欧洲正在培养新一代有机农民-彭博社

比斯凯加内合作社的牛在户外吃草。

摄影师：安赫尔·加西亚/彭博社当轮到艾诺阿·阿拉瓦接管她在西班牙的家族牛业时，她决定走绿色道路。2006年，30岁的她启动了该国第一家环保蜗牛养殖场。

这个冒险并没有持续很久 — 阿拉瓦很快厌倦了长时间的寂静冬天，那时蜗牛会躲在它们的壳里 — 但她对可持续农业的承诺却一直保持。她开始养鸡获得鸡蛋，给它们足够的空间奔跑，并且不使用抗生素。

当时，阿拉瓦的做法相对罕见。她居住的巴斯克城市乌尔杜纳的人们对她的3000只鸡开始下蛋生产昂贵的有机鸡蛋持怀疑态度。

艾诺阿·阿拉瓦和她的鸡。摄影师：安赫尔·加西亚/彭博社“有些分销商会拍拍我的背，好像在说‘让我们看看你能坚持多久！’”她说。因此，阿拉瓦开始直接向附近的企业推销她的产品，推着装满鸡蛋的购物车从店铺到店铺，直到找到足够的合作伙伴。“今天我有一些客户无法满足，因为我已经卖光了，”她说。她的客户包括像Azurmendi这样的高级餐厅，它位于毕尔巴鄂郊外的山坡上，是一家获得三星米其林评级的餐厅。

阿拉瓦说，整个项目的动机源于她在童年时见证的场景，当时她的家人为了食物而杀鸡。她说：“在它们的身体里，鸡身上有看起来像小肿瘤的块块”，这让她思考传统饲料对人类消费的肉类的影响。

在欧洲，放养鸡蛋已经不再是一种新奇事物，但可持续的农业实践仍未被广泛采纳。这就是为什么，作为2050年将零排放目标的一部分，欧盟政策制定者提出了从农场到餐桌的计划，旨在将农药和抗生素的使用减半，并在本十年结束时使四分之一的农业转为有机农业。

阿拉瓦每天早上开车在该地区送出她的有机鸡蛋。多年来，她已经建立了一批忠实的客户，其中包括Azurmendi等高级餐厅。摄影师：Angel Garcia/Bloomberg要实现这些目标，需要培养一代新的农民，他们愿意将他们家畜的健康和地球放在首位。阿拉瓦之所以成功，部分原因是因为她可以利用父母的土地和先进的机械设备。对于资源较少的年轻人来说，要进入这个行业要困难得多。

41岁的阿梅茨·拉迪斯劳在巴斯克维多利亚市学习历史时决定去农业学校。她的父母在工厂工作，但她渴望农场生活，因为她曾去祖父母家体验过。她说：“那里一切都很田园诗般。”她梦想拥有一块菜地，一些鸡和几头牛，并在当地销售她的农产品。

但她的新学校并没有教授她想要使用的有机技术，她不得不与人们对她职业选择的负面看法作斗争。最重要的是，拉迪斯劳无法负担高昂的土地成本来开始自己的经营。

毕业后，拉迪斯劳在一家又一家农场工作，直到她找到了Bizkaigane，这是一家成立于1983年的西班牙北部毕斯开省的合作社。该团体在每位老人退休时都会雇佣一名年轻人。“听起来很乌托邦，但我们有九名工人，我们得到九份工资。我们偿还了一笔巨额贷款，我们是一家有实力的公司，”她说。

Julen，Bizkaigane合作社的一员，准备喂羊。摄影师：Angel Garcia/Bloomberg农民们生产各种奶酪、酸奶和生牛奶，他们在当地进行分销，并以保持良好的工作条件为傲。当拉迪斯劳怀第二个孩子时，团队共同决定减少工作时间，以提高生活质量。

拉迪斯劳知道，并非每个有抱负的农民都会有同样的机会，但她希望“从农场到餐桌”战略能够帮助支持那些面临与她相同困难的年轻人。她说，通过多样化劳动力，特别是鼓励那些不是农民子女的人，可以带来新的想法和视角。

在欧洲，一个名为共同农业政策的直接支付计划已经支持农民数十年。根据都柏林三一学院的经济学家艾伦·马修斯的说法，问题在于这些补贴阻碍了老年农民退休，减缓了土地向年轻一代的再分配。“我并不是简单地说问题仅仅是老年农民太多，但这确实是一个大问题，”他说。

在Bizkaigane合作社的一间成熟奶酪生产室。Baskaran家族因生产硬奶酪而获奖。摄影师：Angel Garcia/Bloomberg西班牙农民的平均年龄超过60岁，除非他们的子女接管生意，否则最终会卖掉他们的土地。根据欧盟数据，如今，超过一半的西班牙农田仅由3%的农民拥有。根据。与此同时，近年来该地区的农民数量有所减少，更多年轻人离开农村地区前往城市。

随着欧盟改革其补贴政策，情况可能很快会有所改变，新系统预计将于2023年生效，理论上将与“从农场到餐桌”相辅相成。如果这些措施取得成功，欧洲可能会看到更多像Bidane Baskaran和她的兄弟Arkaitz这样的农民。Bidane在23岁时加入了家庭农场，尽管父母反对。“他们不得不牺牲很多东西才能让这一切发生，”她说，并希望他们的子女能过上更好的生活。

但是，尽管Baskaran的工作很艰苦，也很有回报。在短短五年内，这对兄妹凭借他们的Idiazabal奶酪赢得了奖项，这是一种传统的硬奶酪。他们还推出了新产品，如gaxure，这是一种受挪威著名棕色奶酪启发的甜点，由生产牛奶后剩下的乳清制成。

朱伦和他的狗在比斯开省的埃里戈伊蒂放羊。摄影师：安吉尔·加西亚/彭博社“吸引年轻人从事农业的主要方式是给他们一个体面的收入，而不是依靠补贴，”经济学家马修斯说。“所有的证据都表明，最终补贴进入农业只会增加对土地的需求，租金会上涨。”

“从农场到餐桌”战略是一个很好的第一步，他说，但真正的问题在于大公司。“如果你希望欧洲农业更环保，诀窍就是让这些大公司改变他们的做法。”