白虾包装检出病毒，生鲜如何买、存、吃

本报记者 李司坤

中国海关总署上周从进口的冻南美白虾包装上检测出新冠病毒，再次引起关于病原体是否可以通过海鲜或冷冻产品传播的关注。在超市采购、家庭储存、食用、冰箱消毒环节应该如何做才能保证采购回家的食材安全呢？是否确实要像专家提示的那样戴一次性手套选购食物呢？在目前情况下生吃海鲜的安全性如何？

冻南美白虾包装上检测出新冠病毒后，全国多地正在进行全面排查处置工作。老百姓在超市购买生鲜安全吗？武汉大学医学部病毒研究所研究员杨占秋13日对《环球时报》记者表示，海鲜的外包装出现污染，不一定是在产地被污染的，它在很多环节都可能被污染，比如运输途中。而在这种情况下造成的污染，病毒一般都是死的。“我们平常去超市购买海鲜，我觉得是没有问题的。”

北京市疾控中心副主任庞星火在12日的发布会上表示，选购蔬菜、水果、肉类等生鲜食品时，应佩戴一次性手套或使用一次性购物袋套在手上进行挑选，不要直接用手碰触食物；肉类和海鲜等生冷食物要与果蔬、熟食等其他食物分开包装。

杨占秋认为，这个季节去超市购物不一定要戴一次性手套，尤其是现在三十几度的温度下，病毒在这个环境中早就死了。此外，戴一次性手套买菜也不方便。“我觉得没必要太过紧张。只要在买菜回来后及时洗手，做熟再吃就行，这个是关键。”

购买食物之后，如何储存也是备受关注的话题。北京市疾控中心提供的视频显示，采购食材后回家要清洗双手，在冰箱内存放食品时要分类存储，保证生熟分开，注意固定区域存放或隔层摆放，避免食物间的交叉污染。存储完食材后应再次清洁双手。

对于目前是否可以吃日本料理，杨占秋认为，在目前国外疫情仍在暴发的情况下，海鲜等食品在运输过程中有被病毒污染的可能性，这时候生吃海鲜还是有一定风险的。所以对于通过冷链运输进入国内的海鲜产品或其他食品，应该熟食，不要生食。

家庭中储存生鲜的冰箱如何进行消毒处理，也是一个关键环节。根据北京市疾病预防控制中心公众号的科普文章介绍，如果冰箱、冰柜存放过疑似污染的食物和原材料，可以将冰箱、冰柜清空后，断电、恢复至室温，将冰箱、冰柜的积水擦干后，内表面使用2000毫克/升的季氨盐类消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦净，或用75%酒精擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦净。砧板、刀叉、碗筷等炊具可用热力消毒30分钟，也可用500-1000毫克/升的含氯消毒液浸泡消毒30分钟，并用清水冲洗后晾干。▲