供应链最新消息：肉类价格过高，人们开始削减消费 - 彭博社

摄影师：Victor Moriyama/Bloomberg由于全球肉类价格飙升，全球对肉类的需求正在减弱，而此时全球消费者情绪开始向植物为基础的饮食转变。

虽然现在还为时过早看到一个能捕捉到下降趋势的广泛全球数据点，但区域销售数据以及对全球消费者、食品销售商、分析师和专家的采访都指向一个明显的趋势：肉类需求受到了长期威胁，Bloomberg News报道。

尽管全球生产下降可能会受到气候倡导者的欢迎，但这并不是普遍的好事。对于世界上的贫困人口来说，减少肉类摄入可能意味着失去一种难以用其他食物替代的重要营养来源。

以下是捕捉到这一趋势的全球各地的一些快照：

美国

在芝加哥的洪堡公园社区，April Harris注意到价格上涨，特别是碎牛肉。她四处购物，经常在当地商店如Rico Fresh Market购买，以找到最优惠的交易 - 这是她在价格通货膨胀真正占据主导地位的今年之前不必做的事情。

在美国，零售碎牛肉价格自疫情爆发前已飙升约6%。根据NielsenIQ的数据，五月份，新鲜肉类零售销售同比下降超过12%。

Harris的两个孩子，11岁和14岁，注意到她在商店购买的东西减少了，更多地依赖食品银行提供的餐食。“他们问我问题，比如，‘妈妈一切都好吗’，或者他们会说，‘为什么这个月你没买这个’？我就会回答，‘妈妈要省钱’，当我不得不向孩子们解释这一点时，这很困难。”

“我会省钱。我使用优惠券。”

尼日利亚

拉各斯的凯图市场上，Lateef Adeoye已经在卖肉超过50年了。如今，由于顾客需求大幅下降，他从牛肉供应商那里购买的量只有过去的一半左右。有时，他被迫以仅盈亏甚至亏损的价格出售。

“现在我们不能把太多肉摆出来，因为太贵了，”他说。

“生意已经崩溃了。”

当肉类价格不可承受

收入是肉类消费的主要驱动因素

注：图表显示了173个不同经济体的数据。基于购买力平价的人均国内生产总值和2019年的人口数据。肉类供应是供人类消费的食物（生产和进口减去出口）的数据，数据为2018年。

来源：世界银行，联合国粮食及农业组织（FAO）

英国

英国植物蛋白制造商Meatless Farm的销售额去年翻了四倍，预计今年将再次翻倍，创始人兼首席执行官Morten Toft Bech表示。该公司正在扩大产品供应并在新市场扩张。蛋白质。

“真正的挑战在于不断改进我们的产品，无论是在口感和味道方面，还是在健康指标方面，使其真正脱颖而出，成为健康的替代品，”他说。

中国

北京市中心的兰州牛肉面餐厅的收银员杜文辉表示，由于很难将高昂的牛肉和鸡蛋价格转嫁给消费者，这家小餐馆现在不得不承担这些成本。一碗面条通常被视为最便宜的食物选择之一，提高价格会阻止寻找快捷、经济实惠餐食的顾客。

应对成本激增，部分食物份量已经减少。一个小碗汤面里几乎看不到任何肉块，价格约为3美元。额外加一份肉需要额外支付1美元。

南非

玛丽·莫约，56岁，在约翰内斯堡做家政工作，有四个孩子。去年，她的月薪减少了30%，她的家庭从2019年每周吃三到四次包括红肉在内的动物蛋白质，变成现在只有周末才吃肉，主要是鸡肉。

“我们现在主要靠罐头食品生活，比如豆子和鱼，尽管这些价格也在上涨，”莫约说道，她还担心她87岁的母亲的健康状况，明显体重在减轻。

“我觉得她的食物中的营养物质越来越少了。”

—莱斯利·帕顿在芝加哥，普里尼莎·奈杜在约翰内斯堡，托普·阿拉克在拉各斯

图表领域

外出就餐

英国人在酒店业上个月重新开放后纷纷涌向餐馆

来源：彭博社对OpenTable数据的分析

注：七天平均值。数据截至6月21日的一周

从屠宰场到餐厅厨房，英国食品行业在今年夏天面临着巨大挑战：工人数量不足。食品行业，由于脱欧和疫情已经面临劳动力短缺，现在随着国家重新开放，正面临着巨大挑战。仓库和农场缺乏劳动力，威胁到食品供应流通，而当地酒吧和米其林星级餐厅不得不限制服务并提高厨师和服务员的工资。

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在彭博终端

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• 食品价格展望 | 彭博智库写道，供应正常化可能是全球农业在下半年的主要主题，天气威胁减轻，价格有望下跌，缓解通胀担忧。
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