便利蜂用“数字化”提升便利店食品安全管控水平

近日，第九届“中国食品健康七星奖”(简称“七星奖”)揭晓，便利蜂获得“年度七星奖”。便利蜂食品安全委员会主席程缅表示，作为一家以24 小时便利店为主体的科技创新企业，便利蜂通过积极运用互联网、大数据、人工智能等新技术，全面提升便利店的食品安全管控水平。

便利蜂食品安全委员会主席程缅也指出，科技发展给食品安全提供了新思路，便利蜂一直致力于通过“数字化”做干净卫生的食品。

据程缅介绍，便利蜂春节期间多数门店坚持24小时运营，提供一日三餐，以科技创新优势实现“少人化”、“无接触”等经营模式，全链路的智慧化管控手段在疫情保障中发挥出明显优势。

随着饮食方式发生的巨大变化，消费者对冷链食品的需求越来越大，也对这类产品的冷链管理提出了更高要求。便利蜂自建从供应商到消费者的数字化平台，用电子化、自动化管控，全面保证食品安全。为防止售卖过期食品、实现产品溯源，特别是针对短保质期等鲜食类产品，便利蜂研发了“AI安心码”，在全国近1600家门店使用。

“该码主要包括产品生产日期、时间、有效日期、系列号、全球贸易项目代码以及批号五大要素，一物一码，还结合自动扫描和结算设备。”程缅解释，“这是引领食品零售行业的创新举措，不仅成功解决了防止食品过期销售的问题，也能有效实现产品溯源。”随着“AI安心码”在工厂加工、储存、运输和门店销售各个环节的广泛应用，便利蜂已实现拦截过期食材率达100%。

另一方面，鲜食类产品也面临废弃和浪费等问题。而当下，从国际到国内，节约粮食、杜绝浪费已成共识，很多发达国家大力推进减少食品废弃的战略。

“便利蜂也在积极关注长鲜度食品的完善与突破，利用科技创新，研究和改进冷藏、冷冻方法，在卫生安全且保证营养的前提下，延长预包装产品的鲜度时间，减少食物浪费。”程缅表示，便利蜂门店还通过使用电子价签，既大量减少对纸质资源的依赖，又方便后台系统对临期食品实时定价、促销，有效降低废弃率。