我们在江阴吃了72小时，顿顿不重样_风闻
福桃九分饱-福桃九分饱官方账号-同名微信公众号：futaojiufenbao。2021-01-25 13:27
无论在北京还是上海，当身边的朋友听说我们要去江阴做美食旅行之后，都投来了疑惑的目光。
“江阴？在哪里？”
“哦哦哦哦，那个制造业很发达、工厂很多的城市啊？”
“在长江边上吧，长江禁捕了呀，还去干嘛？”
“那边没什么景点，大家都是过去出差的。”
▲ 江阴的制造业很发达，图为中芯长电半导体（江阴）有限公司湿法工艺区
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可看完我们在朋友圈的直播之后，又是那批朋友突然偷偷留言问我们，“啥时候组织下一次呀？”
媲美一线城市的顶级水准餐厅、充满锅气的农家小炒、砂锅常年煲煮的高性价比老鸡老鸭汤、爽快的夜宵、甚至还有洋气非凡、开了近20年的正宗德国啤酒屋……我们在江阴吃了72个小时，顿顿不重样。
▲ 鮰鱼肚佛跳墙：鮰鱼肚、海参、鲍鱼，浓缩精华的红烧汤汁
不仅如此，这里还有各种魔幻景观，从“天下第一村华西村”，到“欧洲古堡建筑群”海澜宇宙，都值得专门跑一趟。
▲ 江阴威尼斯、新桥德意志
Ladies and Gentlemen，江浙沪村村通之江阴持续进行中！
相传，每年春天来临之际，江浙沪各大餐厅和会所的厨房里都流传着江阴口音——老板们会花高价从江阴“借来”厨师，找他们帮忙料理江鲜。
在这一段时间里，所谓的长江三鲜，刀鱼鲥鱼河豚都会价格飞涨，直至云端，动辄数千元都买不到——江阴50家上市公司、上海庞大的江鲜消费群体、还有苏州、南通、镇江、扬州、南京的有钱人……江阴厨师们笃笃定定，清蒸刀鱼、鸡油鲥鱼、红烧河豚、白烧鮰鱼，做出一盘盘美味佳肴。
▲ 品相优良的刀鱼
这就给这座小城市带来了精致料理的基础。
我们常说，一座小城市，尤其是一座物产丰富的小城市，本地菜和特色小馆肯定不缺，但真正能“登堂入室”，做出精致完整的一席，屈指可数，可能也就顺德、台州等少数几座城市。
而江阴则就在此行列之内。
尽管从去年开始，长江禁捕，吃江鲜的风潮不再。但江阴师傅们的功力仍在，江阴食客们的品味仍在。以我们最喜欢的一家本地餐厅名豪为例，老板张永亮厨师出身，视野广阔，他对本地食材的运用、对全国好食材的了解，还有整体厨师团队的烹饪水准，超过了不少一线城市的好餐厅，我们经常笑称其为“江阴米其林”！
比如这盘江阴本地的羊杂冷盘——羊脚、羊腰、羊眼、羊肚、羊肝、羊眼睛和压板羊肉，沾华西村的冰油，一股硬香扑面而来。
▲ 拿瓶威士忌来配不过分吧
吃完羊杂，再来一碗解寒的羊汤。
▲ 必须撒一把大蒜叶子
然后是河豚们的花式表演——先是白烧河豚，个大肉足，入口是实实在在的鲜，奶白色的汤被大家称为“自来芡”，就是不加淀粉，依靠食材自身的油脂成芡，粘住嘴巴；
▲ 汤色奶白的白烧河豚
然后是红烧河豚，带着鱼皮、鱼肝和鱼白子一锅出，更加浓郁，一口下去，比红烧肉浓，比龙虾紧，比和牛香；
▲ 相比于白烧河豚更加甜润
最后来一锅麻婆豆腐河豚白子煲仔饭。我们说的河豚白子，其实就是河豚的精巢，饱含着蛋白质和脂肪，还自带一股河豚特有的鱼香。以麻辣口味去料理河豚，一是去白子的腻，二是给豆腐增加风味，热气腾腾，杀气腾腾。
▲ 果然好吃的都是性器官
虽然长江刀鱼已经禁捕，但我们还有海刀和湖刀。只要会挑，还是能找到品相好的刀鱼，无论清蒸，还是做成刀鱼饭，都让人难忘。简单来说，刀鱼之所以贵（刺还那么多），是因为鱼肉真的非常纤细，以及自身带的那种特殊的鱼香。说真的，其他鱼比不了。
▲ 刀鱼去骨
而这种特别的美味，最适合的搭配就是一碗白米饭。用米饭去把味觉清零，然后完整感受刀鱼的鲜美。
▲ 传统的刀鱼饭，用钉子将刀鱼钉在木盖上，随着水蒸气上升，鱼肉就会脱骨掉入饭中。但需要注意的是，这不代表刀鱼里没有骨头了
铛铛铛铛，大号的椒麻白水鱼，这么大一个盘子，里面只有四分之一。
▲ 如今高档餐厅中，越来越会穿插一些麻辣、酸辣的菜品在一餐饭的中间靠后出现，去刺激味觉
白水鱼，也叫翘嘴鲌，是中国的特有鱼种。这种鱼，本身味道略淡，需要加盐微微暴腌，但是肉质极细。常见的做法是鸡汁白水鱼，带鳞直接蒸，擓着汤汁一起吃，鱼的那种美好口感仿佛有颜色，是干干净净的白。
当然，江阴肯定不止名豪这么一家好店。驰名北上的贵价餐厅天水雅居，就是起于江阴的一家餐饮企业。而在江阴本地，这家人均动辄上千的餐厅，除了高档的淮扬菜和海鲜之外，还有带着本土风情的烂笃面和猪油菜饭。
▲ 天水雅居可能是作为外地人了解江阴味道的第一站，在上海北京动辄人均上千
© 彩虹
还有以江鲜闻名的渔家灯火、独一鲜等餐厅，河豚、鮰鱼等菜品都非常见功底。
在君山寺山脚下的坚坚小吃，常年煲着老鸡汤和老鸭汤，味道浓醇，唯一需要注意的就是不要被烫到了舌头。一锅鸡汤，再加几个明档现点的小炒，烧一条河鱼，一种家常和亲切扑面而来。
▲ 这么一锅鸡汤，只要68
还是那句话，72小时，精致料理、家常菜、鸡汤、老鹅、咸货、面馆，顿顿不重样，这样的地方，全国少有。
在我小的时候，城市里曾经狠狠刮过一阵德国啤酒风潮。
木头质感巴伐利亚风格的装潢、吧台后面金属色的、缸缸管管的大型酿酒设备、大杯装的德国黑啤黄啤白啤，甚至可以做成一个啤酒一米板——一米长的木板插着颜色不同的6、7种啤酒；还有各种香肠、熏肉、牛排、烤猪肘子。在精酿啤酒没有风行、威士忌和清酒没有涨到天价、自然酒概念还没走出欧洲的年月，那些洋气的中产阶级哥哥姐姐们，周末聚会的聚点，往往就是这么一家德国啤酒屋。
▲ HB的巴伐利亚风格装修
自1992年就在北京凯宾斯基生根发芽的普拉那、开业于1997年曾经给上海人带来无数记忆的宝莱纳、风靡江苏各个城市的金色三麦……但去过德国的朋友可能知道，全德国啤酒文化最盛行的地方是慕尼黑，而慕尼黑最有名的啤酒屋，叫HB，也就是“德国皇家啤酒城”。
▲ 慕尼黑的HB本店，HB的历史最早可以追溯到1589年
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**而全中国第一家HB，也是目前唯一一家HB，则就在江阴。**这家酒吧，开办于2003年，当时全套设备从香港进口，所有的安装，连带工人都是从德国请来的。17年过去，仍然是地道的巴伐利亚风味。
从醇厚的黑啤、到清爽的黄啤，配上适口的德式香肠拼盘，我感受到的不是德国文化，更多是过去二十年的中国故事，那些中国人刚刚接触外部世界的欣喜。
而现在的HB餐厅里，还能喝到其他地方不常见、但在德国一直是作为高端啤酒代表的冰馏博克，以及新派的桂花小麦，冰凉、新奇，空气中弥漫着小麦和啤酒花的香味，那种巴伐利亚的狂欢气质仿佛是从江阴这块地方土生土长的一般。
但这家餐厅为什么会出现在江阴呢？
▲ 锃亮的设备
那要从这家餐厅的创始人说起——餐厅是由一家制造业企业江南模塑公司引进的。而引进的原因，是江南模塑是全中国最早服务德国车企的企业之一，而公司现任总经理曹克波，曾今在德国作为汽车技术人员呆了15年，对德国味道十分熟悉和怀念。于是便有了这家HB德国皇家啤酒城，也方便接待那些德国技术人员。
在江阴吃不到德国味怎么办？
有钱人的办法是：“把最正宗的德国味道直接引进过来。”
江阴因为制造业而诞生了富裕的阶层，这群人吃过见过，间接提升了江阴餐饮的整体水准；而许多餐厅，也因为这座城市的产业而落户江阴，这样的故事，在这里屡见不鲜。
当汽车行驶在沪武高速上，两侧是江阴市“平平无奇”的池塘、树林和别墅群。
可在突然之间，却有一片欧式建筑群拔地而起，远远望去，好像一座欧洲古堡被瞬移到了苏南小镇。
开近一看，只见到四个大字——“海澜集团”。
▲ 猪海澜集团的前身，有个朴素的名字，“三毛集团”，而“三毛”这个名字，脱胎于“江阴市新桥第三毛纺厂“
“海澜之家，男人的衣柜。”
“一年逛两次海澜之家，每次都有新感觉。”
回想着印小天的魔幻舞姿，我们来到了如今江阴市值最高的企业海澜之家的总部——江阴市新桥镇。
▲ 印小天的广告现在网上还能搜到
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我们的目的地是号称东方威尼斯的海澜飞马水城。
在中国，被称为东方威尼斯的地方可不少。前有江南古城苏州和绍兴，后有澳门威尼斯人和石家庄威尼斯水街。也不知道为何，中国人民对于威尼斯就充满了执念。
不过在这之中，主题性最强、硬件设备最新的，还数咱们新桥镇的海澜飞马水城，据称占地1000亩，前后共投入了80亿人民币建成。
进门先是一个巨大的五间六柱式的牌坊，虽然也不知道这个与后面的威尼斯风格建筑群有什么关系。
接下来，是威尼斯三板斧——贡多拉、钟楼、桥。
▲ 没落的贡多拉，可能天气冷了
咦，这个桥怎么有点像上海的外白渡桥？
海澜飞马水城这个景点，看上去是意大利风格，其实有着一颗德意志的内心：咱们看看这个带着浓厚德国新古典主义风格的穹顶。
再看看咱们海澜之家的logo，保安们也是一水的普鲁士军服。
当然，最大开眼界的，无疑是飞马水城的博物馆——海澜集团的官网称其为“马文化旅游综合体”，果然诚不欺我，他们收集了各个时代的马车、马的雕塑艺术品、唐三彩，他们还收集了全世界的马种！
▲ 这里有跟马有关的一切，还有马术表演、骑马体验
值得一提的是，这么多马在一个密闭空间里，却一点都不臭，我问了清洁大叔，光马厩每天就要打扫两次，海澜之家能有如此成就，跟自己的管理水平也分不开。
▲ 这些欧洲名马估计也没想明白，怎么就活着到了江阴的博物馆了
如果你觉得海澜飞马水城魔幻的话，当然也的确魔幻。那么还是那句话——**主要看你的顾客是谁？**就问大家一句话，你平时买海澜之家吗？但海澜之家不还是活的好好的。
这次的惊喜倒是发现了海澜之家原来有这么多品牌，而且几个新品牌还挺有设计感的。
▲ 除了海澜优选，还有圣凯诺、EICHITOO等一系列品牌。而“海澜之家”的代言人，也换成了周杰伦
国货赛高！
江阴，近2000年前就建县，因为地处长江之南，而古人将“水之南”称为阴面，所以得名江阴，是一座地地道道的古城。
这里有一些可能有些魔幻的场景。
▲ 江阴的建筑都很洋气，图为江阴人民法院
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而这里还有现代化的城市氛围，还有漂亮的长江景色，高耸的定山、黄山湖公园、芙蓉湖公园、敔山湖公园……
▲ 建于1999年的江阴长江大桥
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这里历史悠久，却又以气节著称。300多年前，江阴因为抵制剃发易服，誓死抵抗清军，前后长达81日。
这里经济发达，堪称中国制造业第一县。华西村在70年代偷偷办小五金厂寻求致富，海澜之家在2000年前后转型成大众成衣品牌，HB的创始企业江南模塑如今是中国汽车保险杠的龙头企业，而这些企业成功后，都没有忘记回馈江阴这座城市。
更重要的是，这里有从精致、到乡土、到特色等数不清的美食——出品顶级的“江阴米其林”名豪、干净丰富好味道的陶兴宝、烈火烹油的赤岸老鹅、江浙沪少见的老牌夜宵馆路路发……
▲ 这里有人均过百的早餐店，也有人均50能吃的舒舒服服的小菜馆
在江阴游玩，看上去是连吃三天不重样的美味，可一路吃一路喝的背后，感受到的是这座城市的历史和文化，是这座城市的经济故事和风土人情。
这不就是村村通的魅力吗！
你还去过哪些又好吃又好玩的地方吗？欢迎推荐给我们！
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