借力大数据守护“舌尖上的安全”

潘朝选

据媒体报道，贵安新区依托“云上贵州”系统平台，启动了校园食品安全“互联网+明厨亮灶”智能分析预警一体化服务分平台建设。这一举措将有利于实现食品安全智慧监管，帮助、引导广大学生家长参与校园食品安全监督。借力大数据推动食品从基地到餐桌全链条透明化，具有巨大的优势和潜力，我们要强化大数据在食品安全管理上的应用，保障“舌尖上的安全”。

积极探索纵深推进大数据与食品安全管理的深度融合，贵阳市起步较早。2018年，贵阳就实施了“食安监”、“食安溯”、“食安测”三大体系建设，探索“大数据食品安全”治理，完成了上千家餐饮单位“阳光厨房”建设改造，通过监控系统，可直接观看厨房的环境卫生、切配烹饪等各环节状况，有利于加强监督、约束经营管理者。客观地说，虽然贵阳在推动大数据与食品安全管理深度融合方面，做了积极探索，但在进行全链条监测方面依然还有很多工作要做。一方面厨房只是食品安全的重要环节之一，从生产到流通各环节都应纳入监管范围；另一方面“阳光厨房”数量还有待进一步增加。纵深推进大数据与食品安全管理深度融合，还需要从深度与广度两个方面持续发力。

借力大数据从深度方面发力守护“舌尖上的安全”，要充分利用好大数据，通过打造更加科学、高效、全程监管的平台，破除信息壁垒，构建百姓参与、权威管理、统一归口的综合性立体的食品安全信息体系，将从生产到流通，涉及到食品产销链的各个环节的各种数据纳入系统，通过集成检索、利用和分析来提供相关信息，并为今后的国民体质改善计划建立扎实的底层数据库。

借力大数据从广度上发力守护“舌尖上的安全”，要加大“阳光厨房”的建设力度，把大数据的触角延伸到全市每一家餐厅、每一个厨房。同时，建立专门的大数据食品安全监测队伍，适时监管产销各环节，对长期依法依规的生产者、经营者，通过挂牌等方式给予鼓励和引导消费，树立诚信经营标杆；对可能存在问题的生产者、经营者，要提前预警、及时纠正，确保餐饮安全管理实现可控、在控。

食品安全是一个复杂的系统工程，既要强化管理技术和手段，也要不断完善相关管理制度建设，才能使食品产销各环节管理有据可查、有法可依，不断提高食品安全管理的质量，让广大群众真正吃得放心、吃得健康。