台湾青年走进百年老店楼外楼 探美食文化听杭州历史

图为台湾青年在楼外楼品味美食 王刚 摄

中新网杭州11月12日电 (江杨烨)“我的爷爷是浙江杭州人，现居住在台湾，他最怀念的就是杭州的美食。”杭州电子科技大学电子信息专业学生陈广和来自台湾，他一边品尝着杭州百年老店楼外楼制作的美食，一边说道。

11月11日，“浙台青年文化联谊行——走进百年老店楼外楼”活动在浙江杭州举行。现场，来自台湾的青年们学习制作了杭州名菜西湖醋鱼，特色糕点定胜糕，尝试了传统雕花技艺，还了解了美食背后的故事，加深了对杭州的了解。

图为台湾青年制作定胜糕 王刚 摄

杭州楼外楼创建于清道光二十八年(公元1848年)，地处风景秀丽的孤山南麓，位属世界遗产西湖核心景区，是一家具有172年悠久历史的餐饮老字号企业，以经营杭州传统名菜而享誉中外。

西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹，都是杭州耳熟能详的美食。陈广和说，小时候就经常听爷爷说杭州的故事和美食。来杭州上学后，他第一时间品尝杭州的美食，此次可以跟着大厨学习制作很是惊喜。

图为台湾青年学习传统雕花 王刚 摄

西湖醋鱼无油而亮、无盐而咸、无味精而鲜。制作之前，台湾青年对这道杭州名菜充满好奇。

楼外楼的大厨介绍，制作西湖醋鱼，关键点在于鱼需要饿养3天，以去除腥味。在制作的时候，鱼要在水沸腾的时候下锅，大火转中火烧制3分钟，熟即起锅。

图为台湾青年学习西湖醋鱼制作 王刚 摄

台湾青年景之俊制作、品尝了西湖醋鱼之后说道，台湾也有糖醋口味的美食，但是通常会用到油，相对而言，他更喜欢西湖醋鱼。

品尝宋嫂鱼羹的时候，浙江和台湾的青年谈及美食背后的故事。景之俊提到，宋嫂鱼羹和河南的胡辣汤有点像。

楼外楼相关负责人介绍，杭州是南宋的都城。南宋的开国皇帝赵构是东京汴梁(今河南省开封市)人。一日，宋高宗乘船游西湖，遇到了卖鱼羹的宋嫂，尝到了家乡的味道。因他乡遇故知，让这碗鱼羹更添了一份家乡情。高宗特别赏赐文银百两给宋嫂，这事一传开，“宋嫂鱼羹”就此扬名全城。

“吃的不仅仅是美食，还是文化。”来自于台湾的浙江工商大学国际经济与贸易专业学生陈彥霖感叹说。

一道海峡连两岸，同宗同祖情谊深。通过这次活动，陈广和表示，深刻地了解了浙江美食文化的独特魅力，以及杭州的文化积淀。“毕业之后，我一定要留在杭州工作、生活。”(完)