阿根廷120年历史的牛市为何离开布宜诺斯艾利斯？- 彭博社

牛肉买家在林内尔斯市场的一个清晨冬季拍卖会上竞标。该市场在20世纪70年代进行了升级，与芝加哥的牲畜市场关闭时间差不多。

摄影师：Anita Pouchard Serra/Bloomberg阿根廷的牧场主、牛肉交易商和牛仔，在一个长期以来烤牛肉一直是神圣仪式的国家里，正在被赶出布宜诺斯艾利斯。

在去年12月底，建于1901年的林内尔斯市场，一个庞大的露天牲畜市场，定于在一个肯定会有眼泪的人群面前举行最后一次拍卖。在城市西南的被风吹过的潘帕斯上，一座全新的设施将取代它，标志着一个时代的结束。“这一切都很感人，”已经在林内尔斯的围栏间漫步了五十年的牲畜买家伊斯梅尔·弗雷切罗说。

公平地说，市场在城市的时间已经到了。

阿根廷最古老的牲畜场搬迁

在巨大的堆肥堆和由牲畜运输卡车穿梭狭窄街道引发的可怕事件之间，与城市居民的紧张关系一直在升级。最近的一个晚上，当一群饥饿的人群迫使一名司机放出一头牛并在街上宰杀时，紧张局势达到了顶点。

“我们最终来到了一个我们本不该去的地方，”一名45岁的牲畜经纪人帕布罗·布拉斯科说。

林内尔斯实际上从来不应该在布宜诺斯艾利斯。在建造时，它距离城市边界很远。但城市扩张很快将其吞没。

首次提出关闭它的呼声是在上世纪90年代，这引发了一个缓慢而曲折的过程，一次又一次地受挫。

牲畜在林内斯市场的2,000个木栏中争夺空间。阿根廷养牛业的黄金时代，每天在林内斯市场交易的牛只超过30,000头；如今，这个数字接近8,000头。摄影师：Anita Pouchard Serra/Bloomberg牧人安赫尔·冈萨雷斯骑马监督牛群。“当林内斯市场关闭时，我们中的不止一个人会流泪，“现年62岁的冈萨雷斯在市场工作了四十年，他的儿子们也在那里工作。摄影师：Anita Pouchard Serra/Bloomberg买家在林内斯市场占地84英亩的地方检查牛只，这是一个位于现代化首都范围内的农村、传统阿根廷的一部分。摄影师：Anita Pouchard Serra/Bloomberg布宜诺斯艾利斯的一大乐趣在于它有能力将你带回过去，也许没有其他南美首都可以做到这一点。但是，即使在这里，进步也是不可避免的。市中心的褪色宏伟逐渐消失，取而代之的是新的玻璃摩天大楼区。木制地铁列车最终被金属和塑料取代。现在，这座有120年历史的牲畜市场也要离开了。摄影师：Anita Pouchard Serra/Bloomberg2006年，一场之前计划好的搬迁计划因阿根廷的保护主义政府大力介入肉牛贸易而告吹。但在2017年，布宜诺斯艾利斯市长设定了一个期限，要求搬迁牛栏。摄影师：Anita Pouchard Serra/Bloomberg；Sarah Pabst/Bloomberg管理市场的官员们希望将市场搬迁至卡努埃拉斯镇将有助于刺激业务。许多牧场主已经开始直接与屠宰场达成交易，以避免支付高昂的费用将他们的牛只送往城市。即使在今天，利尼尔斯仍然是这个国家主导的牛肉市场，尽管最近有所下降，但阿根廷仍然是牛肉的主要消费国和出口国。每天有大约8000头牛通过它的拍卖环。这座新设施是一座现代牧场的耀眼纪念碑，耗资2000万美元建造，与旧设施完全不同。

新卡努埃拉斯市场的加拿大设计建筑是对称之殿，拥有一个10英亩的屋顶，最终将通过支持太阳能电池板和引导雨水来提供市场的所有能源和水需求。摄影师：Sarah Pabst/Bloomberg在地面上，有几个细节受到了美国科学家坦普尔·格兰丁的启发，她开发了更人道对待牲畜的方法。摄影师：Sarah Pabst/Bloomberg在林内尔斯，牛栏是用木材制成的，地板是泥土制成的；在卡努埃拉斯，一切都是钢铁和砖头。在林内尔斯，交易记录是用笔和纸记下来的；在卡努埃拉斯，它们将被数字化记录。甚至在卡努埃拉斯，为了骑马的交易商和牛仔，还有新的安全指南：传统的棉质博伊纳帽和软质阿尔帕加塔便鞋已经过时；相反，强烈推荐头盔和重型靴子。

弗雷切罗，70岁，正在为这次搬迁做好准备。“想象一下：人们从小伙子来到这里，服完兵役，回到市场，结婚并组建家庭。” 但是，他说，“我们必须适应。”