小时候就看着大人挖菜窖，要说挖菜窖可是个手艺活，我家菜窖更像是人防工程_风闻

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70后，东北人，小时候就看着家里大人挖菜窖。要说挖菜窖可是个手艺活，找干燥的地块挖，挖出水可不行。由于这个工程有五个壮劳力参与，锹镐锄头，需要木板、木方子做支撑，边挖边砌，最后封顶，弄了很多天，我家菜窖更像是人防工程，别人家下地窖需要爬梯子，我家是砌了台阶，猫着腰走下去的，地窖四壁涂抹了水泥，地面垫砖压平，地窖拉了电线，下几个台阶后，拉灯绳儿，小灯泡瓦数不高，亮度够了，不算恐怖，蛮好玩的。

地窖竣工后，需要打开晒太阳吹干，打开地窖盖子，家里大人给我做了人防工程教育，不能马上下去，等下空气进去再下去，否则会缺氧从而窒息，东北很多家曾经出现老人小孩在地窖里缺氧昏迷了，小时候听说过这事。

秋天开始，我也参与帮家人成筐成筐的搬运大白菜，北方叫冬储大白菜，在80年年代，一般都是父母单位发的，单位福利好，还有苹果、梨，不是外面采购来的，单位雇的大卡车，搬下很多筐大白菜、土豆、地瓜、心里美萝卜啥的。大白菜在东北主要目的是腌酸菜，剩余挑好的，一颗一颗在地窖里码放好，和土豆、地瓜的麻袋整齐的放在一起。

在物资匮乏的年代，我家里南方的亲戚来看望我们，从广东带了一大筐香蕉给我家，当时整个大院都轰动了，因为这在东北可是稀罕物。关系好的，记得香蕉颜色发青还没捂熟，就立刻把香蕉分了大部分给大院关系好的邻居和领导，剩下的放在我家的地窖里存了半个多月才吃掉。

整个东北的冬天，饮食非常单调，豆角茄子都是夏天晒得干，白菜土豆萝卜还算新鲜，无外乎就是炖，酸菜汆白肉、雪里蕻炖冻豆腐、白菜炖土豆粉条、猪肉炖豆角茄子（干），四川泡菜可以炒菜，我家至今用泡菜烧鱼香肉丝，儿时吃习惯了，改不掉了。还有就是东北的春天，都要下大酱（做黄豆酱，朝鲜话叫春酱），大酱做好，还可以用大酱腌渍芥菜疙瘩，然后用芥菜丝炒肉丝，东北有几年突然冒出来很多冷冻的鳕鱼，说是俄罗斯的，不是银鳕鱼，鱼比黄花鱼小一点，没有头，说有虫子，红烧，油炸，干煎，炖豆腐，有一段时间就是虐鳕鱼。天下所有好东西都一样，没吃过、吃不到会变得嘴谗。突然咔嚓给你两箱子，东西一多了，就逼着你吃药似的天天吃，什么好东西都吃孬了….于是又回到萝卜白菜土豆子的循环中，周而复始。

随着时代的进步，家里人的调任，离开了住了多年的大院，父亲转业，回到了城市，90年代末开始搞菜篮子工程，现在的生活好了，想吃啥看看手机，叮咚、盒马最快两个小时内就送到了。

地窖、冬储大白菜，腌酸菜、腌泡菜、腌雪里蕻这些储存类菜品，渐渐的淡出了我的生活。有时候，会突然很怀念儿时的味道，怀念那物质艰苦又单纯美好的时代。