供应链最新消息：对美国水果供应至关重要的工人面临高温危险 - 彭博社

摄影师：帕特里克·T·法隆/法新社

正在炙烤美国西部大片地区的极端高温正在让采摘美国水果和蔬菜作物的工人处于危险和危及生命的条件。

加利福尼亚部分地区的气温已经达到三位数，这里是美国的一个重要农业中心。虽然劳动者一直在灼热的阳光下采摘从蓝莓到桃子的各种作物，但在接下来的几天内可能创纪录的高温加剧了他们面临的威胁。

美国农场工人因热相关死亡的风险是一般劳动力的大约35倍，相比之下，与其他户外职业如建筑工人相比，这个风险更高。在持续升温的情况下，这种危险甚至可能进一步增加。

“当你看到所有关于热浪警报的建议时，这些对于在田间正常工作的人来说是不可行的。”美国农场工人联合会战略活动主任伊丽莎白·斯特拉特说。“呆在室内，待在阴凉处，寻找空调。”

接下来的几个月，当田间工人需求量大，需要照料作物并手工采摘时，预计将特别艰难。

已经，从凤凰城到加利福尼亚北部，热警告和观察已经持续到周六晚上，美国国家气象局表示。与此同时，根据美国气候预测中心的数据，全国大部分地区的夏季温度可能会高于平均水平。气象学家将夏季定义为从6月1日到8月31日。

除了最紧迫的问题——这些工人面临的严重危险之外，酷热的条件也对食品供应构成威胁。如果农场工人因为炎热的条件而生病到无法采摘作物，或者因为恶劣的条件而离开工作岗位，这可能会加深一个已经在努力吸引员工的行业中的劳动力短缺。这发生在全球杂货成本飙升、许多地区面临饥饿危机的时候。

食品需求

全球进口账单预计将在2021年达到历史纪录

来源：联合国粮农组织

极端高温给本已艰苦的工作增加了压力。

农场劳工通常会慢性脱水，即使在工作日内喝足够的水，根据埃默里大学研究人员（包括Abby Mutic和Roxana Chicas）的研究。工人的体温也会升至38摄氏度（100.4华氏度）以上，这意味着他们实际上在发烧，但并没有感染。

此外，他们可能会出现急性肾损伤，Chicas表示这可能与慢性热暴露和体液不足有关。

工人通常根据他们采摘的数量来支付报酬，这会阻止他们休息，联合农场工人工会的Strater说。

总的来说，这些条件使他们容易受到诸如中暑之类的问题的影响，这可能导致死亡或严重的神经损伤，从而迫使人们退出劳动力市场，埃默里大学的穆蒂克说。

目前没有特定的联邦职业安全与健康管理局规定涵盖热应激，尽管加利福尼亚等州已经制定了自己的保障措施。今年早些时候在国会提出的法案将要求OSHA制定保护工人的标准，包括在凉爽的地方休息、获得水和限制热暴露的措施。

佛罗里达农场工人协会的总协调员内萨乌尔科约特利对这些提议抱有希望，他希望这些提议能够避开困扰其他问题的政治分歧。“你不必谈论气候变化，就能理解在田间劳作时是多么炎热，”乌尔科特利说。

—达尼埃拉·西尔托里-科尔蒂纳在纽约

图表领域

食品犯罪

2020年食品欺诈事件类型

欺诈事件包括掺假、走私以及欺诈性的原产地和标签

数据：BSI

食品欺诈，这可能意味着掺假食品，或用劣质产品替换食品，或伪造其原产地，随着大宗商品价格的上涨，这种情况正在加剧。在马来西亚，一些犯罪分子将使用过的食用油重新包装在罐头或喷漆瓶中，冒充棕榈油，这种主食变得更加昂贵。在印度，至少有500人在四月份食用掺假荞麦面粉后生病。

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