欧洲正在培养新一代有机农民-彭博社
Clara Hernanz Lizarraga
比斯凯加内合作社的牛在户外吃草。
摄影师:安赫尔·加西亚/彭博社当轮到艾诺阿·阿拉瓦接管她在西班牙的家族牛业时,她决定走绿色道路。2006年,30岁的她启动了该国第一家环保蜗牛养殖场。
这个冒险并没有持续很久 — 阿拉瓦很快厌倦了长时间的寂静冬天,那时蜗牛会躲在它们的壳里 — 但她对可持续农业的承诺却一直保持。她开始养鸡获得鸡蛋,给它们足够的空间奔跑,并且不使用抗生素。
当时,阿拉瓦的做法相对罕见。她居住的巴斯克城市乌尔杜纳的人们对她的3000只鸡开始下蛋生产昂贵的有机鸡蛋持怀疑态度。
艾诺阿·阿拉瓦和她的鸡。摄影师:安赫尔·加西亚/彭博社“有些分销商会拍拍我的背,好像在说‘让我们看看你能坚持多久!’”她说。因此,阿拉瓦开始直接向附近的企业推销她的产品,推着装满鸡蛋的购物车从店铺到店铺,直到找到足够的合作伙伴。“今天我有一些客户无法满足,因为我已经卖光了,”她说。她的客户包括像Azurmendi这样的高级餐厅,它位于毕尔巴鄂郊外的山坡上,是一家获得三星米其林评级的餐厅。
阿拉瓦说,整个项目的动机源于她在童年时见证的场景,当时她的家人为了食物而杀鸡。她说:“在它们的身体里,鸡身上有看起来像小肿瘤的块块”,这让她思考传统饲料对人类消费的肉类的影响。
在欧洲,放养鸡蛋已经不再是一种新奇事物,但可持续的农业实践仍未被广泛采纳。这就是为什么,作为2050年将零排放目标的一部分,欧盟政策制定者提出了从农场到餐桌的计划,旨在将农药和抗生素的使用减半,并在本十年结束时使四分之一的农业转为有机农业。
阿拉瓦每天早上开车在该地区送出她的有机鸡蛋。多年来,她已经建立了一批忠实的客户,其中包括Azurmendi等高级餐厅。摄影师:Angel Garcia/Bloomberg要实现这些目标,需要培养一代新的农民,他们愿意将他们家畜的健康和地球放在首位。阿拉瓦之所以成功,部分原因是因为她可以利用父母的土地和先进的机械设备。对于资源较少的年轻人来说,要进入这个行业要困难得多。
41岁的阿梅茨·拉迪斯劳在巴斯克维多利亚市学习历史时决定去农业学校。她的父母在工厂工作,但她渴望农场生活,因为她曾去祖父母家体验过。她说:“那里一切都很田园诗般。”她梦想拥有一块菜地,一些鸡和几头牛,并在当地销售她的农产品。
但她的新学校并没有教授她想要使用的有机技术,她不得不与人们对她职业选择的负面看法作斗争。最重要的是,拉迪斯劳无法负担高昂的土地成本来开始自己的经营。
毕业后,拉迪斯劳在一家又一家农场工作,直到她找到了Bizkaigane,这是一家成立于1983年的西班牙北部毕斯开省的合作社。该团体在每位老人退休时都会雇佣一名年轻人。“听起来很乌托邦,但我们有九名工人,我们得到九份工资。我们偿还了一笔巨额贷款,我们是一家有实力的公司,”她说。
Julen,Bizkaigane合作社的一员,准备喂羊。摄影师:Angel Garcia/Bloomberg农民们生产各种奶酪、酸奶和生牛奶,他们在当地进行分销,并以保持良好的工作条件为傲。当拉迪斯劳怀第二个孩子时,团队共同决定减少工作时间,以提高生活质量。
拉迪斯劳知道,并非每个有抱负的农民都会有同样的机会,但她希望“从农场到餐桌”战略能够帮助支持那些面临与她相同困难的年轻人。她说,通过多样化劳动力,特别是鼓励那些不是农民子女的人,可以带来新的想法和视角。
在欧洲,一个名为共同农业政策的直接支付计划已经支持农民数十年。根据都柏林三一学院的经济学家艾伦·马修斯的说法,问题在于这些补贴阻碍了老年农民退休,减缓了土地向年轻一代的再分配。“我并不是简单地说问题仅仅是老年农民太多,但这确实是一个大问题,”他说。
在Bizkaigane合作社的一间成熟奶酪生产室。Baskaran家族因生产硬奶酪而获奖。摄影师:Angel Garcia/Bloomberg西班牙农民的平均年龄超过60岁,除非他们的子女接管生意,否则最终会卖掉他们的土地。根据欧盟数据,如今,超过一半的西班牙农田仅由3%的农民拥有。根据。与此同时,近年来该地区的农民数量有所减少,更多年轻人离开农村地区前往城市。
随着欧盟改革其补贴政策,情况可能很快会有所改变,新系统预计将于2023年生效,理论上将与“从农场到餐桌”相辅相成。如果这些措施取得成功,欧洲可能会看到更多像Bidane Baskaran和她的兄弟Arkaitz这样的农民。Bidane在23岁时加入了家庭农场,尽管父母反对。“他们不得不牺牲很多东西才能让这一切发生,”她说,并希望他们的子女能过上更好的生活。
但是,尽管Baskaran的工作很艰苦,也很有回报。在短短五年内,这对兄妹凭借他们的Idiazabal奶酪赢得了奖项,这是一种传统的硬奶酪。他们还推出了新产品,如gaxure,这是一种受挪威著名棕色奶酪启发的甜点,由生产牛奶后剩下的乳清制成。
朱伦和他的狗在比斯开省的埃里戈伊蒂放羊。摄影师:安吉尔·加西亚/彭博社“吸引年轻人从事农业的主要方式是给他们一个体面的收入,而不是依靠补贴,”经济学家马修斯说。“所有的证据都表明,最终补贴进入农业只会增加对土地的需求,租金会上涨。”
“从农场到餐桌”战略是一个很好的第一步,他说,但真正的问题在于大公司。“如果你希望欧洲农业更环保,诀窍就是让这些大公司改变他们的做法。”