。清蒸鱼，年年有余。白灼虾，粤语里“虾”与“哈”同音，寓意笑哈哈。

当然也有十多种食材烩成一锅的盆菜，猪、鸡、鸭、虾、蚝干、冬菇、猪皮、萝卜、生菜等码在一个锅里，寓意来年赚的盆满钵满。

在众多好意头的菜肴中，发菜因为有“发财”的谐音，在广东年夜饭的餐桌上有着举足轻重的地位。

猪蹄碰上发菜，就有了响亮而吉祥的名字，发菜猪手，寓意发财就手，得心应手。发菜炖蚝干，被称为发菜蚝豉，寓意发财好事。所以对于家里有做生意的人，年夜饭餐桌少不了发菜。

如果你不是广东地区的人，很可能好奇发菜是什么菜。其实它来头可不小，是国家一级重点保护植物。

发菜是一种藻类，生长在干旱半干旱地区，色黑而细长，像人的头发，这么一听似乎有点瘆人。其实发菜本来是很好生养的，耐高温、耐干旱，并且有固沙的作用。

但是因为“发财”的谐音寓意太好了，看到商机的人们，大量采摘发菜，让发菜数量急剧下降的同时，生态环境被破坏。

国家2000年下达了禁止采集和销售发菜的文件，保护发菜，也可以说是保护环境。

现在广东餐桌上的发菜基本上是人工仿制的发菜，或者形似发菜的龙须菜。看来真的是名字决定命运。

东北

地处东北的辽宁、吉林、黑龙江，虽然幅员辽阔，但无论是方言还是饮食习惯，可谓是高度统一，所以被人们俗称为东北三省。东北的年夜饭餐桌也是相当的雷同。

东北人都是活雷锋的歌里“翠花，上酸菜”，让东北的酸菜一唱成名。传说中东北人一入冬，白菜都是几百斤几百斤的买，那都是真的，就是为了冬天过年能吃上一口热腾腾的酸菜。

可以说，酸菜是每个东北人年夜饭的记忆，有酸菜的地方必是道硬菜，酸菜血肠、酸菜白肉、酸菜排骨…酸爽咸鲜，肥而不腻，如果蘸着自家调的蒜酱汁，又是一口别样的滋味。

当然除了酸菜之外，还有传统的小鸡炖蘑菇、酱肘子、猪蹄、炖鱼等等。但是除了这些菜之外，还有一道菜，是东北年夜饭必有的一道菜，其他地方的朋友看了绝对是望而却步。

它就是干煸蚕蛹。这个东西真的是爱的人一口接一口，怕的人连看都不敢看。

东北的蚕蛹一般都是个大且黑，炒好的蚕蛹，外皮酥脆带一点韧劲儿，里面却是软糯多汁，味道类似于豆腐又有一点奶香，其中的滋味还是得你亲自品尝。

江浙

江浙一带的年夜饭，与其他地方的区别在于烹饪和调味，讲究浓油赤酱，红烧菜几乎占了年夜饭餐桌的半边天。

红烧排骨、红烧肉、冰糖肘子、东坡肉…酱油和糖是它的灵魂，甜而不腻、酥而不烂。

除了浓油赤酱中的年味，江浙很多地区过年的年夜饭通常都会有一道主食，八宝饭。糯米配着桂花、红枣、豆沙、莲子、桂圆等果仁，伴着白糖和猪油，蒸制而成。

每个地区的配料会有所不同，但是每种食材都代表着美好的寓意，八宝饭更象征着一家人幸福甜蜜。

荤菜吃多了，素菜来解解腻。江浙地区的年夜饭通常还有两道素菜，水芹菜和豌豆苗。水芹菜寓意路路通。豌豆苗又名安豆苗，寓意平平安安。

所以每到过年前，菜市场豌豆苗的价格就飞涨，谁让它的名字这么招人喜欢呢。

其实全国不管哪里的年夜饭，都少不了好寓意的菜肴，鸡象征着吉祥如意，鱼则是年年有余，猪蹄寓意来年捞钱，生菜就是生财，腐竹便是富足，过年就是要图一个圆圆满满，来年幸福安康。

不过这里给大家提个醒，再好吃的年夜饭也不要吃的太撑，荤素搭配，胃才不累，它好你也好。

春节即将到来，不管在哪，都要好好过年，好好吃饭。Neimbaum祝各位牛年有好“胃”，健康无烦“幽”！